50年以上、ミシュランの星を守り続ける「ポール・ボキューズ」（フランス・リヨン）。日本では、東京・金沢・福岡の3都市に6店舗あり、本日6月11日(木)、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」（東京・六本木）をもって、日本における「ポール・ボキューズ」すべての店舗が営業再開いたしました。

新型コロナウィルス感染症の影響により、飲食業・サービス業界全体に変化が求められています。これまでも、「ポール・ボキューズ」は変わらず世界中の人々に愛され続けるため、絶えず変化をしてまいりました。そして今回も安心・安全のもと、お客様をお迎えするための安全基準「Hiramatsuスタンダード」に沿いながら、ウィズコロナという新たな時代においても、お客様が安心してご利用いただけるような環境づくりをしてまいります。

すべてはお客様のために。

生前に渡り、ポール・ボキューズ氏が大切にしていた意志をこれからも変わらず継ぎ続けます。

1970年代、それまで進化のなかった古典的なフランス料理に、「ヌーヴェル・キュイジーヌ」という料理史に残る大革命を生んだ、世紀の料理人ポール・ボキューズ氏。フランス料理の礎を築き、その発展に全精力を注いだフランス料理界の巨匠です。
リヨン郊外にある本店「オーベルジュ・デユ＝ポン＝ド＝コロンジュ」、通称レストラン「ポール・ボキューズ」は、50年以上にわたり、ミシュランの星を守り続ける、名実ともに世界最高峰のレストランです。

ブラッスリー ポール・ボキューズの日本第一号店。

フロア：国立新美術館 3F
営業時間：LUNCH-11:00〜 (16:00 L.O.) /
DINNER-16:00〜 21:00 (19:30L.O.) /
金曜 16:00〜22:00 (20:30L.O.)
定 休 日：毎週火曜日（祝日の場合は翌日に振替）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-musee/

国立新美術館２階、巨大な逆円すいの最上部に広がるティーサロン。

フロア：国立新美術館 2F
営業時間：11:00～18:00（17:30 L.O.)　※金曜11:00～19:00（18:30 L.O.)
定 休 日： 毎週火曜日（祝日の場合は翌日に振替）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/nacc-rond/

芸術鑑賞の合間のひと息にお立ち寄りいただける、美術館のエントランスカフェ。

フロア：国立新美術館 1F
営業時間：10:00～18:00　※金曜10:00～20:00
定 休 日： 毎週火曜日（祝日の場合は翌日に振替）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/nacc-coquille/

美術館巡りの合間に気軽にご利用いただけるカフェテリア。

フロア：国立新美術館 B1F
営業時間：11:00～18:00（17:30 L.O.)　※金曜11:00～19:00（18:30 L.O.)
定 休 日： 毎週火曜日（祝日の場合は翌日に振替）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/nacc-carre/

ひらまつでの時間を安心してお過ごしいただくために、「衛生管理」「ソーシャルディスタンス」「換気」の３つの視点から作り上げた安全基準。それぞれの視点において、お客様をお迎えする環境や従業員の行動などを細かく定め、ひらまつレストラン・カフェ、ホテル、ウエディング、全ての事業において実施いたします。
「Hiramatsuスタンダード」の内容は今後も状況に応じ変更・更新してまいります。