お取り寄せスイーツ専門店を運営するパティスリーベル(東京都荒川区、オーナーシェフ：鈴木 崇志)は、2021年12月2日(木)にガトーオペラ専門店「クインテット ドペラ」の公式オンラインショップにて一般販売を開始いたします。

【URL】 https://quintettedopera.com/

5色のガトーオペラアソートセット

■ガトーオペラはフランス発祥の伝統菓子

チョコレートケーキの王様と呼ばれるガトーオペラは、フランス発祥の伝統菓子です。ジョコンドと呼ばれるアーモンドの生地にコーヒーシロップを浸し、その上にガナッシュやバタークリームを重ね、最後にチョコレートでコーティングして仕上げます。

■クインテット ドペラのガトーオペラ

当店では伝統的なスイートチョコレートのガトーオペラに加え、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、ルビーチョコレート、ブロンズチョコレートを使用した、5種類のカラフルなアソートセットをご用意いたしました。

■こだわりのチョコレートを使用

チョコレートはベルギーのチョコレートメーカー「カレボー社」のチョコレートと、フランスの「ヴァローナ社」のチョコレートを採用しました。近年注目されているルビーチョコレートやブロンズチョコレートといった新しいチョコレートを使用し、伝統的なフランス菓子に新たな味わいを加えお届けいたします。

■クリスマス 大人のガトーオペラの販売を開始

公式オンラインサイトでの販売開始を記念し、新たに大人が楽しめる「大人のガトーオペラ」を開発いたしました。「大人のガトーオペラ」は、生地にチョコレートとよく合うVSOPブランデーをたっぷりと浸し、芳醇なブランデーの香りが漂う大人が楽しめるガトーオペラに仕上げました。使用するスイートチョコレートは、カカオ分70％と54％のものを使用し、苦味と甘さの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。土台となるアーモンド生地のジョコンドには、チョコレートでコーティングしたキャラメルアーモンドをサンドし、サクサクの食感と風味を表現しました。

12月20日までは期間限定で「クリスマス 大人のガトーオペラ」として、クリスマス仕様でお届けいたします。

【5色のガトーオペラアソートセット】

価格：3,800円(税込)

http://quintettedopera.com/product/5kindsogateauopera/

5色のガトーオペラアソートセット(箱入り)

【クリスマス 大人のガトーオペラ】

価格：3,200円(税込)

http://quintettedopera.com/product/xmasopera/

クリスマス 大人ガトーオペラ

■オーナーシェフ　鈴木 崇志について

1978年神奈川県生まれ。パティシエとして20年以上の経験を積む。

新横浜グレイスホテル、ヒルトン東京などのホテル勤務を経て、2018年ストリングスホテル東京インターコンチネンタル エグゼクティブペストリーシェフに就任。在任期間中に様々なデザートの企画、監修に携わり、フランスを代表する菓子メーカー、ピエール・エルメや高級ファッションブランドのとのコラボ商品を開発。

細部までこだわった美しい装飾をほどこしつつ、味にも妥協しないスタイルで幅広い顧客からの支持を集める。

キャリアの中ではコンクールにも精力的に挑戦し、2013年日経レストランメニューグランプリ優勝など20を超える受賞歴を持つ。神奈川県洋菓子コンクールでは連合会会長賞を含む3度の県知事賞に輝く。

2021年5月にパティスリーベルのオーナーシェフとして本格始動。

チーズケーキ専門店 パティスリーベル、ガトーオペラ専門店 クインテット ドペラの2店舗を運営。