プレミアム国産大豆100％のトーフオリーブリオナが登場　山桜がメインの独自ブレンドのチップでスモーク！

2017.09.20 14:00

クロイツェル

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ドイツ製法手づくりハム・ソーセージ専門店クロイツェル(所在地：東京都町田市、代表：吉岡学)は、豆腐を原材料とした『トーフハム』を改良し、オリーブを加えた新商品の販売を、2017年9月20日(水)より実店舗・通販にて開始しました。

トーフオリーブリオナ

▼ドイツ製法手づくりハム・ソーセージ専門店クロイツェル

http://kreutzer.gr.jp/

【『トーフハム』について】

＜構想から6年！ハム＆ヴルスト開発背景＞

長野県八ヶ岳にある「ごぱん」というマクロビオテックのレストランで食べた“雑穀で作られたソーセージ”がとても美味しく、レシピを教えてもらい商品化しようと挑戦したものの、腸詰にすると食感が悪かったりスライスしたらボロボロになったりと難しいものでした。

大豆ミート、粒そば、グルテン…様々な素材を試し、食感・味付けで苦労したものの、ごぱんのシェフの小山さんや大学の先生、ソーセージのマイスターに色々教えていただき何とか完成させることができました。

途中、何度か挫折していたところ糖質制限されているお客様から「豆腐と肉ばかりでだんだん飽きてきたので何か食べ応えのある他のバリエーションを作れないか。」と依頼されたことと、2016年ドイツに行った際にどこのスーパーでも売られているソーセージの1割くらいがベジタブルのソーセージであったことから、再度作るモチベーションが上がりようやく発売に漕ぎつけました。

もう一つの動機として、大豆などの植物タンパクを使った商品をつくるきっかけとなったのは、近年牛・豚肉の消費量が世界的に急増し問題となりつつありので、植物タンパクを利用することにより、食糧危機や地球環境の問題解決の一助にもなるかとも思いました。

【プレミアム国産大豆100％の豆腐を使った、新感覚の味わい！】

『トーフハム』の主原料を通常の豆腐用の国産大豆から国産プレミアム大豆『夢さよう(もち大豆)』に変更し、ミネラル分豊富な大島にがりを使用した豆腐で生地をつくりました。『トーフオリーブリオナ』は、それに刻んだグリーン、ブラックオリーブを加え山桜を中心とした独自ブレンドのチップでスモークしております。

『トーフハム』は、クセのない豆腐の風味をいかしつつ燻製の香ばしい薫りがあり、『トーフオリーブリオナ』はさらにオリーブの味と香りがお口に広がります。お肉を控えている方にも美味しくお召し上がりいただけます。

また食べ方は、そのままでもスライスしたものをパンにのせたりサラダにミックスしたりしてもオススメです。

【商品概要】

●トーフオリーブリオナ(スライス)

価格　： 100g　290円(税込313円)

食べ方：そのまま、パン・サラダへのトッピング　など

通販　： http://www.kreutzer.gr.jp/shopdetail/000000000138

●トーフオリーブリオナ(ブロックタイプ)

価格　： 300g　880円(税込950円)