鮎養殖業を祖業とし創業60年、現在は「あゆの店きむら」として鮎をはじめ、琵琶湖産水産物の佃煮、加工品の製造・販売をおこなう木村水産株式会社(所在地：滋賀県彦根市、代表取締役社長：木村 昌弘)では、川魚最高峰ともいわれる香魚“鮎”の美味を全国の食卓へ届けたい想いから、新商品『あゆの塩焼き あらほぐし』を開発し、販売を開始いたしました。

あらほぐし1

「あゆの店きむら」

http://www.ayukimura.co.jp/

『あゆの塩焼き あらほぐし』

http://www1.enekoshop.jp/shop/ayukimura/item_detail?category_id=136128&item_id=2578575

■「あゆの塩焼き あらほぐし」開発の背景

滋賀県の琵琶湖畔彦根の地で鮎を専門に60年、琵琶湖産の天然鮎を種苗に、ミネラル豊富な鈴鹿山系の地下水と独自に開発した飼料を使って自社養魚場にて育てた鮎は、東京豊洲をはじめとした国内外の多くのお客様・お取引先様から高い評価を得ています。

“鮎”といえば塩焼きです。鮎の専門店として、姿煮や一夜干し、昆布巻、南蛮漬けなど数多くの商品を取り揃えていますが、最も美味しい食べ方は“あゆの塩焼き”です。化粧塩でシンプルに味付けをした塩焼きは、淡白な味わいと鮎独特の風味を最大限に引き出します。

当社でも、これまで多くの催事やイベント、実店舗の店頭販売であゆの塩焼きは好評をいただいております。しかし、旬のシーズンは夏に限られてしまい、鮎の美味しさを知っていただく機会、ご家庭で手軽に塩焼きの味わいを楽しんでいただく機会が少ないというのも現状です。

そこで、より多くの方に鮎の美味しさを知っていただきたい。これまでよりも多くの全国の方々に、いつでも美味しい鮎の味わいを楽しめる商品を届けたい。という想いから長期保存が可能で、いつでも手軽に塩焼きの風味を楽しめる「あゆの塩焼き あらほぐし」瓶入りを開発いたしました。

■鮎は全て自社で育てあげた、こだわりの鮎

＜こだわり1：琵琶湖産鮎＞

養殖用の種苗に琵琶湖産鮎*を使用。琵琶湖産の養殖鮎は、人工的に卵から孵化させて育てた鮎と比べて、一般的に姿・形が美しく、ウロコが細かくなめらかで、骨や皮がやわらかいため食感に優れています。

* 琵琶湖産鮎は平成19年に地域団体商標に登録されました。

＜こだわり2：ミネラル豊富な伏流水仕込み＞

地下300mより湧き出る日本名水百選、十王の水を含む鈴鹿山系の伏流水から汲み上げたミネラル豊富な良水を使い、比較的低温水で長期間(5～6ヵ月、一般的には4～5ヵ月)かけてじっくりと育成しています。

＜こだわり3：養殖池＞

河川上流部と同じ速さの流れを養殖池の中に作り出すことによって、無駄な脂が落ち、身が締まった、上品で淡泊な味わいを持つ鮎に仕上がります。分析結果でも、当店の鮎は一般的な養殖鮎に比べて脂肪分が半分近くも低く、天然鮎に非常に近い数値を表しています。

＜こだわり4：独自の飼料＞

脂臭さが少ない魚粉に、スピルリナというラン藻類やプロポリスを加えたオリジナルのエサを開発し、天然にも負けない香りのある鮎を育てています。

■「あゆの塩焼き あらほぐし」の特徴

1. 1年間常温保存可能で、いつでも美味しい鮎を食べることができます。

レトルト殺菌により、未開封で常温365日間保存可能な商品に仕上げました。

冷蔵庫の場所もとらず、常備しておくと食べたい時にすぐにお召し上がりいただけます。

2. 一口サイズにほぐしてあるので、ご飯のお供やお弁当、お酒の肴にも最適です。

本商品は、塩焼きにした鮎を手作業であらほぐしに仕上げています。

ごはんのお供にちょっと食べたい時や、お弁当のおかず、お酒の肴など、様々なシーンでお召し上がりいただけます。

3. 実は栄養豊富。日々の疲れた体にもおすすめです。

鮎は、ビタミンやカルシウム、疲労予防に効果のある鉄分が豊富な魚です。

特にビタミンAは豊富に含まれており、目の健康維持や抵抗力向上、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働き、がん予防にも効果があると言われます。

【商品概要】

商品名　：あゆの塩焼き あらほぐし

販売価格：900円(税別)

原材料名：鮎(滋賀県産)、たん白加水分解物、還元水飴、発酵調味料、食塩

　　　　　昆布エキス、酵母エキス

内容量　：70g

賞味期限：常温365日間

保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存してください。

■こだわりの鮎をつかった金シリーズ商品について

このたび新発売となる「あゆの塩焼き あらほぐし」は当店の金シリーズ第3弾となります。本シリーズは特にパッケージにこだわり、手触りが良く高級感のある包材を用い、自家用だけでなくギフトにも安心してご利用いただけるような商品です。

・あゆの塩焼き あらほぐし　＜新発売＞

塩焼にした鮎を手作業であらほぐしに仕上げました。

http://www1.enekoshop.jp/shop/ayukimura/item_detail?category_id=136128&item_id=2578575

・あゆのひらき　＜新規リニューアル販売＞

骨までまるごと食べられる、柔らかな一品。

販売価格：450円(税別)

http://www1.enekoshop.jp/shop/ayukimura/item_detail?category_id=136132&item_id=2288986

・小あゆオイル漬け　＜既存販売＞

ほのかな苦みを味わえる、オイル漬けです。

販売価格：900円(税別)

http://www1.enekoshop.jp/shop/ayukimura/item_detail?category_id=136128&item_id=1822074

【会社概要】

商号　　：木村水産株式会社

代表者　：代表取締役社長　木村 昌弘

所在地　：〒522-0086　滋賀県彦根市後三条町725番地

設立　　：昭和32年彦根にて養殖事業を始める

　　　　　昭和44年木村水産株式会社設立

事業内容：琵琶湖産水産物の佃煮、加工品の製造、販売

　　　　　うなぎ専門店「うなぎや源内」の展開

資本金　：1,200万円

URL　　 ：「あゆの店きむら」 http://www.ayukimura.co.jp

　　　　　「近江 朝おかず」 http://www.asaokazu.com/

【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】

木村水産株式会社

Tel：0749-22-1775

Fax：0749-26-3019