株式会社サンクゼールでは、全国のサンクゼール・久世福商店店舗および公式オンラインショップにて、各種シードルを販売しています。夏だからこそ飲みたい！シュワッと爽やかで、ほんのり甘い「シードル」。今回は、自社製造のシードルのこだわりに加え、おすすめの種類をご紹介します。

　「シードル」はりんごを原料にして造られる、発泡性のお酒です。りんごを搾り、果汁に酵母を加え、発酵させて造ります。フランスを発祥とし、イギリス、北米、オーストラリアなどで愛飲され、味わいは甘口から辛口、酸味のあるものなど様々。アルコール度数が3 ～7 % と低いので、気軽に飲むのにぴったりです。

　私たちのシードル造りのはじまりは2003年。これまで、町と共同でめずらしいりんごを使ったシードルの開発に取り組んできました。飯綱町天然記念物の「高坂りんご」、青りんごの「ブラムリー」、果肉まで真っ赤な「メイポール」などを使ったシードルをはじめ、現在は全6種類を販売しています。

　長野県は青森に次いで、りんごの生産量第2 位。サンクゼール・ワイナリーのある飯綱町は、長野県の中でもりんごの生産が盛んな町です。標高が高く、昼と夜の寒暖差が大きいことから、蜜がつまって味が濃く、みずみずしいりんごができるのです。

　サンクゼールの6種類のシードルは、それぞれ使っているりんごが異なります。「すべてを飲み比べたときに味の違いがわかり、りんごの個性が出ることを大事にしています」そう語るのは、ワイン醸造のスタッフ。

　搾り方をりんごによって変え、そのりんごの持つ甘味や酸味、渋味など、個性を活かせるように工夫して仕込みます。搾り方一つでシードルの味が変わるので、この”仕込み"には一番熱が入ります。

　サンクゼールがこだわるのは伝統的な「瓶内二次発酵」。泡を瓶内に注入するのではなく、瓶の中で泡を発生させる製法です。
　これにより、天然の炭酸ガスが溶け込み、自然でやさしい、繊細な泡を楽しむことができます。また、1本ずつ発酵させているので、味わいの調整が難しいのもこの製法ならでは。手間をかけてつくるからこそ、特別なおいしさが生まれます。

　ビールのように、どんな料理にも合わせやすく、気軽に飲めるのも「シードル」の大きな魅力。よく冷やして、フルーティーな味わいを楽しんでみてください！りんごのほのかな香りとシュワシュワの泡が夏の暑さを忘れさせてくれます。

　この夏は、「とりあえずビール！」ならぬ、「とりあえずシードル！」でいかがでしょうか？

　サンクゼールのシードル１番人気！「飯綱シードル(ブラムリー・ふじ)」は、他のりんごには無い、爽やかな酸味をもつ青りんご「ブラムリー」とフレッシュな甘味が特徴の「ふじ」をブレンドしたシードル。
　穏やかな甘味の中に、キュッと締まった酸味が感じられ、バランスの取れた味わいに仕上げています。やや甘めのすっきりとした飲み口は、シードル初心者も飲みやすく、女性を中心にファンも多いです。乾杯酒はもちろん、枝豆や柿の種との相性もぜひお試しあれ！

　「シードルドライ」は、ふじを100％使用した辛口タイプ。クラフトビールに近い味わいで、キリッとした大人の味わいがお好みの方におすすめです！
　夏はがっつり肉料理も食べたくなるもの。鶏のから揚げやソーセージをつまみに、お楽しみください。

会社名　：株式会社サンクゼール
本社　　：長野県上水内郡飯綱町芋川1260
代表者　：代表取締役社長　久世 良太
創業　　：1979年
設立　　：1982年
事業内容：ジャム・ワイン、その他食品の製造販売、
　　　　　ワイナリー、レストラン、売店などの直営、
　　　　　及びフランチャイズ展開
ホームページ URL　　　： http://www.stcousair.co.jp/
公式オンラインショップ： https://stcousair.jp/
楽天市場店　　　　　　： https://www.rakuten.co.jp/sc-rkt/