ヴィーガン認証取得の野菜出汁パックが「料理王国100選」で優秀賞を受賞！

2022.01.13 11:45

創業68年、出汁パックの製造販売を行う株式会社フタバ(代表取締役社長：江口晃、本社：新潟県三条市)が展開する、新ブランド「ふたばのおだし」の商品『ふたばのおだし野菜』が料理王国100選2022の優秀賞を受賞いたしました。

公式ページ： https://futaba-odashi.com/dashippku/yasai_5P

野菜だしパック

「料理王国100選」とは『料理王国』編集部主催の品評会で、食通の権威ともいうべきトップシェフと食品バイヤーの審美眼にかなった、数々の美味なる逸品のことです。品質や味わいはもちろんのこと環境やSDGsに配慮しているか、技術力が大いにいかされているかなど多岐に渡って検討され、審査をクリアした商品だけが認定されます。

2022料理王国100選優秀賞認定証

■商品概要

規格　　：7g×5パック

原材料名：でん粉分解物(国内製造)、

　　　　　玉ねぎエキスパウダー(でん粉分解物、玉ねぎ)、食塩、玉ねぎ、

　　　　　酵母エキス、キャベツ、人参、ぶどう糖、生姜、セロリシード

賞味期限：製造日より1年

■選定理由

化学調味料に頼らず、職人が長年の経験で培った技術とノウハウ、科学的分析により、素材本来の天然の旨みを引き出している。

動物性原料不使用なので、小さいお子様や健康を気遣っている人にも安心してすすめられる「体に優しい美味しさ」。

産地にこだわり、作り方にもこだわり、よいものを作って提供したいという想いがストレートに伝わるお出汁。

■『ふたばのおだし野菜』の大きな特徴

＜ヴィーガン認証を取得！＞

昨今の食生活は、生活様式の変化に伴い内食・中食需要の高まりや国内外問わず日本食への再認識等により、改めて「出汁」に対して関心を持たれる方が増えてきています。

『ふたばのおだし野菜』がヴィーガン認証(注1)を取得することで、健康や環境を気遣う消費者や幅広い嗜好・ライフスタイルを持つ消費者に対して、安心してお使いいただける出汁の提供ができると考えています。

(注1 特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパン運営のヴィーガン認証を取得)

日本食の出汁の基本として、鰹などの魚または鶏ガラなど動物性由来の食材で出汁をひいている料理が多いことで、ヴィーガンの方が日本食を食べられない料理とされてきました。動物性由来の食材を使用しない『ふたばのおだし野菜』がヴィーガン認証取得することで国内外の様々な消費者に向けて安心安全な出汁パックの提供ができるように推進していきます。

ヴィーガン認証

＜SDGsに配慮した「新しい出汁」としての位置づけ＞

世界の人口増加に伴って、肉・魚の消費量も増加傾向となり世界的な食糧不足が懸念されています。当社では、魚や鶏ガラなど動物性由来の食材からひいた出汁以外にも、植物性由来の旨みを主とする野菜出汁の商品開発を行い、ヴィーガン認証(注1)を取得しました。ヴィーガンの方はもちろん、一般の方にも「新しい出汁」のひとつとして位置づけられたらと考えています。

(注1 特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパン運営のヴィーガン認証を取得)

SDGs(2)(6)

また、「水の惑星」と呼ばれている、この地球の水資源についてもさまざまな課題があります。肉などの動物性食品の生産(家畜の飲み水・餌となる穀物作り・肉の加工等)に必要な水の量は、野菜などの植物性食品の生産に比べると大量の水を消費しています。そのような観点からも野菜をメインとした『ふたばのおだし野菜』は今後、環境・健康へ配慮した商品として新しいライフスタイルの選択肢のひとつになればと思います。

フタバグループとして、限りある食糧・水資源を未来の子どもたちに残していく取り組みを「出汁屋の目線」から行っていきます。

＜安全・安心な商品作りの会社＞

●食品安全マネジメントシステムの国際規格「FSSC22000」の認証取得

●全国の調理師会や栄養士会での出汁の講習会・出汁に関する資料配布

●食育活動として学校の子どもたちへ出汁の講習会

●見える工場づくりとして燕三条工場の祭典への参加、工場見学＆祭り「おだしの祭典」を開催