「l’Eclat 銀座おのでら」、「銀座一美味しいパスタ」を軸とした新たなディナーコースを提供開始

—感性豊かな料理長の”Creativo”な逸品が織り成す、魅惑のひとときを—

2020.07.07 10:30

”GINZA ONODERA”　　ONODERA GROUP／株式会社 LEOC

「旬を切り取る」感性に優れた料理長の“Creativo”（創造的）な逸品による、魅惑のひとときを

ONODERA GROUPのフードサービス事業を担う株式会社LEOC（レオック、代表者：代表取締役会長兼社長小野寺裕司所在地：東京都千代田区大手町1丁目1番3号）は、運営する「l’Eclat（レクラ）銀座おのでら」にて、「銀座一美味しいパスタ」を軸とした新たなディナーコースの提供を開始いたします。

「銀座おのでら」とは、東京・銀座に本店を構え、世界5地域・10店舗にて事業を展開するLEOCの外食事業。その中でも「l’Eclat 銀座おのでら」は、イタリアンをベースとしつつも「旬を切り取る」独特の類稀な感性を持つ料理長・日高弘樹（ひだかひろき）と、都内三ツ星レストランで長く研鑽を積んだ若きソムリエ・福田遼矢（ふくだりょうや）による、料理とワインの絶妙な相性が魅力のワイン&レストランです。

このたびのディナーコース一新にあたり、軸となるのは料理長渾身の一作となる「銀座一美味しいパスタ」。とりわけ自家製のイカスミを練りこんだタリアテッレに北海道・知床直送のウニとフルーツトマトのソースで仕上げた一皿は、見た目にも美しい自慢の逸品です。
その他にも料理長の腕を存分に振るったメニューの数々に、福田ソムリエによる最上級のワインラインナップが勢揃い。皆さまの大切なひとときを彩る「l’Eclat 銀座おのでら」へ、この機会にぜひお越しくださいませ。

【「l’Eclat 銀座おのでら」ディナーコース】

日々感じられる季節の雰囲気に対して、料理長がその折々の旬となる一品一品を提供いたします。

《初夏のフルコース一例（季節により変動いたします）》
 蚕豆・唐墨
 プロシュット・ヤングコーン・ブッラータ
 仔豚・茄子・パプリカ
 鮎・ガスパッチョ
 雲丹・イカスミ・フルーツトマト
 金目鯛・ヒヨコ豆
 あか牛・島ラッキョ・玉蜀黍
 黒トリュフ・発酵バター
 モヒート
 チェリーチョコレートヨーグルト

《シェフの一押し》
◆ シェフの一押しは、イカスミを練り込んだタリアテッレウニとフルーツトマトのソース。北海道・知床直送のウニと自家製イカスミのパスタによる磯の香り、そしてフルーツトマトのさわやかな香りのバランスがとれた、初夏にふさわしい一品です。
◆肉料理には熊本県阿蘇産の「くまもとあか牛」を使用。農林水産大臣賞を受賞した畜産家・井信行氏による徹底管理のもと、阿蘇の牧草と自家製飼料で育てられた牛は、程よいサシがあって旨味も強いことが特徴です。

《価格》
フルコース 20,000 円（税別）
《予約方法》
ホームページ、もしくはお電話でご予約ください。

【「l’Eclat 銀座おのでら」料理長・日高弘樹（Hiroki Hidaka)】

1982 年、神奈川県出身。飲食店を営む環境下に育ち、イタリアンをベースとしつつも多様なジャンルを吸収し、東京・目黒のデザインホテル”CLASKA”の総料理長も務める。「銀座おのでら」の中でも随一の「旬を切り取る」感性を持ち、食材の選定から細やかな調理に至るまで一切の妥協を許さず、最高の食材を最高の状態で提供する類稀なクリアティーヴォな感性を強みとする。

【「l’Eclat 銀座おのでら」店舗概要】

《営業時間》
ランチ：11:00-15:00（L.O.13:30）
ディナー：18:00-22:00（L.O.21:00）
《席数》
カウンター席 8 席
《定休日》
日曜日・月曜日
《住所》
東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ 6F
《連絡先》
TEL：050-3628-4321
HP：https://onodera-group.com/leclat/

l'Eclat　GINZA　ONODERA | 銀座おのでら

【l'Eclat　GINZA　ONODERA】「銀座から世界へ」の志をもつ銀座おのでらだからできる各国のワインと一流のお料理を是非ご堪能ください。

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