パリ発・美食のトップブランドFAUCHON(フォション)が贈る 今夏おすすめサマーギフトのご紹介 ～ ダミエ柄サブレを自宅で作れる「2020イヤーティ」 アレンジレシピも公開 ～
2020.06.05 11:30
1886年創業、パリ発・グルメ食料品老舗御用達にして美食のトップブランド「FAUCHON(フォション)」は、今夏特におすすめするサマーギフト3点をご紹介いたします。
イヤーティ・イヤージャム詰合せ
ミニエクレア詰合せ
アイスケーキ(バニラ＆マンゴー)
■2020年イヤーティ・イヤージャム詰合せ
ラズベリーとパッションフルーツによる甘酸っぱい風味とエキゾチックな香りが魅力的な2020年のイヤーティとジャムのセット
■ミニエクレア詰合せ
カラフルなチョコレートトッピングで大人気のミニエクレア5種のセット。今シーズンは「スポーツ」をモチーフにした
2種が初登場
■アイスケーキ(バニラ＆マンゴー)
まろやかなバニラアイスに甘酸っぱいマンゴーシャーベットをしのばせた爽やかなアイスケーキ。300点限定
また、日本デベロップメントシェフ：セドリック・マトンによる「2020年イヤーティ」を使っておしゃれなダミエ柄(市松模様)サブレを自宅で作れるアレンジレシピも、フォション公式ホームページにて公開。新しいライフスタイルが求められ、ご自宅で過ごす時間も増えると考えられる今夏、お子様と一緒に、また、ご自身の新しい趣味として、フォションのアーティザン気質をデザインとテイストに取り入れたスタイリッシュなサブレ作りをお楽しみいただけます。
2020年のフォションサマーギフト各種は、「高島屋オンラインストア」【 https://www.takashimaya.co.jp/shopping/ 】内「高島屋のお中元 2020」にて、7月31日(金)午前10時(一部は7月26日(日)18時まで)販売提供。大切な方々への贈り物をご自宅から安心してお選びいただけます。
130年以上の伝統に裏打ちされた技術から生まれる革新的な創造性とコンテンポラリーな独創性を誇るフォションが贈るサマーギフトを存分にお楽しみください。
＜2020年夏おすすめのFAUCHONのサマーギフト3点＞
■2020年イヤーティ・イヤージャム詰合せ
イヤーティ・イヤージャム詰合せ
ラズベリーとパッションフルーツによる甘酸っぱい風味とエキゾチックな香りが魅力的な2020年のイヤーティ(90g)とジャム(250g)のセット。「イチョウ」をモチーフにしたパッケージも印象的です。
紅茶はアイスでもホットでもお楽しみいただけます。また、風味を生かしたアレンジレシピによるダミエ柄サブレを作ることもできます。
ジャムはラズベリーに砂糖を加え、銅鍋でじっくりと低温調理することでベルベットのようななめらかな口当たりに仕上げ、パッションフルーツとザクロのジュースで鮮やかでエキゾチックな風味を際立たせています。フォションの職人技による一品です。
【価格】
4,860円(税込・送料別)
【お申込み締め切り日】
2020年7月31日(金)午前10時まで
※コンビニ・ペイジー・ネット銀行決済は、2020年7月26日(日)18時まで
【予約・販売先】
【お届け日】
ご注文日の8日後以降のお日にちより、お届け日を必ずお選びください。
※コンビニエンスストア・ペイジー・ネット銀行決済をご選択の場合は、上記よりさらに5日以降の日付をご指定いただけます。
※2020年8月12日(水)までの期間でお届け日をご指定いただけます。
※お届け時間をご指定いただけます。
※2種類以上の商品をお申し込みの場合、別々のお届けとなります。
■ミニエクレア詰合せ
ミニエクレア詰合せ
カラフルなチョコレートトッピングで大人気のミニエクレア5種のセット。「柚子」、「サーディン」、「マンゴー」と夏をテーマにした3種に加え、今シーズンは「スポーツ」をモチーフにした「スイミング」と「フットボール」が初登場です。各モチーフ3個ずつ、合計5種15個のミニエクレアの詰合せは、インスタ映えも間違いなし。美味しさと、見た目の楽しさを大切な方へお贈りください。
