大豆の新しい食べ方は「大豆ミート」だけじゃない　世界初の特許技術でうまれた「ソイウニ※1」が食べられる！『UPGRADE in TOKYO』～東京・有楽町に11月24日(火)～12月7日(月)期間限定オープン～

2020.11.16 15:00

まめプラス推進委員会(代表：不二製油株式会社、以下：まめプラス)は、全国の企業・学校・団体が協力し、おいしく、たのしく、ヘルシーに大豆を中心とした「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進しています。

不二製油グループ本社株式会社(本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：清水洋史、以下：不二製油)が運営する『UPGRADE Plant based kitchen』(所在地：大阪府大阪市、よみ：あっぷぐれーどぷらんとべーすどきっちん、以下：アップグレード)は、『有楽町 micro FOOD & IDEA MARKET』(以下、micro FOOD)とコラボレーションし、11月24日(火)～12月7日(月)の14日間、東京・有楽町にて期間限定キャンペーン『UPGRADE in TOKYO』を実施いたします。『アップグレード』は、栄養価が高く、環境負荷が低い大豆に着目し、「食べ応えがあっておいしい。そしてヘルシー」を目指して、ハンバーグや唐揚げ、ラザニア、デザートなど新感覚のプラントベースドフード(植物性食)メニューを提供しているデリカテッセンです。プラントベースドフードメニューの目新しさと美味しさが好評で、昨年9月の開店当初には国内からだけでなく、国外からも多くの人が訪れていました。また、フードメニューが豊富なため、コロナ禍でも自分好みの惣菜が選べるデリプレートのテイクアウト利用が増えています。

UPGRADE Plant based kitchen 提供デリプレート

■世界初の特許技術で生まれたここでしか食べられない「ソイウニ※1」「豆乳チーズ」メニューを、ゆるく手軽に、好きなだけ

近年、大豆を使用したプラントベースドフードに注目が集まっています。不二製油は、栄養価が高く、環境負荷が少ない大豆に注目し、60年以上大豆食品の研究開発を進めてきました。いま急速な広がりをみせている大豆ミートをはじめ、大豆を生乳のように「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」に分離分画させる世界初の特許製法※2を開発し、大豆の新しい食べ方を広げています。『アップグレード』では、ここでしか味わうことのできないメニューを提供しています。なかでも濃厚な「豆乳クリーム」のベシャメルソースに、「豆乳チーズ」、「大豆ミート」のボロネーズを使用した大人気のソイラザニアや、新食素材「ソイウニ※1」を使用したうにグラタン含む定番メニュー全6種が11月24日(火)～12月7日(月)の期間限定で有楽町に登場します。『micro FOOD』は、日本全国のこだわりの食材を「ゆるく手軽に、好きなだけ」楽しめる立ち飲みスタイルのバルです。『UPGRADE in TOKYO』開催期間中は、通常10種展開しているデリメニューのうち一部を『アップグレード』定番メニューに切り替えて提供いたします。『アップグレード』は今回のコラボレーションにより、プラントベースドフードの可能性の発信と、新しい食の選択肢としての提案を推進していきます。

■乳製品のような新食素材「豆乳クリームバター」を使ったメニューが丸の内に登場！

また、11月16日(月)～12月7日(月)には丸の内の『ROUTE CAFE AND THINGS』でも人にも地球にもやさしい食文化の紹介としてコラボレーションキャンペーン『ROUTE SDGs WEEK』を実施します。期間中は各種ラテをすべてソイで提供し、同店の看板メニューである「あんバターサンド」を『アップグレード』でも使用している豆乳クリームバターに変更して販売します。

※1 100％プラントベースのウニ素材

※2 世界初の特許製法による新豆乳素材・USS(Ultra Soy Separation)製法：不二製油が半世紀にわたって研究・開発して誕生した大豆を分離・分画する世界初の特許取得製法。豆乳クリームや低脂肪豆乳、加工した豆乳ホイップクリームやチーズのような豆乳発酵食品など、従来の大豆ではできなかった美味しさを実現可能にしました。

■『UPGRADE in TOKYO』キャンペーン概要

【会場】　　有楽町 micro FOOD & IDEA MARKET

　　　　　　東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビル1F

【期間】　　2020年11月24日(火)～12月7日(月)

【営業時間】10:00～22:00(21:00 L.O.)

【URL】　　 https://yurakucho-micro.com/