2020年を目前に渋谷神泉から新たな日本食文化の発信　訪日外国人が殺到する渋谷神泉というローカルエリアで牡蠣・日本酒と○○○をペアリングさせる意外なコンセプトのお店がNew OPEN

店舗

2019年11月21日 10:00

渋谷神泉で食べログ3.5点超え・人気ニュース番組出演の話題のオイスターバーを手掛ける、株式会社Forstar(本社：東京都渋谷区、代表取締役：浅妻亮)がこの度、渋谷神泉に新たな日本食文化の提案として日本食を代表する日本酒と牡蠣にイタリアンをペアリングする新しいコンセプトのお店「S Spiral(エススパイラル)」を2019年11月1日にグランドオープン致しました。

店舗サイトURL　　　： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13239395/

株式会社Forstar URL： https://forstar-dining.com/

■新店舗づくりの背景

株式会社Forstarは、“渋谷神泉から発信する新たな日本食文化の提案”をコンセプトに神泉でのドミナント出店を行っております。日本食文化の魅力はおもてなしや接客ではなく、お客様を幸せにするためにはどうすれば良いか常に考え実践している精神だと考えています。そして行き着いた先が日本食最大の魅力である“素材を生かした調理法”にあると考えております。今回の新業態は「イタリアンは引き算、フレンチは足し算」と言われる様に“素材を生かした調理法”という意味で和食と近しい“イタリアン”に“素材を生かしたお料理”と相性の良い“日本酒”をペアリングするという新たな食体験を提供するお店をつくりました。

・生牡蠣、焼牡蠣　1P 300円／牡蠣のグリル雲丹と黒毛和牛　1,000円

・牡蠣とからすみのペペロンチーノ 1,600円／スペシャリテ旬の盛り合わせ 2,400円

■写真

店名冒頭のSはShibuya/Shinsen/Sake/Satisfyの頭文字から

安心・安全にこだわった日本全国から直送の生牡蠣は1P300円～

イタリアンの調理法を用いた炭火グリルやパスタなどの牡蠣料理の数々

牡蠣のための日本酒「山和for oyster」等、グラスで楽しめる約25種類の日本酒をペアリング

Chef'sカウンターがメインのシックで非日常な店内

■渋谷神泉から発信する新たな日本食文化の提案

《新たな日本食文化の提案》

外食産業が抱える課題である“人手不足”と“労働環境の悪化”の原因には日本経済の長期デフレを背景とした、日本人の大好きな「安すぎる外食」であると考えております。

株式会社Forstarは商品価値の高い素材に調理、接客といった通常飲食店が提供する付加価値に、新たな食体験を加えることで高付加価値、すなわちお客様により喜んでいただける提案を行っております。

《渋谷神泉でのドミナント出店》

神泉というエリアは食体験に感度の高いお客様が多く、「どうせ行くなら価値・体験がより得られる店舗を選びたい」という方が多いと感じています。Forstarは日本の食文化に付加価値を付けていこう。という方針のもと店舗運営をしている為、来店されるお客様にも価値を十分に感じていただける環境に出店したいという想いであえて神泉でのドミナント出店を行っています。

【系列店舗】

・オイスター&スパニッシュイタリアンバルスパイラル渋谷： http://spiral-oyster.com/

・オイスター&ミートバルスパイラル四谷： https://spiral-yotsuya.com/

・牡蠣と和食。Ikkoku： https://ikkoku-shibuya.com/

・鶏そば・ラーメン Tonari： https://tonari-shibuya.com/

【新店舗概要】

店舗名　：S Spiral　(エススパイラル)

所在地　：渋谷区円山町2-14 メゾン美幸1階

営業時間：ランチ　　11:45から14:30(LO 14:00)

　　　　　ディナー　17:00から23:30(LO 23:00)

定休日　：不定休　年末年始

アクセス：渋谷駅マークシティーアベニュー出口より徒歩3分