【内容】
ミニエクレア 5種(マンゴー、サーディン《チョコレートチップ入りバニラクリーム》、柚子、スイミング《塩バター》、フットボール《ストロベリー》)
各3個(賞味期限：冷凍で20日)
【価格】
5,400円(税込・送料込)
【お申込み締め切り日】
2020年7月31日(金)午前10時まで
※コンビニ・ペイジー・ネット銀行決済は、2020年7月26日(日)18時まで
【予約・販売先】
【お届け日】
ご注文日の10日後以降のお日にちより、お届け日を必ずお選びください。
※コンビニエンスストア・ペイジー・ネット銀行決済をご選択の場合は、上記よりさらに5日以降の日付をご指定いただけます。
※2020年6月1日(月)～8月12日(水)の期間でお届け日をご指定いただけます。
※お届け時間をご指定いただけます。
※産地の収穫・漁獲状況、天候、製造元の諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※生産地・メーカー等からの直送品につきましては、一部、配送伝票の番号が購入履歴に反映されない場合がございます。
※2種類以上の商品をお申し込みの場合、別々のお届けとなります。
■アイスケーキ(バニラ＆マンゴー)
アイスケーキ(バニラ＆マンゴー)
まろやかなバニラアイスに甘酸っぱいマンゴーシャーベットをしのばせた爽やかなアイスケーキです。夏の暑さを忘れさせてくれる冷たいケーキは、ご家族やご友人同士で一息つきたい憩いの時に最適の一品。切り分けた断面も華やかで美しいアイスケーキは、300点限定の提供です。
【サイズ】
長さ12cm
【価格】
5,400円(税込・送料込)
【お申込み締め切り日】
2020年7月31日(金)午前10時まで
※コンビニ・ペイジー・ネット銀行決済は、2020年7月26日(日)18時まで
【予約・販売先】
【お届け日】
ご注文日の10日後以降のお日にちより、お届け日を必ずお選びください。
※コンビニエンスストア・ペイジー・ネット銀行決済をご選択の場合は、上記よりさらに5日以降の日付をご指定いただけます。
※2020年6月1日(月)～8月12日(水)の期間でお届け日をご指定いただけます。
※お届け時間をご指定いただけます。
※産地の収穫・漁獲状況、天候、製造元の諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※生産地・メーカー等からの直送品につきましては、一部、配送伝票の番号が購入履歴に反映されない場合がございます。
※2種類以上の商品をお申し込みの場合、別々のお届けとなります。
「2020イヤーティ」アレンジレシピ ― ダミエ柄サブレ
フォションの日本デベロップメントシェフ：セドリック・マトンが、「2020年イヤーティ」を使っておしゃれなダミエ柄(市松模様)のサブレを作るアレンジレシピを考えました。同レシピはフォション公式ホームページにて公開。新しいライフスタイルが求められ、ご自宅で過ごす時間も増えると考えられる今夏、お子様と一緒に、また、ご自身の新しい趣味として、フォションのアーティザン気質をデザインとテイストに取り入れたスタイリッシュなサブレ作りをお楽しみいただけます。
【レシピ紹介ページ】
■ホームページ： http://www.fauchon.jp/yearteacookierecipe
【ダミエ柄サブレ レシピ：8名分】
「2020イヤーティ」アレンジレシピ ― ダミエ柄サブレ
■材料
●プレーンサブレ生地 300g
小麦粉：125g/バター：75g/粉砂糖：50g/アーモンドパウダー：25g/卵黄：25g/塩：ひとつまみ
●2020イヤーティサブレ生地 305g
小麦粉：125g/バター：75g/粉砂糖：50g/アーモンドパウダー：20g/2020イヤーティ：5g/卵黄：25g/塩：ひとつまみ
■作り方
●生地作り
プレーンサブレ用生地、2020年イヤーティサブレ用生地を別々に作ります。
