オマール海老専門の高級ラーメン店「海老丸らーめん」が2022年4月にリニューアルオープン！

～ウィズコロナの変わりゆく外食事情を見据えたとりくみ～

2022.03.15 10:00

この企業へ連絡する

神保町・海老丸らーめんを運営する株式会社ブランニング(所在地：東京都千代田区、代表取締役：小森亜里沙)は、2022年2月20日をもって店舗を一時休業。「コスパの良いもの」から「本当に良いもの」へと変わりゆく人々の外食事情を見据え、より良い素材、より良い空間、より豊かな時間の提供を行うため2022年4月にリニューアルいたします。

「海老丸らーめん」詳細URL： https://ebimaru.com

丸ごと一匹オマール海老らーめん　3,000円(リニューアル後価格訂正あり)

コロナになり早2年。

人々の生活は変わり、外食する頻度が減っています。

コロナ禍において外食はとても貴重な時間になりました。

たまにする外食は豊かなもの、価値のあるものにしたいと思う人が増えています。

この頻度の減ってしまった一度の外食をより価値のあるものにし、より外食を楽しんでいただきたいと考えました。

一杯のらーめんを食べに来た方にも豊かな時間を提供し、食材だけでなく、空間やその他の素材までこだわり、おもてなしの心をこめたラーメン店へと生まれ変わります。「コスパの良いもの」から「本当に良いもの」を提供し、このウィズコロナ時代の変わりゆく外食産業の多様性を微々たる力ではありますが押し上げていけたらと考えています。

【新しい取り組み】

(1) ラーメン店のレストラン化

ファインダイニングにありそうなテーブルセッティングを施し、お水の提供、おしぼりサービス等、ラーメン店ではないサービスを行います。

(2) アミューズ提供

ラーメンを召し上がっていただく前にアミューズをご用意し、少しでも豊かな時間を過ごしていただきます。

(3) スタッフのプロフェッショナル化

お客様からしたらシェフもアルバイトもみんな同じスタッフ。スタッフ全員がお客様の質問に答えられるトレーニングを行い、スタッフ全員がお客様にプロのおもてなしをいたします。

【海老丸らーめんの特徴】

2017年「フレンチとラーメンの融合」をテーマに、フレンチ出身シェフ長坂将志がオマール海老専門のラーメン店としてオープンいたしました。

フレンチの技術を用いて作ったスープはまさに「ビスク」。

フェトチーネのような太麺と合わせたらーめんは他にはない唯一無二のらーめんです。

【シェフ長坂将志】