反響に応え、伊勢丹新宿本店に登場！大豆からできた「チーズのような豆乳ぶろっく」 11月15日(水)～21日(火)期間限定販売

2017.11.14 11:00

まめプラス推進委員会は、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進し、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や飲食店・商品に関する最新情報などを発信しています。

伊勢丹新宿本店(所在地：東京都新宿区新宿3-14-1)では、11月15日(水)～21日(火)までの期間限定で、グローサリーコーナー・シェフズセレクション(本館地下1階)にて、大豆からできた「チーズのような豆乳ぶろっく」を販売いたします。

チーズのような豆乳ぶろっく(1)

■銀座三越でも期間限定で販売され、大きな反響を呼んだ

「チーズのような豆乳ぶろっく」は、2017年1月に銀座三越で期間限定で販売されていた商品です。利用客からは「こんなにおいしいのに、動物性不使用とは思えない」、「教えてもらわなければ、大豆からできていると気づかない」、「乳からできたチーズとの違和感がない」などの声が多く上がり、大きな反響がありました。

■注目高まる“植物性の食事”

近年、“植物性の食事”が注目を集めており、ベジタリアンやヴィーガンの方だけでなく、ヘルシーで健康的な食生活を送る方や野菜中心の食事を摂る方、体型管理をする方など広く親しまれるようになりました。なかでも、大豆は植物性たん白質を含む栄養源として注目されています。

■世界初の特許製法によって誕生した「チーズのような豆乳ぶろっく」

「チーズのような豆乳ぶろっく」は、世界初の特許製法USS(Ultra Soy Separation)製法※により誕生した豆乳発酵食品です。従来のチーズ代替品「イミテーションチーズ」や「アナログチーズ」とは異なり、乳製品のチーズ同様に発酵の工程を経ています。そのため、香料は一切添加せずに、濃厚なコクや大豆本来のうま味、やさしい味わいを実現しています。2016年10月に業務用として発売以降、飲食店のメニューや市販商品の材料としても活用されてきました。「チーズのような豆乳ぶろっく」を使用した料理人からは「濃厚な味わいだが、後味がさっぱりとしているので、合わせる食材の味を引き立ててくれる」と高い評価を受けています。

※USS製法とは、不二製油株式会社が開発した、大豆本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する世界初の特許技術です。長期にわたる研究を経て、豆乳の劣化・酸化を防ぎ、大豆本来のうまみを引き出すことに成功しました。USS製法で生まれた豆乳及び豆乳加工食品は、合わせる食材の味を引き立てる特長を持ちます。2015年ミラノ国際博覧会では日本が誇る食品加工技術の一つとして紹介されました。

■商品概要