イチビキ株式会社(本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：中村 光一郎)は、名古屋の食文化に根差したむろあじ節とたまり醤油を使った、紙パック容器入りのだし醤油『黄金(おうごん)だし まろやかだし醤油』を新発売し、2021年8月20日(金)より全国へ出荷を開始いたしました。

商品画像　黄金だしまろやかだし醤油

ブランド紹介ページ

https://www.ichibiki.co.jp/brand/ougon-dashi/

【商品コンセプト】

・ たまり醤油に合うだしを探し求め、こだわりのむろあじ節にたどり着きました。化学調味料不使用でだしの旨みを活かしただし醤油です。

・ むろあじ節から抽出しただしが黄金色に見えることから『黄金(おうごん)だし』と名付けました。

【商品特徴】

▼2種類のむろあじ節(むろあじ節、本枯むろあじ節)使用

むろあじ節はコクのあるまろやかな味わいのだしが取れ、名古屋名物の“きしめん”や“味噌煮込みうどん”に使われることの多い節です。

「むろあじ節」から濃厚な旨みを抽出し、さらにむろあじ節にカビ付けした「本枯むろあじ節」からは、上品な香りとまろやかな旨みを引き出しました。この「本枯むろあじ節」は、鹿児島県枕崎の鰹節メーカーと共同開発し、今回初めて原料として使用します。

▼2種類のたまり醤油(生たまり醤油、火入れたまり醤油)使用

たまり醤油は、東海エリアの食文化を支えてきた旨みの強い醤油です。だしの風味を活かす「生たまり醤油」に、むろあじ節のコクのある旨みと相性の良い「火入れたまり醤油」を合わせました。

【開発の背景】

しょうゆ市場が微減傾向の中、だし醤油カテゴリーの商品は簡便性が高く、用途も広いため伸長しています。イチビキの拠点である東海エリアの食文化に欠かせない「たまり醤油」「むろあじ節」を使っただし醤油を新発売し、売り上げ拡大を狙います。

【商品概要】

商品名　　　： 黄金だし まろやかだし醤油

内容量　　　： 500ml

標準小売価格： 500円(税別)

賞味期間　　： 1年

発売日　　　： 2021年8月20日(金)

公式HP： https://www.ichibiki.co.jp/