～〈隠れ栄養失調〉になると太りやすくなる!?～　大人世代の悩みにこたえる献立レシピ集　　『大人の献立、考えました』

2018.07.31 11:00

体によくて作りやすいレシピ本を数多く出版してきた株式会社オレンジページ（東京都港区）から、『大人の献立、考えました』が7月31日（火）に発売されました。本書は料理専門誌『オレンジページCooking』（年4回発行）の特別編集号。大人世代の「太りやすくなった」「疲れやすい」「昔と食べたいものが違う」という悩みは、じつは〈隠れ栄養失調〉のせいかもしれません。本書では、大人世代に向けて、普段の“献立”を見直し、健康を維持することを提案。10年後、20年後の健康のために、今日からはじめられる46献立を掲載しています。

毎日の“献立”で〈隠れ栄養失調〉を解決します
〈隠れ栄養失調〉とは、カロリーはとっているのにたんぱく質やビタミン、ミネラルが不足している状態。この状態が続くと、代謝が滞ったり、筋力が低下して太りやすい体になってしまいます。この対策を、料理研究家・藤井恵さんと、管理栄養士・大島菊枝さんが、真剣に考えました。一番の早道は、“献立”の栄養バランスを見直すこと。「大人になったら気をつけたいこと」をポイントに、上手に栄養がとれる献立例とともに紹介します。

～大人になったら気をつけたいポイント～
第一章「きれいにヤセる黄金バランス献立」より
CASE1　時間をかける食事で「満腹ホルモン」を出す
CASE2　主食を控えめにしても満足できる
CASE3　植物性のたんぱく質だけでは不充分
CASE4　栄養価の高い食材をコツコツとる
CASE5　骨の健康をキープすれば、顔がたるまない！
CASE6　スムーズな消化には胃腸の健康が不可欠

Pick up！　太る献立とヤセる献立の違いはここにある！

[太る献立]

・肉野菜炒め：たんぱく質が少なく脂が多い豚バラ肉に、栄養価が低めのもやし

・サラダ：材料は淡色野菜だけ

・みそ汁：具は糖質が多いじゃがいものみ

[ヤセる献立]

・肉野菜炒め：肉は豚もも肉にし、栄養価の高いにらもたっぷりと。卵も加えてたんぱく質を増量

・サラダ：緑黄色野菜に替えてビタミン、ミネラルUP

・みそ汁：早食い防止の殻つきあさりに

■大人の献立のポイントは、「無理なくやせる」「健康を保つ」「がんばりすぎない」こと。第二章から第五章で紹介している献立の一部を紹介します。

<第二章　カロリーダウンしても満足感あり！　定番おかずの大人献立より>

あじの片面フライ献立：片面のみパン粉をつけてカロリーを抑えた「あじの片面フライ」と、かみごたえのある根菜たっぷりのみそ汁「根菜汁」で、満足感のある定食スタイル

<第三章　段取り上手近藤幸子さんのがんばらない献立ルールより>