岐阜の食材を使ったフレンチ夏おせち×地酒のマリアージュ　仏レストラン「オーエセル」が発売

飛騨牛・岐阜の鮎など岐阜の食材をフレンチの技法で仕上げた夏おせち　美濃・飛騨の名所をテーマに、シェフ・蔵元・ソムリエが吟味して選んだ日本酒とフレンチでおうちで旅する。

2020.07.28 14:15

この企業へ連絡する

岐阜県岐阜市にあるフランス料理レストラン　オーエセル(オーナーシェフ：鬼頭研治)は、新型コロナウイルスで旅できない方が味覚で岐阜を楽しめるよう、飛騨牛や岐阜の鮎など岐阜の夏の食材を使用した夏おせちを発売。さらに、岐阜の地酒株式会社三輪酒造(八代目蔵元：三輪研二)とコラボした「夏おせちと岐阜の地酒のマリアージュ」も展開します。美濃・飛騨の名所をテーマに、シェフ・蔵元・ソムリエが吟味して選んだ日本酒とフレンチで、おうち旅行を提案いたします。

フレンチ夏おせち　ヨコ

■旅行へ行けない方へむけて、おうちで地産食材や地酒でを岐阜を旅行する

新型コロナウイルス感染症が広がっていく状況下、「Go to トラベル」として観光地へ行くのもためらう方へや除外をうけた東京都民の方へなど旅行へ行けない方に、「岐阜」からご自宅へお届けします。

また、家族の集まるお盆の季節、夏の贈り物としても最適です。

■岐阜の地産の食材にフレンチの技法で仕上げたアーティスティックな夏おせち

岐阜の鮎を上下に敷き、フレンチの技法のポークのリエットを間に挟み、表面には鮎の生息に欠かせない藻をイメージしたジュレのソースで仕上げたお料理。岐阜を訪れた方はほとんどの方が召し上がっている「飛騨名産　飛騨牛」。夏おせちでは、舌の上でとろけるような味わいの「飛騨牛の生ハム」をお楽しみいただけます。飛騨茄子を使ったムサカは、クミンを利かせてあり余韻が心地よい。レストランのある岐阜市には、織田信長が居城とした岐阜城があり、その下を流れる美しい清流長良川。この長良川の砂地で育った岐阜の枝豆は、香りが豊かで味わいもよく、この枝豆をキッシュにしました。エスカルゴやチーズを使用したフランス料理を構成に加え、夏おせちに華やぎを与えます。夏おせちのお料理を岐阜の地酒と合わせることで生まれる味わいの変化、マリアージュを楽しめるのもこのコラボならではです。

■岐阜の観光地(飛騨・美濃・関ヶ原岐阜)をテーマで4つを展開した「夏おせちと岐阜の地酒のマリアージュ」

飛騨　A)夏おせちwith にごり酒　世界遺産白川郷　2本セット

〇炭酸純米白川郷　泡にごり酒　〇純米にごり酒白川郷　出来立て生

岐阜の代表的な観光名所は飛騨白川郷。その地酒はどぶろく。スパークリングと濃厚な2種類のにごり酒で構成。

美濃　B)夏だ！大河だ！美濃が熱い！　美濃乃酒　道三2本セット

〇美濃乃地酒　道三　本醸造　〇道三吟雪花　凍結貯蔵　純米吟醸　生原酒

岐阜市では「道三祭り」が行われるほど、市民にとって道三は馴染み深い存在です。美濃の夏はとても暑い。熱い美濃から道三シリーズの万能日本酒と五感を刺激する地酒の2本で構成。

決戦　C)フレンチと真剣勝負　決戦関ヶ原　東軍VS西軍の2本セット

〇純米大吟醸　決戦関ヶ原　火入れ本陣　東軍　〇純米大吟醸　決戦関ヶ原　火入れ本陣　西軍

誰もが知っている1600年天下分け目の関ヶ原の決戦。これにもじって、フレンチ×日本酒　東軍VS西軍の違いを楽しむ地酒2本で構成。

岐阜　D)岐阜をとことん楽しむ　美濃・飛騨縦断　ど～んと満喫6本セット

飛騨のにごり酒の2本、美濃乃酒の道三シリーズの2本、決戦関ヶ原の2本をふくめた美濃飛騨縦断の6本の地酒で構成。それぞれの違いをお楽しみください。