自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳」では、「Mie Ikeno 月香(つきか)Chardonnay2020」（12月4日リリース ドメーヌ ミエ・イケノ）を宿泊者限定で販売します。発売日は2021年12月4日です。「Mie Ikeno 月香Chardonnay2020」は、柔らかくまろやかなアタックにきれいな酸味のバランスが絶妙のワインです。当ホテルは「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しているので、リリース当日から販売することが可能です。今年も、メインダイニング「OTTO SETTE(オットセッテ)」では、ボトルオーダーで承ります。また、施設内にあるワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でもボトルの販売をします。

ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100％のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という共通の思いから、2007年からリゾナーレ八ヶ岳と提携しています。
公式サイト [https://www.mieikeno.com]{https://www.mieikeno.com}

淡い黄金色のローブ(＊1)をした「Mie Ikeno 月香Chardonnay2020」。力強く立ち上がるトップノート(＊2)は、白い花やアカシアのはちみつ、続いて温州みかんやグレープフルーツの白い綿、マンダリンの皮のような柑橘類にほのかなキャラメル香が追いかけます。口の中では、柔らかく円やかなアタックにきれいな酸のバランスが絶妙です。軽やかでありながら複雑で凝縮感のある2020ミレジムです。

収穫日　　　：2020年9月16日深夜
アルコール分：12%
発酵　　　　：フレンチオーク樽の小樽発酵
適温　　　　：8℃～12℃
樽熟成　　　：10ヶ月～12ヶ月
飲み頃　　　：すぐ〜7年
タイプ　　　：辛口
販売価格　　：7,920円（税込）

＊1 ローブ：ワインの色調
＊2 トップトップノート：グラスに注いだときに、最初に立ち上ってくる香り

「Mie Ikeno 月香Chardonnay2020」は、深夜に葡萄畑で摘まれたシャルドネのみで醸造したワインです。日中に比べて気温が下がった時間に、冷えている状態の果実を摘み、そのまま仕込みまで行います。太陽の恵みをたっぷり受けた葡萄を真夜中に収穫することで、豊かなアロマときれいな酸味を保ったままワインになります。

メインダイニング「OTTO SETTE」は、シェフ自らが産地に赴き出会った旬の素材をふんだんに使って、土地の恵みを表現したイタリア料理を提供するレストランです。ワインはボトルオーダーなので、ソムリエに聞きながら料理とのマリアージュを楽しみ、時間で変わる味わいも堪能できます。OTTO SETTEでは、Mie Ikeno のバックヴィンテージも提供しています。

時間：17:30〜20:15（ラストオーダー）
料金：大人 12,100円、子ども（7～11歳）8,470円、子ども（4～6歳）6,050円（税・サービス料込）
予約：公式サイト（https://risonare.com/yatsugatake/、または電話にて当日までに要予約）
備考：ワイン代は別料金　Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2020 16,000円（税・サービス料込）

施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で、「Mie Ikeno 月香Chardonnay2020」のボトルを購入できます。八ヶ岳ワインハウスは、専用カードを使い、セルフ形式で気軽にワインテイスティングが楽しめる空間です。「Mie Ikeno 月香Chardonnay2020」は、有料テイスティングでも楽しめ、ご宿泊の方だけでなく、日帰りの方も利用が可能です。他にも山梨県と長野県で造られたワイン24種類を厳選し、常時販売。少量からワインテイスティングができ、気に入ったワインはボトルで購入したり、宿泊者専用の「VINO BOX」や「VINO BAG」でテイクアウトしたりできます。さらに、BYO（＊3）をするのもおすすめです。
＊3 Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと

リゾナーレ八ヶ岳が目指す「ワインリゾート」とは、ワインを飲むバリエーションはもちろん、ワインにまつわる知的体験も提供するリゾートです。日本屈指のワイングローウィングエリアにある施設の立地を活かし、館内施設やアクティビティ、宿泊プランなどワインの魅力に触れる体験を提案しています。

建築界の巨匠マリオ・ベリーニが手掛けたデザインホテルです。ホテルのメインストリートには、レストランやセレクトショップが19店舗立ち並び、波の出る屋内プールや、本格的イタリア料理のメインダイニングなどを備えています。
〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町 129-1／客室数 172室
[https://risonare.com/yatsugatake/]{https://risonare.com/yatsugatake/}