おいしくダイエットができるメニューを多数提案してきた株式会社オレンジページ（東京都港区）は、『カロリー1/2、なのにウマすぎ！　夢のやせる肉』を12月28日（金）に刊行します。いまの時期、ごちそう続きで気になってくるのが体重。「だけど大好きな肉は我慢したくない！」という夢をかなえる、ボリューム感を減らさずに、満足感はそのままのカロリー1/2レシピを紹介しています。

【「やせる肉」の掟6カ条～肉好きを満足させる極上のカロリーダウンとは!?～】
ボリュームダウンさせずに、カロリーをダウンするには、肉以外で、いかに余分なカロリーをとらずに調理するのがポイントになります。
掟1：鶏肉の皮はとにかく取るべし！ 皮を取るだけで、鶏もも1枚につき257Kcalダウン（皮50ｇの場合）
掟2：パン粉は細かくするべし！ 細かくすることで、吸油率が下がり、カロリーダウン。味わいも軽やかに
掟3：やせたいなら、から揚げより油淋鶏！ 肉は大きく切るべし。鶏肉を切らずに一枚揚げに変えると、肉につく粉が2/3に減。粉そのものだけでなく、吸い込む油のカロリーも減るから効果大
掟4：サラダ油大さじ1＝111Kcal。賢く使うべし。 揚げ油はころもがサクッと仕上がる最小限の「大さじ4」までおさえ、逆に脂肪分の少ない鶏胸肉には油をからめて人工的な「サシ」としてしっとり柔らかく
掟5：調味料使いは塩と砂糖を制するべし。 塩けと甘みを少量でばっちり決められるのは、塩と砂糖。カロリーの上でもこの2つを賢く使うのが正解です
掟6：やせる盛りつけ、まる盛りを会得すべし。 生野菜を丸く敷き、あつあつの肉を丸くのせ盛りつける「まる盛り」。まわりの野菜はシャキシャキ、肉の下の野菜はしんなり半生。食感の違いで野菜をどっさり食べられ、結果カロリーダウンにつながります

～“カロリー1/2”の極意、一部を紹介します～

・がっつりメニューのしょうが焼きも、部位を替えればカロリーカット。「豚もものひらひらしょうが焼き」

豚バラの半分以下のカロリーの豚もも肉を使用。粉をふって焼くことで、感動の柔らかさに。

・使う油はたった「大さじ4」！　肉を切らずにつく粉の量＆油をおさえた「油淋鶏」

皮をのぞいてもジューシーに仕上がる鶏もも肉と、甘酸っぱいねぎソースで夢のような充実感。

・肉を潔く「鶏もも」にチェンジ。皮をカット＆一度茹でてさらにカロリーオフ「鶏もも2枚巻きチャーシュウ」

ゆでてもまったくパサつかないのはもも肉の底力。みそだれをからめ、こってり濃厚に。

・大ぶりに切った大根に豚バラをぐるぐる巻きつける作戦で、カロリー大幅ダウン。「豚の角煮」

甘くみずみずしい大根と豚バラは、最高の相性。半熟卵も添えれば、満腹間違いなし。

■Column　夢の「やせる肉」最新情報！

～脂肪が燃える「ラム肉」に注目！～
脂肪燃焼サポート効果のある「カルニチン」を豊富に含み「やせる肉」として近年注目が高まっているラム肉。本書では、玉ねぎだれをからめて独特のくせを絶妙にカバーしたレシピを紹介しています。

＜レシピの一例＞

「ラム炒めと香菜のホットサラダ」「ラムチョップのマスタードパン粉焼き」

『カロリー1/2、なのにウマすぎ！ 夢のやせる肉』
　　2018年12月28日（金）発売　本体980円（税別）
https://www.orangepage.net/books/1300
AB判、平綴じ、カバーつき、総ページ84ページ