日本初！ベトナムのパン“バインミー”の現地の味を再現した専門店『EBIS BANHMI BAKERY』が恵比寿に8月8日オープン！

焼き方からレシピまでをスタッフが現地での住み込み研修で学習

2017.08.08 10:30

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中央線沿線を中心にベトナム屋台食堂『チョップスティックス』や、ベトナム炭火焼き鳥専門店『ビンミン』を展開する、フクモチック有限会社(本社：東京都杉並区、取締役社長：茂木貴彦)は、お店で粉から焼き上げるバインミー専門店『EBIS BANHMI BAKERY(エビスバインミーベーカリー)』を、渋谷区恵比寿にオープンいたしました。

揚げサバのトマトソース煮込みバインミー

店舗URL： http://ebis-banhmi.com/

■『EBIS BANHMI BAKERY』について
今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」。その味は市内で評価され、地元のバインミー専門店にパンを卸しています。『EBIS BANHMI BAKERY』は、本格的なバインミーを提供するため「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施、その技術を基本から忠実に学ばせてもらいました。
バインミー自体の製法はもちろん、バインミーサンドに欠かせない「具材」についても、研修期間中に現地の人たちのご厚意により、ご指導いただきました。朝食の食堂のおばさん、市場の肉屋さん、ビアホイのご夫婦、ベトナム家庭料理のご主人、隣の家の娘さんなど、様々な人が親身になってレシピを教えてくれました。今回の研修でパン作りだけでなく、ベトナム人の生活、食文化、人間性など、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学んだ『EBIS BANHMI BAKERY』では、本格的な「ベトナムの味」であるバインミーを楽しむことができます。

■バインミーとは
バインミーとは、ベトナム語で「パン」のこと。フランス文化の影響が残るベトナムでは、フランスパンが主流です。しかし、日本や欧州と違い、「中はフワフワ、外はカリカリ」なのがバインミーの特徴です。このパンで様々な具材を挟んで食べるサンドイッチが、バインミーサンドイッチです。
具材はハムやレバーパテ、焼き肉、揚げ魚など、様々な具材があり、地域や店舗によって違います。EBIS BANHMI BAKERYでは、オーセンティックなものを中心に、べジサンドも用意。様々な具材をお楽しみいただけます。

■新店舗概要
店舗名　： EBIS BANHMI BAKERY
所在地　：東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日　：日曜日
営業時間： 11:00～20:00(売切れ次第終了)
業態　　：バインミーサンド専門店
客単価　： 580円～630円(税込)
TEL　　： 03-6319-5390
URL　　： http://ebis-banhmi.com/

■会社概要
商号　　：フクモチック有限会社
代表者　：取締役社長　茂木貴彦
所在地　：東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内
設立　　： 2006年4月
事業内容：飲食店経営
URL　　： http://www.namamen.com

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