株式会社田部(本社：島根県松江市、東京事業部：東京都港区、代表取締役社長：田部 長右衛門)が運営する三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「BREJEW(ブレジュ)」は、新商品「甘くないチーズケーキ　ゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ」を3月2日から発売します。

コロナ禍の巣ごもり需要の中、“高級冷凍食品・お取り寄せグルメ”として10回以上、テレビなどメディアに取り上げていただいたブレジュ2022年の新商品第2弾です。

ブレジュのテクニカルディレクターであるフレンチの巨匠、ダニエル・マルタン氏監修のもと、ワインと合う“オードブル”として開発した新感覚のチーズケーキ「甘くないチーズケーキ」のリッチな新バージョンです。チーズ好きのための、贅沢な大人味のチーズケーキです。

甘くないチーズケーキ　ゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ

■「甘くないチーズケーキ　ゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ」

北海道十勝産の良質な生乳から作ったクリームチーズに、パルメザンチーズを加えてコクと旨みをプラスし、さらに世界三大ブルーチーズのイタリア産ゴルゴンゾーラを間にはさんで焼き上げたチーズケーキに、彩り豊かな4種類のドライフルーツとクルミをトッピング。

幾度にも重なる味と食感は、一口、また一口とあとを引く美味しさです。“スイーツ”としてではなくワインと合う“オードブル”として生まれた、新感覚のチーズケーキは、ブレジュならではのオリジナリティのある贅沢な逸品です。

甘くないチーズケーキ　シーン

まずは、ワインと一緒にそのままお召し上がりください。ゴルゴンゾーラの風味をよりお楽しみいただけます。お好みではちみつをかけ、チーズとはちみつのマリアージュをお楽しみください。

濃厚でコク深いこのチーズケーキには、同じくコクがあって香りも特徴的な樽熟成のシャルドネや極甘口の貴腐ワインとのペアリングがおすすめです。ワインとの抜群のマリアージュが楽しめます。ワイン通の方への贈り物としてもおすすめです。

＜材料について＞

シンプルな材料で作られるチーズケーキだからこそ、厳選された良質な材料にこだわっています。

北海道産の生乳の風味が活きたクリームチーズに、長期熟成の芳醇な香りが際立つ、こちらも北海道産パルメザンチーズを配合し、チーズケーキにコクをプラス。さらに世界三大ブルーチーズのひとつ、本場イタリア産ゴルゴンゾーラを加えました。

ゴルゴンゾーラはブルーチーズの一種で、イタリアの代表的なチーズの一つに挙げられます。

世界三大ブルーチーズとして、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並んで広く知られています。

切り口は青カビの緑色が美しいマーブル模様を描いています。ゴルゴンゾーラは、この3種類の中では刺激が少なく、塩見も控えめで、最も親しみやすいと言われています。

ゴルゴンゾーラには、「ドルチェ」と呼ばれる甘口タイプと、「ピカンテ」と呼ばれる辛口タイプの2種類があります。今回は、辛口の「ピカンテ」を使用。「ピカンテ」は組織がしっかりと硬めで、青カビが多いためピリッとした辛味がありブルーチーズ好きには大満足の味わいです。

卵は濃厚な風味が特長の「ひたち奥久慈卵」を使用。

小麦粉を入れずに作ることでしっとりとなめらかな口当たりに仕上げています。

使用したドライフルーツ

チーズケーキのトッピングには、色とりどりの4種類のドライフルーツとクルミを配合。

(1)ワイルドブルーベリー

人の手で栽培されている栽培種のブルーベリーでなはく、種や苗で栽培できない野生種のワイルドブルーベリーを使用。過酷な環境下で育ったため、一粒一粒異なる甘みと酸味がブレンドされ、深みのある豊かで濃厚な味わいと香りが特長です。