それぞれ、小麦粉をふるいにかけてボールへ入れた後、バターを小さなキューブ型にカットしてボールへ加え、スクレーパーを使ってさらにバターを小さく切り刻みます。
バターが程よく刻まれ、生地が粒状になったら、生地を少しずつ指の腹でつまみこすって、より細かい砂粒大の粒にしていきます。(サブレとは、フランス語で“砂”の意味です)
ふるいにかけた粉砂糖とアーモンドパウダー、2020年イヤーティサブレ用生地には、あらかじめすり鉢とすりこ木で細かくパウダー状に砕かれた2020年イヤーティ、塩をボールに加え、指の腹で丁寧に混ぜ合わせます。この際、生地が温まってバターがとけてしまわないように注意します。
生地に卵黄を足して、再びスクレーパーを使って卵黄が良く混ざるまでかき混ぜた後、全ての材料が混じり合うように、少しずつ、叩きつけるようにして生地を仕上げます。この作業をやりすぎて生地に弾力が出ないように気をつけてください。
生地を丸めてボール型にして、上から軽く押して少し平らにしてからラップで巻き、冷蔵庫で少なくとも30分程寝かせます。
●ダミエ柄サブレ成形
プレーン生地を冷蔵庫から取り出し、1/5の生地を綿棒で丁寧に2mmの厚さまでシートのように伸ばし、再び冷蔵庫で寝かせます。残りのプレーン生地と、2020年イヤーティ生地をそれぞれ1cmの厚みに伸ばし、スティック型にカットします。2020年イヤーティ生地からは5本、プレーン生地からは4本のスティック型の生地を切り出します。
これらのスティックを、断面で見てダミエ柄(市松模様)になるように交互につみあげ、スティック生地をつないで固め、形を整えます。必要であればスティック同士のつなぎ目に刷毛で水をぬってつなげてください。つなぎあわせた生地が冷たく固まるまで冷凍庫で寝かせます。
先に伸ばして冷蔵庫で寝かせていたプレーン生地のシートを取り出し、必要に応じて少し柔らかくしてから、ダミエ柄に固めた生地を冷凍庫から取り出し、プレーン生地のシートを巻き付け、再び冷蔵庫で全体を冷たく固まるまで冷やします。
生地が固まったら取り出し、1cmの厚さにカットしてトレイに並べ、150℃でさくさくになるまで焼き上げます。その後、室温で冷ましたら、缶の箱に入れて冷暗な場所で保存できます(2～3日以上は保存しないようにしてください)。
＜プレーン生地、2020年イヤーティ生地を別々のサブレに仕上げる場合＞
それぞれの生地を冷蔵庫から取り出したら、綿棒で丁寧になめらかに1cmの厚さまで伸ばし、好きな形にナイフやカッターを使ってカットします。生地は焼く前に出来る限り冷たくしておきます。(必要であれば冷蔵庫や冷凍庫へ入れて生地を冷やしてください)
カットしたサブレ生地をトレイに並べ、150℃で黄金色に色づくまで焼き上げます。(焼き時間はオーブンによって異なりますが、だいたい15分～25分ほどです)
生地をオーブンから取り出し、室温まで冷ましたら、缶の箱に入れて冷暗な場所で保存できます(2～3日以上は保存しないようにしてください)。
◎Tips◎
伸ばす前の生地やカットした後の生地は冷凍することも可能です。冷凍した場合は、トレイの上で生地を解凍してから焼き上げてください。
■セドリック・マトン：日本デベロップメントシェフ
セドリック・マトン ― 日本デベロップメントシェフ
フランスの名高い一流レストランやホテルで10年の修行を積んだ後、セドリック・マトンは自身のフランス料理の知識と情熱を世界へ広めようと決意し、2003年に来日。ル・コルドン・ブルー 東京校にてシェフ講師を務めた後、バンコク校の料理長に着任。その後ル・コルドン・ブルー神戸校のオープンに合わせて日本へ戻り、技術副部長に就任しました。
アジアで経験を積んだ後、スイスのブノワ・ヴィオリエ氏による3つ星レストラン“ロテル・ドゥ・ヴィル”の料理教室でシェフ講師を務めた後、セザール・リッツ・カレッジで講師として活躍。
2017年にはパリのリッツ・エスコフィエ料理学校でエグゼクティブシェフを務め、フレンチ・ガストロノミーの分野において優れた功績を残しました。
2019年9月、日本のFAUCHONの一員に加わり、現在に至る。