山形名物“さくらんぼ”をたっぷりつかった「さくらんぼカルビ」！市場に出なかった「不揃いのさくらんぼ」が焼肉の名物メニューに生まれ変わる！

さくらんぼの甘みが牛肉とベストマッチ！名物を生かしつつ食材ロスも回避

2019.06.12 09:30

この度、山形県で親子三世代が楽しめる地域密着の焼肉店「王様の焼肉」を経営する王様の焼肉株式会社(代表取締役：齋藤弘、小関淳、黒沼望)は、令和元年6月12日(水)より新メニュー「さくらんぼカルビ」を全店で提供を開始しました。山形の名物“さくらんぼ”をたっぷりつかった甘さが特徴的な「さくらんぼカルビ」は、提携農園の「須貝農園」のこれまで市場に出回らなかった“不揃いのさくらんぼ”を使用。味や品質には問題が無い“不揃いのさくらんぼ”を王様の焼肉が引き取り、店舗スタッフがひとつひとつ丁寧にさくらんぼのタネを取り出してペースト状にし、「カルビのタレ」として提供することで魅力的なメニューに生まれ変わりました。山形の名物を生かしつつ、「食材のロス」を回避する、農家にとっても優しい商品は味も申し分なく注文必須です。

※7月初旬まで(さくらんぼの時期が終わり次第終了)

※「さくらんぼカルビ」は商標登録出願中です。

さくらんぼカルビ

■さくらんぼカルビについて

王様の焼肉は2006年の創業以来、「お客様を王様にする」をコンセプトにお客様にいかに楽しんでもらいながらおいしい焼肉を提供できるかを考え抜いて成長してきた山形でも人気の焼肉店。今回、王様の焼肉がよりお客様に楽しんでもらうために開発したのが、山形の名物さくらんぼをたっぷり使った「さくらんぼカルビ」です。使用するさくらんぼは「双子」になってしまったものなど市場に回せなくなってしまった「不揃いのさくらんぼ」。味や品質には全く問題ないにもかかわらず、「見た目が美しくない」ということでこれまで市場には出回っていませんでした。今回、王様の焼肉は地元の魅力をもっと県内・県外のお客様に味わって欲しいと考え、さくらんぼ農園「須貝農園」と提携し、市場に出回っていなかった「不揃いのさくらんぼ」をたっぷり使用した「さくらんぼカルビ」を開発。さくらんぼの甘みは牛肉の味わいとベストマッチで、味が単調になりがちな焼肉に新しい味覚を与えてくれます。「さくらんぼカルビ」は現在、商標登録出願中です。

■王様の焼肉について

2006年に創業した王様の焼肉は、山形という地域に根付いて経営を営んでいます。

アルバイトや社員雇用での地域貢献は当然のこと、外食を通じて少しでも幸せな時間を過ごしていただきたいと、品質の良いお肉をお値打ち価格で提供しています。

現在、山形篭田店、天童店、山形西高前店、寒河江店の4店舗を経営。新規業態や新規出店にも意欲的な、山形で今最も勢いのある焼肉店のひとつです。

■須貝農園について

創業60余年、家族3人で経営し、さくらんぼを筆頭にお米、野菜各種栽培しています。

園地は蔵王みはらしの丘麓にあり、ミネラル豊富な山水を利用し、栽培方法にもこだわっています。

自家培養したアミノ酸、乳酸菌、バチルス菌など数十種類をブレンドした土壌改良材を使用し、土創りをしたさくらんぼはまさに一級品。

新品種である紅王も今年から栽培に着手し、県内をはじめ県外、将来的には海外も視野に入れた経営を行っています。

須貝農園の様子