〈日本初※〉串揚げ×アヒージョの最強タッグ誕生！株式会社リジカーレン “串アヒージョ”専門店「オリーブ」が大阪・天満にオープン

～ココット鍋に入ったアヒージョはもう古い！？串揚げにすることで、よりヘルシーに。“串アヒージョ”が女性に人気！～

2019.02.13 09:30

株式会社リジカーレン(所在地：大阪市北区、代表取締役社長：大橋孝朗)は2018年11月1日、大阪・天満に新業態の“串アヒージョ”専門店「オリーブ」をオープンいたしました。

※ 当社調べ

季節の串アヒージョコース　フォアグラ付き特別メニュー

■串揚げとアヒージョの良いとこどり！串揚げにすることで、1本ずつ自由な味付け・50％カロリーダウンを実現

当社は、串揚げ専門店「串カツ酒場」を関西で4店舗運営しており、女性の方により串揚げを楽しんで頂けるよう、ウニソースにフォンデュして食べる「串カツウニージョ」や牛肉の幻の部位「シャトーブリアン」をオリーブオイルで揚げた「シャトーブリアン串カツ」などを展開しております。この度、新たな串揚げの楽しみ方として「アヒージョ」と串揚げを融合させた“串アヒージョ”専門店「オリーブ」をオープンいたしました。

“串アヒージョ”は、オリーブオイルと分子調理器を使って、食材を1本ずつ丁寧に素揚げする新しい調理スタイルです。従来のアヒージョは、耐熱性のある陶器製焼き型の深皿「ココット鍋」の中にオイルを浸し、調理した具材を食べますが、「串揚げにすることで無駄なオイルを落としてヘルシーな上、自由な味付けでお楽しみいただけるのでは」という考えから開発に至りました。

“串アヒージョ”として登場するのは、「牛フィレ肉」や「車海老」、「広島牡蠣」など高級具材が中心。通常のアヒージョより、約50％のカロリーダウンを実現するほか、味付けも「カレーソース」や「トリュフ塩」、「スパイス仕立て」など具材の特徴によって変えており、大皿に美しく盛り付けて提供いたします。11月にオープンしてからは女性を中心に1日平均30名の方にお越しいただいており、「こんなオシャレな串揚げ見たことない」「アヒージョよりヘルシーでおいしい」といった声をいただいております。当店といたしましては、串揚げとアヒージョの良いとこ取りをした“串アヒージョ”をより多くの方に楽しんでいただきたいと思っております。

■季節の串アヒージョコース　フォアグラ付き特別メニュー

・前菜盛り合わせ

・季節野菜の串アヒージョ

・キノコの串アヒージョスープ仕立て

・ブリ大根の串アヒージョ

・牛タンと白子の串アヒージョポン酢ジュレ

・牡蠣の串アヒージョカレー仕立て

・カニ爪とホタテの串アヒージョ蟹味噌ムース

・大トロロース炙り雲丹のせ

・牛フィレ肉とフォアグラの串アヒージョ

・フルーツの串アヒージョ

全10皿　5,500円(税抜き)