Rosso、「サクッとAI」でコーヒー豆の不良検知と品質保証を簡単に！大規模システム不要で、小規模生産業者のブランド価値を守る　 - デモ機の稼働テスト開始 -

2021.07.28 18:45

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手軽に導入可能なAIソリューション「サクッとAI」を展開する株式会社Rosso(ロッソ、東京都渋谷区、代表取締役：鹿庭貴志、以下：Rosso)は、クラウド上で完結できるコーヒー豆の品質保証を目的とした不良検知を簡単に行えるシステムを開発。デモ機の稼働テストを開始しました。簡単な利用方法で導入ハードルを下げ、資金力のない小規模コーヒー豆業者の本格的なIT化に向けた第一歩を支援します。

【コーヒー市場は品質重視の傾向へ】

国際コーヒー機関の統計資料によると、国別1人当たりのコーヒー消費量が世界第4位(2019年)と、今や多くの日本人が日常的にコーヒーを飲むようになりました。また、近年では美味しさと安全性が保証されたスペシャルティコーヒーの市場も拡大を続けており(※)、今後はコーヒー豆の品質が、より重視されるようになると予測されます。

※ REPORT OCEAN調べ(2021年2月24日発行レポート)

【品質重視の時代だが、品質保証は簡単ではない】

■課題(1)：選別作業による品質保証

通常、生産者→精製業者→仲介業者の段階で、割れていたり腐敗が見られる等の欠点豆を取り除く選別が行われ、品質が担保されます。機械での選別も広まりつつありますが、品質にこだわるブランド豆などは手作業で丁寧に選別されることも多いです。

しかし、ここでどれだけ慎重に選別されたとしても、仲介業者→輸出業者などその後の流通過程で一部別の豆が混入することがあります。せっかく良質な豆を出荷しても、バイヤーが手にする段階で品質が下がるとブランド価値まで低下してしまいます。

■課題(2)：流通構造の改革による品質保証

例えば、ブロックチェーンを活用したトレーサビリティーコーヒーであれば、生産段階から流通、販売、消費までの追跡が可能となります。しかし、各工程における欠点豆の混入状況までは提示されません。

この2つの課題を解決するべく、手軽に導入可能なAIソリューション「サクッとAI」を展開するRossoが、クラウド上で完結できる不良豆検知システムをテスト開発しました。