関東・関西を中心にパスタ専門店やイタリアンレストランなど28店舗の飲食店を運営する株式会社壁の穴(所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長：河原 庸仁)は、「壁の穴」グループ複数店舗にて、食べログのイタリアン部門で日本一を誇る軽井沢にあるレストラン「Fogliolina della Porta Fortuna」(食べログ★4.82)のオーナーで日本イタリア料理界の鬼才・小林 幸司シェフが考案した、その名も“真実のカルボナーラ”と“情熱のナポリタン”をグランドメニュー化し、2019年3月1日(金)から「壁の穴」及び『バーチョ・ディ・ジュリエッタ』にて提供を開始しました。

真実のカルボナーラ

URL： http://www.kabenoana.co.jp/

■小林 幸司シェフ考案の“真実のカルボナーラ”と“情熱のナポリタン”

【真実のカルボナーラ】　￥1,380円～1,480円(販売店舗により異なります)

真実のカルボナーラはシンプルに素材の持ち味を最大限に活かしたパスタ。

生クリームを使わず、玉子とグアンチャーレ、2種のチーズ(ペコリーノ、パルミジャーノ)をソースのベースにし、空気を抱きかかえるように混ぜることで香りと風味をパスタにまとわせ、軽い口当たりに仕上げました。

最後まで飽きることなく食べられる、イタリア ローマの伝統を継承したカルボナーラとなっております。

【情熱のナポリタン】　￥1,380円～1,680円(販売店舗により異なります)

一見シンプルに見えますが、ボローニャソーセージにトロペア産玉ねぎ、フランス産の香り高いきのこ(ピエブルー)、こだわり素材を使った世界に二つと無いナポリタンです。一口食べれば普通のナポリタンではないと感じていただけます。ほのかに香る海老の風味が特徴です。

また、ナッツと黒胡椒を混ぜたマスカルポーネチーズを混ぜることで、トマトクリームのような味わいをお楽しみいただけます。

■店舗詳細

〈開催場所〉　関西3店舗・関東(東京、千葉、神奈川)15店舗・札幌1店舗

〈開催日〉　　2019年3月1日(金)から

〈公式HP〉　 http://www.kabenoana.co.jp/

■その他イベント

また気軽に本格南イタリア料理を楽しめる「Bacio di Giulietta」(東京／汐留)にて、小林 幸司シェフ自ら腕を振るったパーティーメニューを楽しみながら、スプマンテを飲み尽くす「スプマンテパーティー」を2019年3月27日(水)に開催いたします。

乳飲み仔羊半頭丸焼きや旬の素材を使用した、小林 幸司シェフ考案のパーティーメニューを食べながら、カ・デル・ボスコのマグナムボトルの中でも、希少価値が高いスプマンテをお召し上がりいただけます。

〈開催日〉　2019年3月27日(水) 18:00～(要予約)

〈場所〉　　Bacio di Giulietta (日テレプラザ店)

〈料金〉　　12,000円(税込)　立食(イス有り)

【小林 幸司シェフ プロフィール】

愛知県出身、1958年生まれ。

26歳でオーナーシェフとしてイタリア料理店を名古屋にオープンさせる。繁盛していたにも関わらず店を閉めイタリアへ。当時イタリア最高峰のレストランと評判だった「リストランテ・ヴィッサーニ」に入店し、わずか1年半、31歳で料理長に抜粋される。2002年44歳の時、東京中目黒に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」をオープン。「一日一組。完全予約制」のレストランとして、多くの著名人や、食通から圧倒的な支持をうけるが、2011年1月、究極の調理環境とサービス空間を求め、長野・軽井沢に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を移転してオープンさせる。

現在、食べログの点数は★4.82でイタリアン部門で日本一。

【会社概要】

社名　　： 株式会社壁の穴

代表者　： 代表取締役社長　河原 庸仁

所在地　： ・東京本部

　　　　　　 東京都渋谷区恵比寿3-28-12 ATYビル401

　　　　　 ・関西本部

　　　　　　 大阪府大阪市北区西天満5-6-4 SNビル5F

設立　　： 1976年3月

資本金　： 1億円

事業内容： 飲食店(スパゲティの専門店、イタリア料理店、うどんの専門店)

URL　　 ： http://kabenoana.co.jp/index.html

＜製作協力＞

株式会社TWIN PLANET