恵比寿、表参道、銀座、六本木などでカジュアルリッチをコンセプトにしたカフェや レストランを展開するMERCER OFFICE株式会社(東京都渋谷区、代表取締役社長：羅 直也)は、ブルーボトルコーヒージャパン合同会社と共同開発したシフォンケーキを2021年4月19日より期間限定で、「MERCER bis 恵比寿」及びブルーボトルコーヒーカフェ(恵比寿・青山・六本木)にて順次販売開始いたします。

ブルーボトルコーヒーシフォンケーキ 750円

2015年の日本初上陸以来、厳選されたスペシャリティコーヒーを提供し多くのファンを 作り続ける大人気コーヒーショップ＆カフェ「ブルーボトルコーヒー」。“Seed to cup”における各プロセスの管理を徹底し、常に進化し続けるブルーボトルコーヒーのコーヒーと、MERCER OFFICE株式会社(本社：東京都渋谷区恵比寿)が運営する「MERCER bis」の看板メニュー「生キャラメルシフォンケーキ」という相性抜群の組み合わせを両店のゲストにお楽しみいただきたいという想いから、コラボレーションメニューを提供する運びとなりました。

「MERCER bis 恵比寿」では、ブルーボトルコーヒーのコーヒーを使用したオリジナルクリームのシフォンケーキとコールドブリュー缶を、ブルーボトルコーヒーの恵比寿カフェ、青山カフェ、六本木カフェでは「MERCER bis」の一番人気メニューである「生キャラメルシフォンケーキ」とブルーボトルのコーヒーとの相性を考えて、このために開発したオリジナル生地のシフォンケーキを販売いたします。コラボレーションにより実現した今しかお召し上がりいただけない特別なシフォンケーキとコーヒーをお楽しみいただきながら、リラックスしたひとときをお過ごしください。

ブルーボトルコーヒーシフォンケーキ 750円、コールドブリュー缶 650円

ブルーボトルコーヒーとのコラボレーションにより実現した「MERCER bis」初のコーヒーフレーバーのクリームを使用したシフォンケーキです。深めの焙煎により濃厚なチョコレートのような味わいをもつブルーボトルコーヒーのブレンド豆「ジャイアント・ステップス」と、チコリの風味とオーガニックのケーンシュガーを合わせた人気の「NOLA」のベースとなるコーヒーシロップの、2種のコーヒーを使用したホイップクリームは、コクがありながらも柔らかな口当たり。もっちりとした自慢のシフォン生地、オレンジの香りを加えた特別な生キャラメルソースとの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

MERCER bis 恵比寿

＜ブルーボトルコーヒー 販売商品＞

シフォンケーキ for COFFEE / ALL SPICE , ORANGE PEEL 750円

今回のコラボレーションにより、「MERCER bis」のシフォンケーキ生地を初めてアレンジしたメニューをご用意しました。ココアとブルーボトルのインスタントコーヒーで香りをつけ、オールスパイスで深みを加えた生地に、アクセントにオレンジピールを入れ焼き上げたシフォンケーキは、コーヒーとの相性抜群の美味しさです。トッピングにはホイップクリームとキャラメルソースを使用し、口の中に入れた瞬間キャラメルのほろ苦さ、そしてオールスパイスの爽やかな香りと甘みに、思わずコーヒーに手が伸びるテイストに仕上げました。

生キャラメルシフォンケーキ 750円

「MERCER bis」の1番人気メニューである「生キャラメルシフォンケーキ」が、ブルーボトルコーヒーカフェに登場します。パティシエが一から手作りした、卵白のみを使った淡い色合いでもっちりとしながら絹のようにしっとり軽い口当たり、しっかりと水分をたくわえた「ふわ・もち食感」が特徴のシフォンケーキに、甘さを控えたミルキーな生クリームと、ほろ苦いキャラメルソースが絶妙なバランスで織りなす味わいをお楽しみください。

■コラボレーションメニュー販売期間

※こちらのメニューは全てお持ち帰りでのご提供となります。

・MERCER bis 恵比寿・ブルーボトルコーヒー恵比寿カフェ

　2021年4月19日(月)～2021年5月31日(月)

・ブルーボトルコーヒー青山カフェ、ブルーボトルコーヒー六本木カフェ

　2021年4月23日(金)～2021年5月9日(日)

■MERCER bis 恵比寿

「MERCER CAFE」の知名度を押し上げた大人気の生キャラメルシフォンケーキをはじめ、数種類のフレーバーのシフォンケーキがテイクアウトでき、ホールケーキもそろえた専門店です。系列レストランのグランドキッチンとしての機能も持ち合せ、マーサーグループのデザート部門の全てを担うケーキファクトリーとなっています。

生キャラメル/NYチーズ/ストロベリーミルク/ティラミス 各750円

生キャラメルシフォンケーキ・ホール 3,500円

■店舗概要

店舗名　： MERCER bis 恵比寿

所在地　： 東京都渋谷区恵比寿1-26-17

営業時間： 12:00～18:00(テイクアウト販売のみ)

　　　　　 定休日：無し

URL　　 ： https://mercer-bis.com/

MERCER bis 二子玉川

■系列店舗

店舗名　： MERCER bis 二子玉川

所在地　： 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋 南館7F

営業時間： 11:00～22:00(テイクアウト販売のみ)

定休日　： ビル規定に準ずる

URL　　 ： https://mercer-bis.com/

■新規出店

2021年6月「MERCER bis 渋谷」ニューオープン