伏見の老舗酒蔵「玉乃光酒造」と“副産物”酒粕をテーマにした アンテナショップ『純米酒粕玉乃光』を共同開発・運営 京都四条烏丸エリアに3/1(火)プレオープン！
神戸を中心に大阪・東京で日本各地の郷土飲食店を展開する株式会社ワールド・ワン(本社：兵庫県神戸市中央区、代表取締役社長：河野 圭一)と玉乃光酒造株式会社(本社：京都府京都市伏見区)は、日本酒製造時の副産物である酒粕をメインテーマにしたアンテナショップ『純米酒粕玉乃光』を3月1日(火)にプレオープンします。
当社は日本酒を取り扱う飲食企業として、製造元である酒蔵とタイアップして廃棄されることの多い「酒粕」をテーマにした店舗開発を行います。廃棄される酒粕に新しい価値をつけ有効利用することで、食品ロスの削減に共に取り組んでいきます。
同店舗はショップとレストランで構成されており、レストランの開発・運営を株式会社ワールド・ワンが担当。「酒粕が苦手な人にこそ食べてほしい酒粕料理」をテーマに商品開発を行い、酒粕のクセを無くし良いところだけを残すような料理に仕上げています。酒粕がより多くの人にとって身近な存在になることで、栄養価が高く健康に良い「酒粕」への関心が高まっていくことを目的としています。
副産物“酒粕”
酒粕おでん
野菜と肉と糀と純米酒粕のプレートランチ
■レストランおすすめメニュー紹介
＜野菜と肉と糀と純米酒粕のプレートランチ＞ 税込1,980円
酒粕料理4種、糀料理4種、季節料理4種の12酒類に土鍋ごはんと酒粕ポタージュがセットになった贅沢プレートです。
＜酒粕おでん＞ 税込209円～
純米酒粕と2種の鰹、鶏ガラを合わせた特製だしで煮込んだ酒粕の旨味を最大限に引き出したおでん。丸ごとトマト(税込649円)は絶品です。
＜純米大吟醸 備前雄町100％＞ 税込528円～
雄町米特有の自然でやわらかい香り。フルーティな吟醸香と味の深い飲み飽きしないお酒。
＜純米吟醸GREEN 有機山田錦100％＞ 税込528円～
有機農法で育てられた山田錦のみ使用。環境との調和と本当に美味しい酒をめざして誕生した日本酒
※なお、京都府の新型コロナウイルスに対するまん延防止措置の営業時間短縮等要請に従い、3月6日まで酒類の提供は行いません
■『純米酒粕玉乃光』について
京都・伏見の「玉乃光酒造」直営のショップ＆レストラン。
「酒粕を日常に」をテーマに自慢の「純米酒粕」を使ったさまざまな料理を当社のお酒とともに提供し、同時に家庭の食卓でも日常的に楽しんでいただける商品やアイデア、学びの機会を提案するアンテナショップです。
建物は築100年以上の町屋を改装。内装はモルタル基調で統一し、モダンな雰囲気に。日本酒を多くの方に楽しんでもらえるよう、敷居やハードルを感じにくい店内演出を目指しました。
外観
内観
【店舗概要】
店名 ： 純米酒粕玉乃光
所在地 ： 京都市下京区因幡堂町658-1
電話番号： 075-352-1673
営業時間： ランチ 11:30-15:00
ディナー 17:00-22:00
ショップ 11:00-19:00
(社会情勢を受けて変更の可能性あり)
定休日 ： なし
サイト ： http://sakekasu.tamanohikari.co.jp/
【会社概要】
商号 ： 株式会社ワールド・ワン
代表者 ： 代表取締役社長 河野 圭一
設立 ： 1996年6月
所在地 ： 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目13番3号 建創ビル7F
資本金 ： 5千万円
事業内容 ： 地域連携事業、飲食店及び食品販売店の経営、食品加工、
流通、輸出入及び販売
ブランド ： 土佐清水ワールド／山陰・隠岐の島ワールド／
青森ねぶたワールド／沖縄料理 金魚／郷土大衆居酒屋 金八／
郷土料理 からす／三宮高架下酒場 茶々／
かき小屋 ニューワールド／熊本火の国ワールド／
明石ニューワールド／あら りんご。／
ひょうご五国ワールド／KOBEニューワールド
出店状況 ： 国内28 店舗 すべて直営店舗(2022年2月25日時点)
企業サイト： https://www.world-one-group.co.jp/
SDGS 3
SDGS 12
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