株式会社リジカーレン(所在地：大阪市北区、代表取締役社長：大橋 孝朗)は2018年11月1日、大阪・天満に新業態の“串アヒージョ”専門店「オリーブ」をオープンいたしました。

※ 当社調べ

季節の串アヒージョコース　フォアグラ付き特別メニュー

■串揚げとアヒージョの良いとこどり！串揚げにすることで、1本ずつ自由な味付け・50％カロリーダウンを実現

当社は、串揚げ専門店「串カツ酒場」を関西で4店舗運営しており、女性の方により串揚げを楽しんで頂けるよう、ウニソースにフォンデュして食べる「串カツウニージョ」や牛肉の幻の部位「シャトーブリアン」をオリーブオイルで揚げた「シャトーブリアン串カツ」などを展開しております。この度、新たな串揚げの楽しみ方として「アヒージョ」と串揚げを融合させた“串アヒージョ”専門店「オリーブ」をオープンいたしました。

“串アヒージョ”は、オリーブオイルと分子調理器を使って、食材を1本ずつ丁寧に素揚げする新しい調理スタイルです。従来のアヒージョは、耐熱性のある陶器製焼き型の深皿「ココット鍋」の中にオイルを浸し、調理した具材を食べますが、「串揚げにすることで無駄なオイルを落としてヘルシーな上、自由な味付けでお楽しみいただけるのでは」という考えから開発に至りました。

“串アヒージョ”として登場するのは、「牛フィレ肉」や「車海老」、「広島牡蠣」など高級具材が中心。通常のアヒージョより、約50％のカロリーダウンを実現するほか、味付けも「カレーソース」や「トリュフ塩」、「スパイス仕立て」など具材の特徴によって変えており、大皿に美しく盛り付けて提供いたします。11月にオープンしてからは女性を中心に1日平均30名の方にお越しいただいており、「こんなオシャレな串揚げ見たことない」「アヒージョよりヘルシーでおいしい」といった声をいただいております。当店といたしましては、串揚げとアヒージョの良いとこ取りをした“串アヒージョ”をより多くの方に楽しんでいただきたいと思っております。

■季節の串アヒージョコース　フォアグラ付き特別メニュー

・前菜盛り合わせ

・季節野菜の串アヒージョ

・キノコの串アヒージョスープ仕立て

・ブリ大根の串アヒージョ

・牛タンと白子の串アヒージョ ポン酢ジュレ

・牡蠣の串アヒージョ カレー仕立て

・カニ爪とホタテの串アヒージョ 蟹味噌ムース

・大トロロース 炙り雲丹のせ

・牛フィレ肉とフォアグラの串アヒージョ

・フルーツの串アヒージョ

全10皿　5,500円(税抜き)

コースは一例です。

レディースコース　4,500円(税抜き)もご用意しております。

■「オリーブ」店舗詳細

住所　　　　：大阪府大阪市北区池田町7-8

TEL　　　　 ：06-7708-4588

営業時間　　：月曜～木曜 17:00～24:00

定休日　　　：金曜・土曜・日曜・祝前日

店舗面積　　：99平方メートル

席数　　　　：20席

客単価　　　：約6,000円

ターゲット層：30～50代の女性

メニュー数　：フード30種・ドリンク30種

■会社概要

商号　　： 株式会社リジカーレン

代表者　： 代表取締役社長　大橋 孝朗

所在地　： 大阪府大阪市北区池田町7-7

設立　　： 2010年3月

事業内容： 串カツ酒場の運営

資本金　： 100万円