“パティシエが作る”唯一無二の食パン専門店「パティシエ・ル・パン」が兵庫県伊丹市に1月24日オープン！

2020.01.23 10:30

パティシエが作る唯一無二の食パン専門店「パティシエ・ル・パン」は、2019年12月にサイレントオープンし、2020年1月24(金)にグランドオープンすることをご報告いたします。

「パティシエの生食パン」

■食パン専門店「パティシエ・ル・パン」

地元洋菓子店のオーナーパティシエが作る、唯一無二の食パン店が兵庫県伊丹市にオープン！

食パン専門店「パティシエ・ル・パン」は、地元で愛される洋菓子店のオーナーパティシエが、洋菓子作りのノウハウを使い、オープンした食パン専門店です。「新しい地元の名物になる食パンを作りたい」。地元で愛されてきたパティシエだからこその思いで、食パン開発をスタートしました。目玉商品である「パティシエの生食パン」は、パティシエが味にこだわり素材を厳選して作りました。カナダ産高級小麦、国産ハチミツ、北海道産生クリームと、一級品の食材をパティシエオリジナルの配合比率でブレンド。ふんわりと耳まで柔らかく、ほんのりと甘みが楽しめる仕上がりです。

「パティシエ・ル・パン」のオーナーパティシエは、洋菓子店だけでなくベーカリーでも修行の経験があり、現在でも本場フランスに菓子作りやパンの味を学びに行く、探求心が強いパティシエです。洋菓子作りでも、素材の良さと鮮度にこだわる技法にこだわりを持っています。そんなパティシエが作るからこその、味と食材の鮮度にこだわった食パンを作っています。

パティシエの鮮度へのこだわりは食パンづくりにも現れていて、食パンは毎日店舗内の工房で手作りをしています。実際に売り場から工房内を覗くこともでき、食パンが焼きたてであることや、鮮度にこだわって作っていることが一目でわかります。職人のパン作りを実際に見て楽しむこともできます。

食パンに使用する食材

■食パン専門店「パティシエ・ル・パン」ならではの商品、「黄金のミルクジャム」

～「黄金のミルクジャム」はパティシエ特製。牛乳のおいしさがぎゅっと濃縮された味が楽しめます～

　兵庫県内で生産された牛乳のみを使い、2時間煮込んでできたパティシエお手製のミルクジャムは、濃厚な味わいで、牛乳のおいしさが凝縮されています。牛乳を煮込んでいる時に、黄金色に変わる瞬間があることから、「黄金のミルクジャム」と名前を付けました。トーストにバターを薄く塗り、その上にミルクジャムを塗るのが、パティシエおすすめの食べ方です。

　実はこのミルクジャム、洋菓子店の経営を始めた時から、ずっと売りたいと思っていたものです。しかし、洋菓子店なのでジャムはなかなか売れず、自信作なのに店頭に置くことを諦めていました。食パン専門店を出店するタイミングで、このミルクジャムのことも思い出し、このタイミングで食パンとともに世に出そうと決意しました。

ジャムのラインナップ

食パンにミルクジャムを塗った様子

■食パン専門店「パティシエ・ル・パン」のオーナーパティシエ　伊藤展行について

～菓子作りと人づくり。素材と鮮度へのこだわりを次世代に引き継ぐ菓子職人～

調理師専門学校卒業後、ポアール帝塚山、パンネル、サント・アンにて修行し、お菓子作りとパン作り両方の経験を積みました。独立後、伊丹市内で洋菓子店「パティスリー・スーリール」を開店させ、17年間地元に愛される洋菓子を作ってきました。現在も本場フランスでジャムやチョコレートづくりを学びに行くなど、味への探求を続けています。兵庫県洋菓子協会理事と兵庫県洋菓子技術専門校の副校長を務め、お菓子作りと人づくりの両方に力を入れています。洋菓子づくりでもこだわった、素材を活かす製造と作りたてのおいしさを、食パンにこめて皆様にお届けします。

■食パン専門店「パティシエ・ル・パン」の7つのポイント

1．伊丹市初のご当地食パン専門店！

2．地元食材と顔の見える生産者にこだわった素材選び

3．日本唯一のパティシエが運営する食パン専門店

4．食材の鮮度へこだわり、素材の良さを活かす製法は随一！

5．店内工房で手作り！焼きたて食パンのご提供

6．3種類の食パンラインナップ！様々な場面で使える食パンのご提供

7．食パンと一緒におすすめする「パティシエ特製ジャム」ご提供