とんかつのニューウェーブ！キムカツが恵比寿で本格始動
報道関係者各位
プレスリリース
2003年6月27日
きむかつ株式会社
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とんかつのニューウェーブ！「キムカツ」が恵比寿で本格始動！！
キムカツをお好みの炊きたてご飯と一緒に召し上がって頂きます！！
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きむかつ株式会社（本社：渋谷区千駄ヶ谷 代表：木村義美）は、恵比寿で営業中
の「キムカツ」で、お客様のお好みに合わせて炊きあげたご飯を召し上がって頂くサ
ービスを開始しました。
炊き立てのおいしいご飯をすべてのお客様に食べてほしい！
女性の方でも抵抗無く食べられるとんかつを作りたい！
そんな願いからキムカツはスタートしました。
炊き立てのご飯は日本人にとって欠かすことが出来ないものですが、お店で出される
ご飯はほとんどが炊き置きです。そこでキムカツでは「フローズンライス」と専用の
炊飯器を開発することで、わずか15分での炊飯を可能としました。
また、女性の方が気軽に入られるとんかつ屋さんというのは、なかなかありませんで
した。脂っこくて不健康、お店も男臭くて入りづらい、そのようなイメージが強かっ
たからです。独自の製法によるキムカツ（商品名）はとても柔らかくてジューシー、
ポン酢でさっぱりと食べられ、しかも6種類のフレーバーが選べる楽しさがあります
。キムカツではこの二つの商品を従来のとんかつ屋のイメージと全く異なるおしゃれ
なお店で提供する事により女性の方でも入りやすいお店を作りました。
今回始めたサービスとは、炊きたてご飯をよりいっそう美味しく召し上がって頂くた
めに、お客様にお好みのお米（コシヒカリ・ササニシキ）を選んでもらい、柔らかめ
、かためといった炊き加減もお伺いするものです。
ふつうであれば、お客様がいらっしゃってからご飯を炊いていたのでは、とても間に
合いませんが、フローズンライスと専用炊飯器を使うことにより、カツの揚がりとほ
ぼ同じ、15分でお客様に本当の「炊きたて」をお出しすることができます。まさにキ
ムカツならではのサービスであると自負しております。
キムカツ３つの特徴！
★柔らかくてとてもジューシーなトンカツ、キムカツを6種類のフレーバーで提供。
★ご飯はいつでも炊きたて！お客様の好みに合わせて15分で炊き上げます。
★とんかつ屋のイメージと全く異なるおしゃれな内装。
－キムカツとは？
豚肉の中でも最高とされる山形県平田牧場産の三元豚のロースを超薄切りにしたもの
を丹念に25枚以上重ねて作ったカツが「キムカツ（製法特許申請中）」です。とても
柔らかな食感と小籠包を思わせるジューシーな食感が特徴です。また普通のカツの他
に、重ね合わせた肉の層の間に、がーりっくやチーズ、梅しそ、ネギ、黒胡椒などを
挟みこむことでバラエティに富んだ味わいが堪能できます。
－炊きたてへのこだわり
「全てのお客様においしい炊き立てのご飯を召し上がって頂きたい」という願いから
考案された当社独自の技術（特許申請中）により、わずか15分でお客様のお好みに合
わせてご飯を炊き上げます。お米は特Ａ産地である長野県北佐久郡の御牧村のコシヒ
カリを契約農家から直送されたものを自家精米しています。（ササニシキは宮城県直
送）
－女性客を意識したダイニング調の内装と食器
これまで「とんかつ」というとおやじの食べ物というイメージが強く、なかなか女性
だけで食べに出かけるのに抵抗があったようです。そこでキムカツでは女性にも入り
やすいお店をと考え、内装や什器にもこだわった店作りを行い、実に4割以上が女性
客（5月実績）というお店になりました。また食器もデザイナーに依頼して、おしゃ
れなものを取り揃えお客様にも高い評価を頂いております。
本件に関するお問合せ先
■屋号：キムカツ
■所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-9-5 マンションニュー恵比寿105
■連絡先：tel/fax 03-3444-1486 E-mail:BXB05112@nifty.com（担当：山根）
会社概要―――――――――――――――――――――――――――――
社名：きむかつ株式会社（代表 木村義美）
所在地：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-14-10 ベンチャービル3F
連絡先：tel03-5366-6332 / fax03-5366-6330
設立：平成14年5月
業務内容：飲食店の経営・飲食店ＦＣの経営・持ち帰り弁当の製造販売