ロングセラーのダイエット食品『マイクロダイエット』を展開するサニーヘルス株式会社（本社：東京都中央区／代表取締役社長：西村正弘）は、ダイエット情報発信サイト【microdiet.net】にて調査レポート『お酒の搾りかす「酒粕」はダイエット成分の宝庫！』を公開致しました。

https://microdiet.net/diet/001114.html

発酵食品や酵素が注目されている近年、日本のスーパーフードとも言える「酒粕」には、美容とダイエットに効果的な成分がたっぷり含まれています。

現代の家庭ではあまり常用されることはありませんが、スーパーなどで簡単に手に入り賞味期限も比較的長いので、常備して日常的に取り入れてみていただきたい食品です。

酒粕は日本酒の製造工程で出るお酒の搾りかすのことで、古くから甘酒や漬物などに利用されてきました。「かす」といっても栄養成分を非常に豊富に含んでおり、体に有用な様々な作用があることが分かっています。

■酒粕の美容と健康効果

【脂質を吸着して排泄させる「レジスタントプロテイン」】

レジスタントプロテインは、体内の消化酵素で分解されにくく、タンパク質でありながら食物繊維のような機能を持った成分です。酒粕以外でレジスタントプロテインが含まれている食品は、そばや大豆、高野豆腐などがあります。

レジスタントプロテインは胃で消化されず、腸内の脂肪を吸着して排泄する働きがあると考えられており、某テレビ番組で酒粕を３週間摂取し続けるという実験を行い、便通の改善やＬＤＬコレステルール値（悪玉コレステロール）が低下したという結果が出ています。他の研究でも、食後中性脂肪上昇が抑制されるという報告があり、生活習慣病のケアや肥満予防にも役立つとされています。

【食事のカロリーをエネルギー化するビタミンＢ群】

ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、葉酸などのビタミンＢ群各種が豊富に含まれています。

ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６は糖質、脂質、タンパク質などのエネルギー代謝に必須で、成長や再生を助け、肌荒れを防ぐ作用や、神経・筋肉の働きを正常に保つ作用があります。

葉酸は造血に必要で、不足すると貧血になるほか胎児の成長に非常に重要な栄養素です。

【美肌効果】

酒粕に含まれるビタミンＢ群や酵素を摂取することによる内側からの美肌効果があるだけでなく、直接肌に塗ることでも美白や保湿などの効果が得られます。

アルブチン、コウジ酸、フェルラ酸などスキンケアにも用いられる有効成分が含まれていて、抗酸化作用やメラニン色素を抑制する効果があります。よく酒造で働く人の手がきれいだと言われるのは、これらの成分が作用しているためだと考えられています。

酒粕を精製水で溶くだけで簡単なパックをつくることができます。

酒粕５００円玉大の塊にその半量程度の精製水をよく混ぜてペースト状にして、顔や手に塗るだけ。酒粕の種類や好みの固さにより、水の量は調整してくださいね。

１０～１５分後に洗い流しましょう。アルコールで赤くなってしまう人は、混ぜてから電子レンジで加熱するか火にかけるなど、アルコールを飛ばしてから使用してください。

■酒粕の使い方

酒粕を食事に取り入れるといっても、どうやって使ったら良いのか分からない人も多いのではないでしょうか。

でも、味噌汁や豚汁に入れるだけでも十分！粕汁にするなら味噌ではなく醤油、塩で味を調えます。

その他に、毎日の食生活に使える簡単な酒粕レシピをご紹介します。

●酒粕甘酒（４，５杯分）

酒粕　１００ｇ

水　１０００ｃｃ

砂糖　６０ｇ

塩　ひとつまみ

1. 鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、一口大にちぎった酒粕を入れて１０分放置。

2. 酒粕が柔らかくなったら中火にかけて溶かします。

3. 沸騰したら砂糖と塩を入れ、一煮立ちさせたら火を止めて完成。

お子さんやアルコールが苦手な人は、しっかり沸騰させてアルコールを飛ばしましょう。

●肉や魚、野菜、チーズなどなんでも漬けられる粕床（かすどこ）

酒粕　１００ｇ

焼酎（甲種）　５０ｇ

1. 酒粕と焼酎を鍋に入れ、熱いお風呂程度に温めます。電子レンジで４０秒程加熱してもＯＫです。

2. よく混ぜてペースト状になれば粕床の完成。

肉や魚の水分をよく切り２４時間ほど常温で漬けこんで、キッチンペーパー等で軽く拭ってから調理します。野菜の場合は茹でてから漬けます。漬けた後に調理するのであればアルコール分は飛びますが、野菜やチーズは漬けて加熱せずに食べるので、お子さんやアルコールが苦手な方は避けてください。

粕床は冷蔵庫などの低温状態だと酵素が活発に働きませんので、２０～２５度の室温で保存します。

粕床は常温でも半年ほど繰り返し使用することができますが、酸っぱいにおいがしたら　　悪くなっているサインですので交換しましょう。また、生の肉や魚とそのまま食べる食材とは、別々に漬けるようにしてください。下したという結果が出ています。他の研究でも、食後中性脂肪上昇が抑制されるという報告があり、生活習慣病のケアや肥満予防にも役立つとされています。

詳しい説明はmicrodiet.netの最新の記事

『お酒の搾りかす「酒粕」はダイエット成分の宝庫！』をご参照ください。

https://microdiet.net/diet/001114.html

■microdiet.netとは

microdiet.netは栄養学を専門に学んできた管理栄養士、数百名の方々のダイエットサポートを経験したスタッフの協力のもとに、正しい知識を知っていただくための情報を発信します。

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弊社ではこのサイトを通じて、ダイエットは自分の意識と工夫次第で結果が大きく違ってくる点、また自分自身の生活や健康についても、多くの方が考えるきっかけとなればと考えております。

■ダイエット食品『マイクロダイエット』について

「必要な栄養素をきちんと摂れば、摂取カロリーを抑えても健康を害さずにダイエットできる」というベリー・ロー・カロリー・ダイエット（VLCD）理論に基づいて、1983年に英国で開発されたダイエット食品が『マイクロダイエット』です。

通常の食事を『マイクロダイエット』に置き替えることにより、摂取カロリーを減らし、健康的なダイエットを目指します。

個人の生活や体質などが減量にはさまざまな影響を与えており、生活習慣 の見直しが必要になります。

英国で開発された『マイクロダイエット』は世界41カ国での販売実績で、サニーヘルス（株）が日本で発売を始めたのは1989年、以来360万人以上の方々に利用されてきました。その間さまざまな研究が行われ、多くの専門機関でも利用されています。

『マイクロダイエット』は、ドリンク・リゾット＆パスタ・シリアル・プレミアムなど全16種類ラインナップをご用意しています。

発売から29年間、多くのダイエットが流行しましたが、『マイクロダイエット』はずっと安全性、確実性が高いダイエットとしてロングセラーを続けております。