静岡県の老舗洋菓子店が春季限定商品としてイタリアの高級パン「パネトーネ」のイチゴ味を発売！

イチゴのドライフルーツとイチゴのチョコを贅沢に混ぜ込んだ春らしい一品

株式会社ウサギヤ・モンターニュ洋菓子店

2021.04.12 12:00

株式会社ウサギヤ・モンターニュ洋菓子店(本社：静岡県浜松市、代表取締役：小野智人)は、春季限定商品としてイタリアの高級パン「パネトーネ」のイチゴ味を、店舗、通信販売にて販売スタートいたします。

パネトーネ　フラーゴラ(イチゴ)

通販用URL： http://www.montagne-rusk.jp/rusk/#con_pan

■パネトーネとは

パネトーネはイタリアのミラノ地方でクリスマスに食べられるケーキのようなパンです。ふわふわした食感とすこし酸味の効いた味が特徴です。酸味が効いているので、甘すぎることはなく、噛むたびにやさしい甘さと風味が口いっぱいに広がります。また、バターをたっぷりと使うことで、深みのある味わいに仕上げています。

今回、春季限定商品として、パネトーネの生地に、イチゴのドライフルーツとイチゴのチョコを贅沢に混ぜ込んだ「パネトーネ　フラーゴラ(イチゴ)」を店舗および通信販売にて販売いたします。パネトーネのほんのりとした酸味が、イチゴの甘酸っぱさと相性が良く、見た目も春らしい商品です。

■パネトーネの製法について

パネトーネの製造は、パネトーネ菌と呼ばれる天然酵母を使い、発酵させて作っています。天然酵母を使用しているので、特有の製造の難しさもあります。生地の発酵の過程で酸性になることで雑菌が死滅するので、1か月から2か月ほど日持ちがする変わった食品です。保存に優れていて、イタリアではパネトーネを1週間から2週間ほどかけて、家庭で食べるそうです。切ったり、ちぎったりして、小分けにして食べるのでご家庭で長く楽しめます。

また、パネトーネづくりの大きな特徴として、焼き上げた後に上下さかさまにして吊るすことが挙げられます。さかさまにすることで、生地が重さで縮むことなく、ふんわりとした食感を維持することが出来ます。