吉野家ホールデイングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重　準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用した新規移転オープンをご報告いたします。

今回、頂いたかき氷は舌に広がる甘さと香り高い風味が生きた濃厚な柿シロップがフワフワ食感のかき氷にたっぷりとかかっており、ヘーゼルナッツジェラートと柿のマリネがアクセントとしてたまに口に入ると無限ループに没入するクセになる美味しさ。

それこそがイタリアンかき氷ricotta（リコッタ）の美味しさの法則。

以前は笹塚や原宿にてシロッポという店名にて営業をされていたそうですが2021年2月にricotta（リコッタ）と名前を変えて復活。

イタリア語で「リ」には再び。「コッタ」は再び煮るという意味となっております。

いままでの経験や知識をもう一度見つめ直した新しいスタートにちなみ、この名前にされたそうです。

店主の内田さんはイタリア料理シェフ歴25年のキャリアを持ち、笹塚にて5年間イタリアンレストランを経営されておりました。イタリアへの渡航歴も多く、ワインの仕入れ買い付けやオリーブなど様々なものを触り、知り、そのキャリアの中に多くの知識を深めてこられました。

その経験を活かしてイタリアの食材をかき氷という日本の伝統に落とし込み、まるでジェラートのような全く新しいジャンルのかき氷を開発されました。

自店舗経営だった笹塚のレストランを体調不良で休業した後、シェアレストランを利用して恵比寿にて再開。
最初は17時までの契約のお店でしたが、想像以上の来客数で同じ恵比寿で20時まで利用できるお店に移転しました。そこは雑居ビルの5階だったのですが、そこでも好評いただきだんだん手狭になってきたため、今回より広く１階路面で時間も融通のきく祐天寺へ移転しました。

リコッタの立ち上げ当初はかき氷専門店は今より少なく、ブームのさきがけ的なポジションを獲得されました。今ではブランドバリューを活かしクラウドファンディングで前売りチケットを2500食分も売り切ってしまうほどの人気店にまで成長致しました。

店主の内田さんに今後の展望をお聞きしましたところ将来的には自店舗を取得してさらにシェアレストランを利用し、低リスクで店舗展開できたらと考えているとの事でした。

祐天寺へお越しの際は是非ricottaへ足を運んで頂ければと思います。ジェラートのようなかき氷の魅惑の感動に出逢えるはずです。

店舗名　　 イタリアン＆かき氷　リコッタ
住　所　　 東京都目黒区祐天寺2−11−3 Ten9+1内
オープン日 11月3日
営業時間 　　平日　12:00〜15:30 lo
17:00〜21:00（20:45 lo)
　　土日祝12:00〜19:00 lo
定休日　　　 木曜日
Instagram :ricotta_shavedice
Twitter :@ricotta_italian

我々飲食店にとって、まだまだ先行きの見通せない不透明な時代が続いてます。
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【SNS】
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【YouTube】
https://www.youtube.com/channel/UCCGWBVC5ZNdTPFMBb0iADKA

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/

～　本件に関するお問い合わせ先　～
吉野家ホールディングスグループ
株式会社シェアレストラン　代表取締役　武重　準
j.takeshige@yoshinoya.com
080-3169-5216