星野リゾート　界アルプス信州の田舎文化につかる「信州お漬物滞在」販売開始期間：2019年12月1日〜2020年2月29日

2019.10.13 10:00

北アルプスの麓に佇む温泉旅館「星野リゾート　界アルプス」では、2019年12月1日～2020年2月29日、「信州お漬物滞在」プランを1日1組限定で販売します。信州の漬物は、昔から冬を越えるための知恵として各家庭に根付いた食文化です。本プランでは、地元漬物屋のおばちゃん講師による「漬物塾」や10種類以上の漬物を集めた「ウェルカム漬物」などをご用意。漬物を食べて、学んで、作って楽しめる、信州の漬物文化にどっぷりとつかる体験を提供します。　　　　　

「信州お漬物滞在」の背景

冬が長く寒さの厳しい信州では、秋に採れた作物を保存食として漬け込み、冬を迎える準備をします。家庭ごとに味の異なる漬物は、お茶うけやお酒のあて、食事のお供と生活のさまざまな場面で活躍しています。信州の食卓に欠かせない存在であり、信州人にとって、ふるさとの味の代表格です。界アルプスでは、地元漬物屋の協力のもと、信州の田舎の食文化を体験できるプランとして「信州お漬物滞在」を販売します。

3つのポイント

1　地元漬物屋のおばちゃん講師による「漬物塾」

大町温泉郷には地元の農家の方々が運営する「信濃大町のつけものや」があります。自分たちが作った野菜と大町で作られた調味料などを使い、地元の食材にこだわった漬物を販売しています。

本プランでは、信州生まれ信州育ちの漬物屋のおばちゃん講師を迎え、「漬物塾」を開講します。漬物の歴史や信州の漬物の特徴についてまとめた「漬物テキスト」を使って、信州の漬物文化について学びます。

2　自分だけの「オリジナル漬物づくり」

漬物塾で学んだ知識を使っておばちゃん講師と「オリジナル漬物」を作ります。割烹着と三角巾を身につけて、田舎の雰囲気に浸りながら、レシピを基本に食材の切り方や調味料の量をアレンジして、自分好みのオリジナル漬物を作れます。一晩漬け込み、出来上がった漬物は、翌朝、土間のかまどで炊いた「おめざがゆ」と共に、囲炉裏で食べることができます。

3　「ウェルカム漬物」でおもてなし

信州では、客人をもてなす際、各家庭で漬けた漬物をお茶うけとして出すのが定番です。この習慣に倣い、本プランでは「ウェルカム漬物」でお出迎えします。信州の漬物の王道「野沢菜漬け」や木曽地域に伝わる乳酸発酵のみで作る赤カブを使った「すんき」、安曇野の名産・わさびを酒粕と和えて漬け込む「わさび漬け」など、10種類以上の異なる味や食材の漬物を用意します。