冷凍機器の製造・販売を行う株式会社テクニカン(本社：神奈川県横浜市、代表取締役：山田 義夫、以下 テクニカン)は同市内で展開している冷凍食品専門店「TOMIN FROZEN(※1)」(トーミンフローズン)の2号店である『TOMIN FROZEN仙台富沢駅前店(※2)』を宮城県仙台市に2月11日(金)にオープンします。

※1) 本来はTOMINのOにマクロンが付きますが、マクロンを省略して記載。

※2) 株式会社フロンティア(本社：宮城県仙台市、代表取締役：大塚 耕輝、以下 フロンティア)に運営委託。

TOMIN FROZENは冷凍食品専門店であり、テクニカンの特殊冷凍装置「凍眠(とうみん)」で凍らせた冷凍食品のみを販売しています。凍眠で冷凍処理を施すことで、冷凍による食品の劣化が殆どないため、とれたて・作り立ての美味しさをそのまま維持することができます。

コロナ禍で生活スタイルが変化し、家庭における冷凍食品の消費量が増加した一方で、気軽に外食する機会が減少してしまいました。当店では、「お店の味をご家庭で」をコンセプトに、人気飲食店のメニューをそのまま冷凍食品として販売し、人気を博しております。海産物においても、産地の鮮度・味わいを保つことができることから、日経トレンディが選ぶ2022年のヒット予測では「冷凍食品専門スーパー」として第2位にランクインしました。

従来の冷凍技術では味が劣化し、賞味期限もあまり長く設定できなかったのですが、凍眠で凍らせた食品であれば味の劣化が殆どないため廃棄ロスの低減に寄与できます。長期保管が可能になると、日々の配送頻度を落とすことができるため、輸送による環境負荷を軽減することも期待されています。

上記のようなSDGs的観点以外にも、季節ごとの旬の食材を凍眠冷凍することで、「鮮度」だけでなく、旬の美味しさを保ったまま、季節による食の継ぎ目をなくし、「シームレスな食文化」を創出することができます。テクニカンは受託企業であるフロンティアと協力し、冷凍によるより豊かな食文化、ロスのない持続可能な食品流通を目指してまいります。

【店舗情報】

店舗名　　：TOMIN FROZEN仙台富沢駅前店

開店日　　：2022年2月11日(金)

営業時間　：10:00～21:00 (年末年始、お盆休み以外は年中無休)

所在地　　：宮城県仙台市太白区大野田5丁目38-9

電話番号　：022-796-2318

取扱商品　：横浜市の本店同様、神奈川県産の水産物や中華街の名店のお料理、

　　　　　　管理栄養士監修の健康和惣菜、地元仙台の「利久」の牛タン、

　　　　　　冷凍生酒など約200種類

TOMIN FROZEN仙台富沢駅前店

店内内装

【取扱商品】(一部抜粋)

＜握りずし＞￥1,586(税込)

メディアでも話題の冷凍握りずし。一貫一貫、丁寧に手で握ったものを凍眠冷凍しました。

自然解凍、お湯での解凍がオススメです。

メディアでも話題の冷凍握りずし

＜利久の牛タン＞￥1,728(税込)

宮城県では知らない人がいないほどの名店、利久の牛タンも冷凍食品として登場します。購入後は解凍して焼くだけ。「凍眠」冷凍しているため、冷凍による劣化がないため、店で食べる牛タンの味わいをそのままご家庭でお楽しみいただけます。

利久の牛タンも冷凍食品に

＜横浜中華街「萬珍樓」エビチリ＞￥1,620(税込)

横浜中華街の名店、萬珍樓(まんちんろう)のお料理も作り立ての味わいのまま仙台へお持ちします。コロナ禍で気軽に遠出をしづらい状況が続いていますが、「横浜」の名店の味を「仙台」でお楽しみください。

横浜中華街の味わいも冷凍食品に

＜南部美人 720ml＞￥5,500(税込)

宮城に隣接する岩手県の銘酒「南部美人」の生酒を凍眠冷凍しました。生酒は鮮度が落ちやすいデリケートなお酒。そのため、蔵で飲むお酒が一番鮮度が良く、美味しいことから、お酒好きの方は時間と労力をかけて蔵に行き、その新鮮な味わいに舌鼓を打ってきました。こちらの商品は「搾りたて」の生酒を凍眠冷凍しているので、「蔵の味わい」「搾りたてのフレッシュ感」をご家庭でお楽しみいただけます。

東北の酒蔵「南部美人」の生酒

◎テクニカンについて

【会社概要】

名称　：株式会社テクニカン

代表者：代表取締役　山田 義夫

所在地：〒224-0037　横浜市都筑区茅ヶ崎南3-1-16

設立　：1989年7月14日

資本金：4,500万円

TOMIN FROZEN仙台富沢駅前店

URL： https://www.technican.co.jp/tomin-frozen_sendai_tomizawa/

＜テクニカンの冷凍技術、凍眠について＞

従来の冷凍技術は冷たい空気で冷凍しますが、テクニカンの冷凍技術は冷たい液体(アルコール)で食品を冷凍させます。一般的な急速冷凍よりもさらに速く凍るため、解凍後も食品の味・風味が劣化しないのが特徴です。凍結前の鮮度のまま、産地から消費地へ輸送できることから、地方創生の観点からも注目されています。

◎フロンティアについて

【会社概要】

名称　： 株式会社フロンティア

代表者： 代表取締役　大塚 耕輝

所在地： 宮城県仙台市宮城野区榴岡3-9-15-102

設立　： 2007年2月27日

資本金： 2,500万円

URL　 ： http://www.frontier-g.co.jp/