まめプラス推進委員会(代表：不二製油グループ本社株式会社)は、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進し、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や飲食店・商品に関する最新情報などを発信しています。

この度、サンシャインシティプリンスホテル(所在地：東京都豊島区東池袋3-1-5、総支配人：奥村 剛)内にある、「レストラン バイエルン」にて、9月8日(土)から12月7日(金)まで開催される「秋の味覚フェア」のディナーブッフェ、一部メニューにナチュラル素材の大豆を使用した「ソイフードコーナー」が新登場しました。

「ソイフードコーナー」メニュー

■「ソイフードコーナー」には7種類のメニューが登場

近年、健康志向の高まりを受けて、たん白源として大豆が注目されています。「レストラン バイエルン」では、訪日外国人旅行者の増加など、多様化する食のニーズに応えるために、新たに大豆を使用したメニュー7種類をディナーブッフェで提供します。

今回、新たに加わったメニューは、大豆ミートのもつ食べごたえ、満足感があります。豆乳素材は風味豊かで、食材のもつうま味が引き立つ味わいの品々です。

・「大豆舞珠(よみ：まめまーじゅ)のカプレーゼ」：大豆から生まれたチーズのような豆乳ブロックを使用。トマトの酸味とチーズのようなまろやかなコクが相性抜群です。

・「豆乳ヴィシソワーズ」：豆乳クリームと低脂肪豆乳を合わせることで、濃厚なコクとあっさりとした後味を実現しました。

・「厚揚げ豆腐の麻婆」：ミンチタイプの大豆ミートを使用し、まるでお肉のようなジューシーな味わいに仕上がっています。

・「ショートパスタの大豆ミートソース」：上にチーズのような豆乳クリームをかけることで、コクとクリーミーさをプラスしました。

・「大豆ミートのレモンマリネ」：チキンタイプの大豆ミートを使用。レモンでマリネすることでさっぱりとし、食べやすいのが特徴です。

・「大豆ミートの濃久里夢(よみ：こくりーむ)煮込み」：チキンタイプの大豆ミートを濃厚な豆乳クリームで煮込んだことで、マイルドなのに後味がすっきりとしていて重く感じさせないのが特徴です。

・「魚介とシメジの大豆クリームマスタード風味」：芳醇な発酵風味とコクをもったチーズのような豆乳クリームが、魚介とシメジのうま味を引き立てます。

■ポイントは大豆から生まれた新豆乳素材と独自技術によって生まれた大豆ミート

ソイフードコーナーのメニューで使用される大豆素材は、不二製油の技術によって生まれたものです。「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術(Ultra Soy Separation製法／通称：USS製法)によって誕生した新豆乳素材は、大豆ならではのうま味やコクがありながらも、従来の青臭みはなく、さっぱりした味わいなのでどんな料理にも使いやすい素材です。いずれの素材も合わせる食材のうま味を引き立てる特徴を持っており、一流シェフからの高い評価を受けています。

また、ミンチタイプ、チキンタイプの大豆ミートは、お肉のような食感で冷めても柔らかさが持続するのが特徴です。また、たん白質や食物繊維など大豆の栄養も摂れるため、健康を意識したメニューやベジタリアン向けのメニューなどを提供しているお店での採用が増えています。

豆乳クリーム

低脂肪豆乳

チーズのような豆乳クリーム

チーズのような豆乳ブロック

大豆ミート(ミンチタイプ)

大豆ミート(チキンタイプ)

■店舗情報

〈レストラン バイエルン〉

・ランチブッフェ

おとな(中学生以上)　　 平日2,300円　土休日2,500円

シニア(65歳以上)　　　 平日1,900円　土休日2,100円

こども(小学3年生以上)　平日1,400円　土休日1,400円

こども(小学1・2年生)　 平日1,100円　土休日1,100円

未就学のお子さまは無料

・ディナーブッフェ

おとな(中学生以上)　　 平日4,200円　土休日4,400円

シニア(65歳以上)　　　 平日3,700円　土休日3,900円

こども(小学3年生以上)　平日1,900円　土休日2,000円

こども(小学1・2年生)　 平日1,500円　土休日1,600円

未就学のお子さまは無料

※ランチ・ディナーブッフェの料金には、消費税が含まれております

【基本情報】

・営業時間：［ランチブッフェ］平日　　　　11:30～14:30

　　　　　　　　　　　　　　　土休日 1部　11:30～13:00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2部　13:30～15:00

　　　　　　［ディナーブッフェ］　　　　　17:30～21:00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※土休日は90分制になります

・電話番号：03-5954-2257

・場所　　：地下1階

■サンシャインシティプリンスホテル

・所在地： 〒170-8440　東京都豊島区東池袋3-1-5

・TEL　 ： 03-3988-1111

・開業　： 1980年4月

・構造　： 地上37階・地下2階

・客室数： 1,109室

・URL　 ： http://www.princehotels.co.jp/sunshine/

【まめプラス推進委員会　概要】

●名称　　： まめプラス推進委員会

●設立日　： 2014年4月7日(月)

●代表　　： 不二製油グループ本社株式会社

●活動目的： おいしく・たのしく生活に「まめ」をプラスするライフスタイルの推進

●活動内容： (1)「まめ」に関する基礎知識や健康価値、最新情報の収集・発信

　　　　　　 (2)世界初の特許製法(USS製法)によって生まれた豆乳素材や

　　　　　　　　大豆ミートなどのPBF(植物性由来食)・豆乳素材を使った

　　　　　　　　商品・飲食店関連の情報収集・発信

　　　　　　 (3)各商品・飲食店への取材、試食レポート

　　　　　　 (4)各専門家への取材・インタビュー

　　　　　　 (5)当WEBサイトを通じた情報発信

　　　　　　 (6)LINE＠を通じ、大豆(豆乳)を使用した飲食店・商品の

　　　　　　　　プレゼント・試食会・友だち限定情報などの発信

　　　　　　　※今後の環境変化等により変更する場合があります。

●URL　　 ： http://www.mameplus.jp

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