味だけじゃないストーリー豊かな逸品を山口県から全国へ「FOODEX JAPAN 2018」に初出展

会期：3月6日(火)～9日(金)　会場：幕張メッセ　ブースNo.10C26

2018.03.01 14:00

　公益財団法人やまぐち産業振興財団(山口県山口市／理事長：田村浩章)は、山口県内の4社と共同でアジア最大級の食品・飲料専門展示会「FOODEX JAPAN 2018」に初出展します。

大吟醸の奈良漬獺祭の酒粕使用(有限会社みかわ)

　本州の西端に位置し三方を海に開かれている山口県は中国山脈の自然の恩恵も受け、海の幸・山の幸ともに恵まれた土地柄です。共同出展する有限会社みかわ、エムテックス有限会社、有限会社クレアツーワン、オンガネジャパン株式会社の4社は、それぞれ伝統的な加工技術や斬新なアイディアを活かした製品を出品いたします。地元で評判の味わいはもちろん、開発にかける意気込みや、食材・製造方法への思い入れなど、製品にまつわる多彩なバックグラウンドにもご注目いただきたい逸品をご覧いただけます。

■【初出展】山口県の大吟醸「獺祭」の酒粕を使用した「奈良漬」と「酒粕饅頭」(みかわ)

　山口県岩国市の酒蔵、旭酒造が酒米の王様と呼ばれる「山田錦」のみを用いてつくる銘酒「獺祭」。有限会社みかわは、その酒粕を使用していることを明記できる唯一の企業です。

　「大吟醸の奈良漬獺祭の酒粕使用」は、県内の障がい者が育てた白瓜を全量買い取って使用。雑味のない上品な味わいとパリッとした食感がお楽しみいただけます。「里の味みかわの酒粕饅頭　升々　獺祭の酒粕使用」は、純米大吟醸の酒粕を練り込んだ生地で北海道産小豆を100％使用したこしあんを包み蒸し上げました。この他、「きゅうりの粕漬獺祭の酒粕使用」も出品。いずれも芳醇な香りと繊細な味わいがお楽しみいただける逸品です。

　なお、会期中に開催される「地方創生サミット」※において、「FOODEX JAPAN」出展者の商品開発事例として様々な取り組みについてご説明いたします。

※日時：3月7日(水) 14:00～15:30

　会場：9ホールトレンドステージ

美しい黄金色が特徴の奈良漬

甘さ控えめ、手土産にも適した酒粕饅頭

■【新商品】自然薯栽培発祥の地で作られた「インスタント自然薯麺」(エムテックス)

　世界最古の薬学書「神農本草経」に記されているように、古くから滋養・強壮・強精食として珍重されている自然薯。山口県柳井市は自然薯栽培発祥の地として知られています。エムテックス有限会社では、柳井産の中でも糖度10～12度の自然薯を厳選し、ふりかけやチップス、だんご汁など様々な加工品を開発しています。

　この度、3月下旬に発売する新商品「自然薯スープ春雨風細麺」を「FOODEX JAPAN」にてお披露目いたします。お湯を注ぐだけで簡単に食べられるので、手軽なランチや夜食にぴったりです。また、調理が容易なことに加え、麺が伸びないため、業務用としてホテルなどの朝食バイキングにおすすめです。

1食あたり92.9kcal

■カロリー約1/3 ごまの栄養素が手軽に摂れる「ごまのおから」(クレアツーワン)

　「山口ごま本舗」では、「安心・安全・健康」を第一に考え、昔ながらの製法である低温圧搾でしぼったごま油と、ごま油を使用したドレッシングなどの調味料、ごま加工品を製造しています。

　「ごまのおから」は、低温圧搾でしぼった脱脂ごまです。ごまの油分が62％カットされているため、カロリーは通常のすりごまの約3分の1に抑えられています。また、パウダー状になっているためいりごまと比べて消化が良く、お子様からお年寄りまで幅広くご愛顧いただいております。すりごまの代わりにお使いいただけるほか、サラダや和え物、ヨーグルト、麺類などにかけても美味しくお召し上がりいただけます。

ダイエット中の方にもおすすめ

■うなぎに続け！夏バテ防止に「参鶏湯(サムゲタン)風スープ」(オンガネジャパン)

　参(＝高麗人参)と鶏を煮込んだ湯(=スープ)という意味の参鶏湯。若鶏に、もち米や高麗人参、なつめなどを詰めて長時間煮込む韓国料理です。

　下関市と韓国・釜山は、古くは連絡船、現在はフェリーが就航しており、経済的にも人的にも深いつながりがあります。そこで、下関版参鶏湯を作りたいと考え、「参鶏湯風スープ」を開発しました。本場の参鶏湯は若鶏が丸ごと入っていますが、本品は食べやすさを考慮して国産手羽を1袋あたり2本使用。温めるだけで手軽に参鶏湯風スープをお召し上がりいただけます。

　日本では冬のイメージがある参鶏湯ですが、韓国では栄養価が高く薬効が期待できる薬膳料理として親しまれており、夏バテ防止の定番メニューです。そこで、夏バテ対策としてはもちろん、冷房による冷えに悩まされる方にもおすすめのメニューとして「夏こそ参鶏湯」を提唱するとともに、土用のうなぎに続く夏の風物詩として広めていきたいと考えております。

下関市地域資源活用商品認定商品