株式会社Labotホールディングス(本社：東京都港区、代表取締役社長：日下部 繁次)は、東京都浜松町にあるジビエをカジュアルに楽しむ「町屋個室×肉バル ジビエズマーケット 大門・浜松町店」にて、猪の『一頭買い』を開始。猟師と直結の精肉工場から仕入れた猪肉を、希少部位を含め、多彩なメニューにてご提供いたします。

九州の猟師直結の精肉工場から猪を『一頭買い』

■『一頭買い』だから実現する安全性とコストパフォーマンス

『一頭買い』によるメリットのひとつは、高い安全性です。お店で提供する猪肉はすべて同じ個体となるため、「個体番号」が明確。猟師と直結の精肉工場にて、徹底した衛生管理と適切な処理がされた、品質も味わいも最上級の猪肉となります。

また、猪を丸ごと『一頭買い』することで、希少部位のひれ肉やレバー・ハツ・骨付きすね肉なども、リーズナブルな価格でご提供することが可能に。定番のグリルや鍋では様々な部位が登場するほか、アバラなどの骨を利用して出汁をとったスープやアラ煮など、普段の精肉だけではできなかった調理法も可能になり、メニューの幅がグッと広がりました。この『一頭買い』により、お客様には「新しい猪肉の魅力を発見する」楽しさもお楽しみいただけます。

＜メニュー一例＞

【猪のしびれチーズ鍋コース】全8品　4,980円(ライト3時間飲み放題付き)

・すじ煮込み

・グリーンサラダ

・猪のカルパッチョ

・本日の猪のグリル

・選べるメイン(猪の串カツor猪の天ぷら)

・猪のしびれチーズ鍋＜ロース／モモ／レバー／ハツより、2種選択可＞

・〆(チーズリゾットorチーズうどん)

・本日のデザート

■猪肉は栄養豊富なヘルシー食材

猪肉は豚肉と比べてカロリーはほとんど変わらないのに、鉄分は約4倍、ビタミンB12も約3倍含有しています。また、良質なたんぱく質や、美肌成分として知られる「コラーゲン」、アンチエイジングに役立つ「カルノシン」や「コエンザイムQ10」などの成分も豊富です。生活習慣病を気にする方、健康意識の高い方などにも、ぜひ食べていただきたいヘルシー食材です。

■「町屋個室×肉バル ジビエズマーケット 大門・浜松町店」とは

ジビエで新たな「食」の楽しみ方を提案するカジュアルバル。マタギの家を思わせる風情漂う個室にて、伝統ある「牡丹鍋」や「桜鍋」などのほか、大胆にアレンジした個性あふれるジビエ料理をお楽しみいただけます。使用するのは、狩猟から解体まで、徹底した衛生管理のもと、厳しい規定をクリアした安心・安全なジビエのみ。その時期の「旬」のジビエに加え、中々お目にかかれない珍しいジビエが登場することも。全50種以上取り揃える日本酒、ワインとともにご堪能ください。

■株式会社Labotホールディングスについて

「美味しい料理とお酒が人生を楽しくしてくれる。」を企業理念とし、様々な食材やお酒をテーマにした店舗を展開しております。独自に研究・マーケティングを行い、日本文化に深く根付いた食材にフォーカスし、素材の良さを活かした料理法を尊重しながら、現在人の嗜好に合う、驚きと満足を掛け合わせた数多くの商品を提案し続けています。

【店舗概要】

店舗名　： 町屋個室×肉バル ジビエズマーケット 大門・浜松町店

所在地　： 〒105-0013　東京都港区浜松町1-28-13 Daimon ex II 2F

定休日　： 不定休あり

営業時間： 月～金11:00～15:00　16:00～24:00、土日祝16:00～24:00

TEL　　 ： 03-5733-3916

URL　　 ： http://labot-inc.co.jp/gibiersmarket/

【会社概要】

商号　： 株式会社Labotホールディングス

代表者： 代表取締役社長　日下部 繁次

所在地： 〒105-0013　東京都港区浜松町1-28-13 ムーンストリート大門2F

設立日： 2011年5月11日

資本金： 10,000,000円

URL　 ： http://labot-inc.co.jp/