(2)レーズン

甘みと酸味が特長のカルフォルニアレーズンを使用。天日干しにより、ゆっくり作られた深みのある味わいです。

(3)クランベリー

深い赤色で甘酸っぱさがアクセントに。粒が大きくふっくらとしていて、甘さと酸味のバランスの良いのが特長です。

(4)グリーンレーズン

完全な日陰干しで乾燥させた、皮がやわらかく酸味のあるグリーンの色が鮮やかなレーズンです。

(5)クルミ

明るい色とやさしいコクが特長のアメリカ産クルミを使用。軽い食感とナッツ特有の甘みがあります。

《商品概要》

・商品名　：「甘くないチーズケーキ　ゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ」

( https://www.brejew.com/c/goods/101-0390 )

・販売価格：税込2,592円(税抜2,400円)

・内容量　：140g

・大きさ　：タテ16.5cm×ヨコ5cm×高さ4cm

・調理方法：冷蔵庫で約3時間解凍してお召し上がりください。

■三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「BREJEW(ブレジュ)」とは

「BREJEW(ブレジュ)」とは(イメージ)

厳選された食材とダニエル・マルタン氏のこだわりのレシピが生んだ日本発の冷凍食品の新しいブランド 三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「ブレジュ」。

出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけで、オードブルからスープ、メイン、デザートまで、まるで一流レストランのような本格的な味わいをご家庭で簡単に再現することができます。

特別な日の食卓に、友人とのホームパーティーに、大切な方へのギフトにもどうぞ。

ブレジュの料理がテーブルを華やかに彩ります。

■ブレジュテクニカルディレクター　ダニエル・マルタンシェフ

25歳でパリ「カルベ」の料理長として一ツ星を獲得後、28歳でパリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長、31歳でパリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長に就任。35歳、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日、日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献。

現在はテクニカルディレクターとして「ブレジュ」の商品開発に精力的に取り組んでいます。

ダニエル・マルタン シェフ

◆テレビなどのメディアにも多数紹介されています

TBSテレビ系「マツコの知らない世界」、日本テレビ系「スッキリ」、テレビ朝日系「10万円でできるかな」などこれまでTVや雑誌等のメディアで40回以上、“三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ”として、看板商品の「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」などが紹介されています。

■BREJEWがこだわる3つのこと

プロとしてのこだわり、作り手の想いを込めて。

他では真似のできない、ブレジュならではの贅沢で洗練された料理をご家庭で、いつでも簡単にお楽しみいただけます。

1.三ツ星シェフが作り出す真似のできない味

華やかでリッチなメニューで、いつもの食卓を一流レストランのテーブルに。

日本のフランス料理界の発展に尽力した立役者のひとりである三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏をテクニカルディレクターに据えた商品開発チームが、食材の特長を最大限に引き出した最高のレシピで、ブレジュのためだけの商品を作ります。着色料、香料、化学調味料などの添加物は極力使用していません。

2.高品質で魅力的な食材

日本各地や世界各国で食材の探訪をしていると、気候や地形など、その土地ならではの特性を映した高品質で魅力的な食材との出会いが数多くあります。大量収穫・大量生産に向かないものや、少々扱いにくいけれど味は秀逸といったものなど、様々な食材に光を当て、その個性を生かし、丁寧に手をかけて調理することで、食卓の主役になる逸品が生まれるとブレジュは考えます。

3.製造現場の高い技術

三ツ星シェフの味をそのまま商品にするために、きめ細かい下ごしらえから長時間にわたる調理に至るまで、シェフの技法を製造時に再現します。そのためブレジュの商品は、手作業がメインのまさに“職人工房”のような工場で作られます。製造現場の高い技術なくしてブレジュの商品は在りえません。また、出来上がった商品は、冷凍保存によってクオリティをとじ込め、お客様にお届けします。

■会社概要

会社名　　： 株式会社田部 https://www.tanabeco.com

本社　　　： 島根県松江市魚町49番地

東京事業部： 〒107-0052　東京都港区赤坂8-5-40 ペガサス青山レジデンス440

代表者　　： 代表取締役社長　田部 長右衛門

創業　　　： 1946年11月

事業内容　： 高級冷凍食品の企画・製造・販売 他

■ブレジュ公式SNS

・公式Twitter　： https://twitter.com/brejew450

・公式Facebook ： https://www.facebook.com/brejew450/

・公式Instagram： https://www.instagram.com/brejew/

・公式ブログ　 ： https://www.brejew.com/blog/