株式会社Mizkan(本社：愛知県半田市　代表取締役社長 兼 CEO：吉永 智征、以下 ミツカン)は、お酢の酸味やだしの旨み、柑橘を上手に使い、いつもの食事を簡単に美味しく減塩(※1)できるメニューをご提案いたします。2018年9月3日(月)より、減塩に関するウェブサイト「いつもの調味料で おいしく減塩」をオープンし、減塩メニューや減塩のコツをご紹介することで、世の中の減塩意識の高まりに対し、ミツカンならではの減塩のご提案を強化してまいります。(ウェブサイトのURL： http://www.mizkan.co.jp/genen/ )

ミツカンは、企業理念である「買う身になって　まごころこめて　よい品を」に基づき、商品やメニューを通じて、お客様へ「おいしさ」と「健康」という価値を提案してまいります。

※1…ミツカンがご提案する「減塩」とは、「1食卓で塩分(食塩相当量)2.5g以下の献立である」「メニュー100gあたり塩分(食塩相当量)0.3g以下である」「比較対象メニューに対し、25％以上減塩となっている」のいずれかを満たすこと。

厚生労働省の「平成28年度　国民健康・栄養調査」によると、1日あたりの塩分(食塩相当量)の摂取量の平均値は男性10.8g、女性9.2gであり、目標値(※2)の男性8.0g、女性7.0gと比べて塩分(食塩相当量)を摂りすぎています。【図1】また、ミツカンで実施した「減塩に関する意識調査」によると、6割以上の方が食生活での減塩の必要性を感じているものの、減塩食はおいしくなさそうと感じている方が約7割いることがわかりました。【図2】

※2…厚生労働省「日本人の食事摂取基準　2015年版」より

【図1】食塩相当量の摂取目標値と摂取状況

https://www.atpress.ne.jp/releases/164206/att_164206_1.pdf

出典：

(目標値)厚生労働省「日本人の食事摂取基準　2015年版」

(摂取状況)厚生労働省「平成28年度　国民健康・栄養調査」

【図2】減塩に関する意識

Q.食生活での減塩の必要性

https://www.atpress.ne.jp/releases/164206/att_164206_2.pdf

Q.減塩食はおいしそうか

https://www.atpress.ne.jp/releases/164206/att_164206_3.pdf

出典：

自社調べ　減塩に関する意識調査

期間2013年8-9月、n=233(首都圏　京阪神、20-60代、女性)

◆いつもの調味料(お酢、ぽん酢、つゆ)を活用した、ご提案メニューの一例

お酢……お酢には、お料理全体の味を上手に引き立たせる働きがあります。

　　　　いつもより塩分を減らしたメニューでも味がぼやけたりせずに、

　　　　おいしくいただけます。

ぽん酢…お酢や柑橘の酸味のおかげで、

　　　　いつもより塩分を減らしたメニューでもおいしくいただけます。

つゆ……だしのうまみと香りのおかげで、

　　　　いつもより塩分を減らしたメニューでもおいしくいただけます。

■1食卓あたり塩分(食塩相当量)2.5g以下の献立(※3)

※3…塩分(食塩相当量)：0.3g ＋ 1.2g ＋ 0.5g = 2.0g

・お酢を活用(食塩相当量0.3g)

「ミニトマトのピクルス」

お酢を活用(食塩相当量0.3g) 「ミニトマトのピクルス」

・ぽん酢を活用(食塩相当量1.2g)

「長いもとチーズの挟み肉巻き　ぽん酢かけ」

・つゆを活用(食塩相当量0.5g)

「ごぼう、にんじん、れんこん　おかかきんぴら」

■メニュー100gあたり塩分(食塩相当量)0.3g以下

・お酢を活用(食塩相当量0.29g/100g)

「豚とトマトとネギの中華風炒め」

・つゆを活用(食塩相当量0.27g/100g)

「なすと香ばしネギの簡単和え」

■比較対象メニューに対し、25％以上減塩

お酢を活用(食塩相当量0.7g/人)

※比較対象メニューに対し約30％の減塩

「豚のさっぱりしょうが焼き」

・ぽん酢を活用(食塩相当量0.4g/人)

※比較対象メニューに対し約33％の減塩

「いんげんのごま和え(味ぽん(R))」