「食」に関する刊行物を多数発行してきた株式会社オレンジページ（東京都港区）は、人気料理家・飛田和緒さんのレシピ本『いちばんおいしい野菜の食べ方』を1月30日（木）に刊行します。

第1章では、飛田さんが好きな野菜の食べ方・4つの調理法を紹介！　
飛田さんが「野菜を食べたい！」と思ったときの食卓の定番は、鍋もの、ご飯、揚げもの、蒸し料理。共通点は「いつの間にか野菜がたっぷりとれること」。肩ひじ張らずに作れだれもが喜ぶ味です。

<掲載例>

・なす、みょうがなど鍋には意外な素材のおいしさが好評「きのことなすの香り鍋」

・トマトの甘みと梅の酸味がさわやかで食がすすむ「まるごとトマトと梅の土鍋炊き込みご飯」

・かぶの甘みが口いっぱいに広がり箸がとまらない！「かぶのほくほく天ぷら」

・野菜の水分のみで蒸すと、はっとするほど甘い「菜の花とあさりのオイル蒸し」

第2章では、飛田さん流の「旬を味わう シンプルな野菜料理」をたっぷりと♪　
「野菜がおいしければ、なんとでもなる。無理しなくても野菜がおいしいほうへと導いてくれるんです」と語る飛田さん。〈好きなものどうしを組み合わせれば、必ずおいしいものができる〉という持論に基づいて生み出されたメニューは、調味料が少なく身近な味。でも、ちょっとした工夫で驚くほどおいしくなったり、目新しく感じたりと、どれも、読者の作りたい＆食べたい欲を掻き立てます。

<掲載例>

春：〈新玉ねぎ〉は、酢をほんのりきかせると、甘みが引き立ち、よりおいしく！　「ポークソテー 炒め新玉のせ」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
夏：「まるごとピーマンのじりじり焼き」。小ぶりのものをじっくり蒸し焼きに。種もわたも甘くなりぺろりと食べられる
秋：きのこはこくのあるバターと合わせると◎。相性抜群の組み合わせ「まいたけと牛肉のバターしょうゆ炒め」
冬：〈ゆでてから焼く〉食べ方で新しいおいしさに出会える「カリフラワーのソテー」。熱々にパルミジャーノを削って

※第3章「野菜＋常備食材で手軽においしく」「わが家の水だし」「お気に入りの調味料」も収録

飛田和緒（ひだかずを）
東京都生まれ。現在は夫と中学生の娘と三浦半島で暮らす。近所の直売所で、地元の農家さんの作った野菜を買うのが日課。シンプルでおいしく、作る人の立場に寄り添ったレシピが人気。Instagram @hida_kazuo

「本書は5年間続けさせていただいた連載を一冊にまとめたものです。撮影とはいえ、毎回旬の野菜のおいしさに感激し、定番の料理から、新たに挑戦するものまで、数多くのレシピが生まれました。その中で実感したのは、たくさんの材料をそろえたり、調味料を合わせなくても、おいしいものができること。予定していた調味料が一つ二つ消え、味つけがシンプルになったり、調理も鍋ひとつ、フライパンひとつでできるものが増えました」（本書「はじめに」より）

『がんばらない、無理しない　いちばんおいしい野菜の食べ方』　飛田和緒
2020年1月30（木）発売　本体1200円（税別）　

https://www.orangepage.net/books/1385
A4変型判、平綴じ、カバーつき、総ページ116ページ
※本書は2014～2019年に刊行された『からだの本』『オレンジページCooking』より記事を抜粋し、加筆・修正して、新たな記事を追加したものです。