星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳（山梨県北杜市）ワインの魅力を体感する「メーカーズディナー」2018年8月より毎月開催第1回目のゲストはワイン醸造家　坪田満博氏（VOTANO WINE・長野県塩尻市）　

2018.08.13 15:45

日本有数のワイン産地にあるリゾートホテル「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」では、ワイン醸造家やワインにまつわる生産者を迎える「メーカーズディナー」を、2018年8月より毎月開催します。第1回目となる2018年8月26日は、ワイン醸造家　坪田満博氏（つぼた・みつひろ、VOTANOWINE代表）を迎えます。当日は、当ホテルのメインダイニング「OTTOSETTE（オットセッテ）」の料理長がこの日のために創ったスペシャルなメニューを提供し、参加者は料理とワインのマリアージュを堪能しながら、坪田氏とのワイン談議を楽しみます。ゲストには、山梨県・長野県にある100件以上のワイナリーの中からソムリエが薦めるこだわりの生産者をお招きします。

ワインの産地でワインを味わい、文化を感じる

当ホテルでは、日本有数のワイン産地という施設の立地を活かし「ワインリゾート」をコンセプトに、ワインを味わうだけでなく、ワイナリーの美しい葡萄畑の景色や醸造所の見学など、ワインにまつわる文化体験ができるリゾートを目指しています。毎月開催する「メーカーズディナー」では、ワイン醸造家やワイン用葡萄の生産者とテーブルを囲み、ワイン談議を楽しみながら、料理とワインのマリアージュを堪能します。参加者はワイン造りのこだわりなどを直接聞くことで、更にそのワインへの愛着が深まります。

100件以上のワイナリーからソムリエが厳選

メーカーズディナーは、ワイナリーを巡り、生産者との情報交換に勤しむソムリエの「丹精込めて造られたワインをお客様にしっかりとお届けしたい」という想いから、開催に至りました。山梨県と長野県には、合計100件以上のワイナリーがあり、果てしないワインとの出会いに、ソムリエも胸を躍らせています。老舗ワイナリーから、2006年導入のワイン特区（*1）で誕生した小さなワイナリー、ワイン用葡萄生産者まで、毎月異なる生産者を招き、彼らの言葉で生産者としてのこだわりやワインの美味しさの秘密について語っていただきます。

*1　ワイン特区　平成14年創設　構造改革区域のひとつ

酒税法の定める正規の最低生産量（6000リットル）の3分の1の規模（2000リットル）で免許が取れる特別許可区域（構造改革特区）。山梨県では、北杜市の他に韮崎市、長野県では東御市・小諸市・安曇野市などがあります。

参考文献：国税庁課税部酒税課　H29年11月発表　国内製造ワインの概況より

生産者と料理長、共に創り上げた特別なディナー

料理はメインダイニング「OTTOSETTE」の料理長が、この日のために創る特別なコースを提供します。ワインの繊細な味わいに寄り添い、引き立てることをいちばんに考え、ワインのラインナップから料理の細部まで、生産者の意見を取り入れて完成させたペアリングディナーです。

～　メーカーズディナー、今後の予定　～

2018年8月26日（日）

ワイン醸造家　坪田満博氏

／VOTANOWINE（ヴォータノワイン　長野県・塩尻市）

東京の設計事務所に勤め、建築計画のコンサルタントとして数々の物件を手がけた坪田氏。彼が拓いた葡萄畑は、土を掘ればすぐに砂利が出るような、石だらけのジュラ紀地層。土壌に川が流れ混み、そこから運ばれるたっぷりのミネラル分は、良質なワイン用葡萄を育てます。

神奈川県出身

2001年　53歳で建築設計事務所を辞め、翌年に長野県塩尻市へ移住、

葡萄栽培をはじめる

2007年　委託醸造にて自ブランドのワインを販売開始

2012年　念願のワイナリーを設立

【ワインラインナップ】

カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、ピノ・ノワール、メルロー、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ケルナー、甲斐ブラン

2018年9月30日（日）

ワイン用葡萄生産者　小牧康伸氏（こまき・やすのぶ）

／KomakiVineyard（コマキヴィンヤード　山梨県・北杜市）　

約30年間、ホテルやレストランでソムリエとして従事し、その後2005年に八ヶ岳と甲斐駒ヶ岳を望む、山梨県北杜市にワイン用葡萄畑を開墾。「百姓ソムリエ」と自身を語り、自家農園で無農薬栽培した葡萄のみを使用した希少なワインが生まれています。その味わいは、自然派ならではの優しさに溢れ、大地を感じる力強さも兼ね備えた、自然な色調と豊かな香りが特徴です。

山梨県出身

約30年、ホテルやレストランに勤務し、シニアソムリエ称号を取得

2005年　小淵沢へ移住、葡萄栽培をはじめる

2015年　ワインカフェ　メルルをオープン

【ワインラインナップ】

プロローグ「メルロー/カベルネ・フラン」、プロローグ「ソーヴィニヨン・ブラン」

～ディナーと合わせた宿泊プランでワインリゾートを満喫～

ディナーの余韻に浸る、客室での寛ぎ

メーカーズディナーの開催に合わせて、宿泊プランも販売します。客室には、寛ぎのシーンに合わせたステム（脚）のない、タンブラータイプのワイングラスも用意しています。施設内のワインショップ「YATSUGATAKEWine house」で、ワインがテイクアウトできる「VINOBOX」を利用すれば、ディナーの余韻に浸りながら、さらにワインを味わうことができます。