桜の開花シーズンに楽しむアーティスティックなイノベーティブフレンチが登場『TAKUMI鉄板焼フレンチコース～青森×愛知～』

販売期間：2022年3月1日（火）～5月31日（火）　場所：ストリングスホテル八事 NAGOYA　「TAKUMI フレンチ」

2022.02.21 15:30

株式会社ベストブライダル（本社：東京都渋谷区、代表取締役：塚田正之）が運営するストリングスホテル八事 NAGOYA（所在地：愛知県名古屋市昭和区八事本町100-36）。
2022年に愛知県政150周年を迎えることから、ストリングスホテル八事 NAGOYAでは、シビックプライドの観点より、1年間を通して『COLOR,FLOWER,LOVER』をテーマに、愛知県とかかわりのある食材・お花・地域に焦点を当て、さまざまなホテルイベントを展開いたします。
繊細かつ大胆で独創的、アーティスティックな料理を提供するレストラン「TAKUMI フレンチ」では、2022年3月1日（火）～5月31日（火）の期間限定で『TAKUMI 鉄板焼フレンチコース～青森×愛知～』を販売いたします。

※弊社では、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の国内での発生状況を踏まえ、お客様及び関係者の健康・安全面を第一に考慮し、感染症拡大防止策、ソーシャルディスタンスを確保しております。また、一部店舗の営業休止・営業時間変更等を実施する場合がございます。営業情報に関しては、ホテル公式HPをご確認ください。酒類の提供に関して、県の要請に遵従いたします。

新型コロナウイルス感染症対策について

ストリングスホテル八事 NAGOYA公式HP

まるで絵画のような彩り豊かで繊細な料理を、臨場感たっぷりに鉄板上で調理、匠の技で仕上げていく、鉄板焼フレンチコース。
「世界一の桜並木」で有名な「青森県」を題材に、愛知県から青森県までの桜前線をイメージし、4月・5月限定メニューを料理長が創作。桜の葉の上にのせた鰆を、青森県産昆布・レモンバーム・海藻とともにお客様の目の前で蒸しあげる魚料理や、肉の旨味をしっかりと感じることができ、ステーキに最適な「北海道士幌若牛」を、3種の調理法で仕上げた新牛蒡と合わせ、アーティスティックに仕上げたメイン料理など、“春”を堪能いただける料理の数々をご用意。
目の前で繰り広げられる秀麗な技、漂う香り、焼きあがる音、五感のすべてで“鉄板焼フレンチ”をお愉しみいただけます。

『TAKUMI鉄板焼フレンチコース～青森×愛知～』販売概要

▲奥三河鳥と烏賊を白ワインでマリネし柔らかく仕上げた餡は、筍も入っていて様々な食感を楽しめる。クリームチーズとコンテチーズでまろやかさをプラス。※イメージ画像

▲白独活の苦味と、青森産林檎の甘味、渥美プレミアムサーモンのスモークの塩味のハーモニーが楽しめる一皿。ポイントで青森県産リンゴ酢を使用。今市蕪のクリーミーさで全体のバランスを統一しました。※イメージ画像

▲濃厚な名古屋コーチン卵のポーチドエッグと、海老の香り高いオランデーズソースは、鉄板焼でソテーした旬のホワイトアスパラとマッチ。桜エビのチップで香ばしさをプラス。※イメージ画像

▲桜の葉の上にのせた鰆を、青森県産昆布・レモンバーム・海藻とともに、お客様の目の前で蒸し上げます。新玉ねぎのピューレと、菜の花に焦がしバターの香りをつけた2種のソースでお召し上がりいただきます。※イメージ画像

▲赤身肉の旨さにこだわりステーキに最適な「北海道士幌若牛」を、シェフが最良の焼き加減で、臨場感たっぷりに焼き上げます。3種の調理法で仕上げた新牛蒡と合わせ、アーティスティックに仕上げます。※イメージ画像

▲蔵王のクリームチーズを使用したアイス、カスタードクリームに桜の花びらパウダーをいれ美しい桜色を楽しめます。アクセントには、フランスブルターニュ半島南部のゲランド（塩田）のフルール・ド・セル（塩の花）を添えました。※イメージ画像

■販売期間：2022年3月1日（火）～5月31日（火）　※定休日：水曜日
■場所：ホテル1階「TAKUMI フレンチ」
■提供時間：ランチ 11：30～15：00（L.O.14:00） / ディナー 17:00～22：00（L.O.20:30）
■料金：
ランチ 3,300円 / 4,950円 / 6,600円　
ディナー 8,800円 / 13,200円 / 16,500円 / 19,800円　
※消費税込・サービス料15％別
■お問合せ / ご予約：052-861-7874
■HP：https://www.strings-hotel.jp/yagoto/restaurant_plan/takumi-i_2022_haru
■メニュー（13,200円）： ※食材の仕入れ状況により、一部内容が変更となる可能性がございます
【アミューズ】奥三河鶏と筍のスプリングロール　フラワーテラリウムを器にして
【前菜】渥美プレミアムサーモンのスモーク　青森県産林檎と白独活のコンポジション今市蕪のムースリーヌ
【温前菜】名古屋コーチン卵とホワイトアスパラガス　甲殻類のオランデーズソース
【魚料理】鰆の蒸し焼き　青森県産昆布の香り　新玉葱のヴルーテとうるいのサラダ　春を散りばめて
【肉料理】北海道産士幌若牛ロースのプランチャ　青森産黒ニンニクのコンディメント　新牛蒡のデグリネゾン
【デザート】愛知県産紅ほっぺ苺のミルフィーユ　蔵王クリームチーズの滑らかなグラス　ゲランドのフルール・ド・セルのアクセント

＜店舗概要＞

【店名】「TAKUMI フレンチ」
【営業時間】ランチ11：30～15：00（L.O 14：00）／ディナー17:00～22:00（L.O 21:00）
【定休日】水曜日
【電話番号】052-861-7874
【HP】https://www.strings-hotel.jp/yagoto/restaurant-takumi.html
※社会情勢により、店舗の営業休止・営業時間変更等を実施する場合がございます。

move02.MP4

63,786,362 bytes