大正14年に洋食店として創業して以来、約97年にわたり京都市内で飲食店を展開しているスター食堂株式会社(本社：京都府京都市、代表取締役社長：西村 裕行)は、本日2022年3月10日(木)から2022年4月29日(金)までの期間、アタラシイものや体験の応援購入サービスMakuakeにて和牛の甘みを活かす濃厚ビターな黒毛和牛ハヤシライスミールキット「至福のハイシ」を数量限定で先行販売いたします。

至福のハイシ

■Makuake販売ページはこちら

https://www.makuake.com/project/star-kyoto/

ハイシライス

■甘すぎない本物のハヤシライス「至福のハイシ」

昔、京都では「ハイシライス」と呼ばれたハヤシライス。強い甘みは感じるものの、後味で口の中にべっとりとした甘みが残り、キレがない一般的なハヤシライスに対して、本当に美味しいハヤシライスは、凝縮された肉の“旨味”とワインの“コク”、自然な野菜の“甘み”と“酸味”に、アクセントとしてメイラード反応による程よい“苦み”とタイム・ローリエなどの洋食店を象徴する“香り”を感じられる、まさに本物の洋食店が持つ技術が詰まった重厚で味わい深いものになっています。

そんな本物のハヤシライスを追求した「至福のハイシ」では、

(1) 秘伝レシピと手間暇掛けすぎたデミグラスベースの自家製「ハイシソース」

(2) この自家製「ハイシソース」と絶妙に絡み本物の牛肉感も味わえるよう0.1mm単位のスライスにこだわった黒毛和牛

(3) そして、京都の老舗米問屋「八代目儀兵衛」さんとのコラボ企画である洋食専用ブレンド米「銀シャリ」

3つのこだわりが詰まったハヤシライスミールキットとして、全国の皆様にお届けいたします。

付属された「スター食堂のデミグラスソース」と「黒毛和牛と赤ワインのレデュクション」をお鍋で温めるだけ、同じくセットになった「銀シャリ」を炊いている間に出来上がる簡単・便利な本物のハヤシライスを是非ご堪能ください。

デミソースとレデュクション

■ハヤシライスの肝となるデミグラスソース

黒毛和牛の甘みを活かすことにこだわった「至福のハイシ」。そこで、牛すじ肉をじっくりローストしたうえメイラード反応を起こさせることで独特の“ビター感”を作り出し、一般的なハヤシライスにはない上質な色・香り・コクを生み出しています。また、じっくり焼き上げることで甘みと旨味を引き出されたポルトガル産完熟トマトや玉ねぎなどの香味野菜と赤ワインをじっくり長時間煮込み、乳化作用によってつながりはじめた様々な味を、最後はじっくりと焼き色を付けたブラウンルーでつなぎ合わせることで完成する、まさに手間暇掛けすぎたデミグラスソースです。

長時間煮込んだデミグラスソース

■0.1mm単位のスライスにこだわった黒毛和牛

このデミグラスソースと合わせるのは、一頭買いしているA4等級黒毛和牛のブリスケ(前バラのパーツ)。通常のバラと比べ赤身感が強く、上質な脂が程よく入った部位で、デミグラスソースとの相性も抜群です。この牛肉スライスを自家製「ハイシソース」と絶妙に絡み、本物の牛肉感も味わえるカットを追求し0.1mm単位で調整。今回は1.2mmスライスのお肉をたっぷり使用しています。最適な焼き加減で調理した「黒毛和牛と赤ワインのレデュクション」をミールキットの付属セットとして提供します。

1.2ミリのスライス

肉の量比較

■「八代目儀兵衛」コラボの「銀シャリ」をセットにしたハヤシライスミールキット

今回は「スター食堂のデミグラスソース」と「黒毛和牛と赤ワインのレデュクション」に加えて、京都の老舗米問屋「八代目儀兵衛」さんとのコラボ企画である洋食専用米「銀シャリ」を付けたミールキットとして提供します。濃厚なハイシソースやお肉の脂と相性が良いのは、しっかりとした甘みと歯ごたえを持ち、粘りは少なくソースとほどけるような食感が最適です。これらのセットに、お米の美味しい炊き方とスター食堂のレシピ集を付けたセットを、Makuakeのセットとして先行販売します。ハヤシライスに合うお米にまでこだわったハヤシライスミールキットセットを、ご自宅でのご利用はもちろん、ご贈答にもご利用ください。

「至福のハイシ」ミールキット

■「Makuake」リターン内容を一部ご紹介

今回の「Makuake」先行販売では、様々なリターンをご用意しております。「至福のハイシ」はもちろん、スター食堂オンラインショップ( https://www.star-kyoto.shop )でも人気の「大正ビーフカレー」や「ハンバーグ」とのセットなどもお楽しみください。また、早割なども設定しておりますが、販売個数には限りがございますので、お早目にご購入ください。

価格などのリターン詳細は「Makuake」先行販売ページにてご確認ください。

⇒ https://www.makuake.com/project/star-kyoto/

・「至福のハイシ」

・「至福のハイシ」「大正ビーフカレー」セット

・「至福のハイシ」「大正ビーフカレー」「ハンバーグ」セット

・「至福のハイシ」「大正ビーフカレー」「ソースポット」セット

■店舗概要

店舗名　　　　　　： 洋食惣菜 スター食堂　御幸町錦上ル

所在地　　　　　　： 〒604-8051　京都市中京区御幸町通錦小路上ル舟屋町394

定休日　　　　　　： 年中無休(元旦とビルメンテナンス日は休業)

営業時間　　　　　： 11:30～19:00(揚げ物は18：30まで)

電話番号　　　　　： 075-222-1925

店舗URL　　　　　 ： https://www.star-kyoto.co.jp/restaurant/shop-16/

オンラインショップ： https://www.star-kyoto.shop

■会社概要

会社名　：スター食堂株式会社

代表者　：代表取締役社長　西村 裕行

所在地　：〒604-8051　京都市中京区御幸町錦上ル

創業　　：1925年10月15日

資本金　：4,200万円

従業員数：380名

■スター食堂株式会社の店舗一覧

・市場小路寺町本店

　京都市中京区寺町通四条上ル WITH YOUビルB1

・市場小路ジェイアール京都伊勢丹店

　京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹9F

・市場小路イオンモール京都桂川店

　京都市南区久世高田町376番1 イオンモール京都桂川2F

・市場小路北大路ビブレ店

　京都市北区小山北上総町49-1 北大路ビブレ2F

・寅太郎

　京都市下京区仏光寺通烏丸東入上柳町331 タカノハスクエアB1

・ウイズユー

　京都市中京区寺町通四条上ル WITH YOU

・パリ21区

　京都市中京区寺町通四条上ル WITH YOU 2F

・レストランスター京極店

　京都市中京区新京極通四条上ル西側

・キリンシティ新京極店

　京都市中京区新京極四条上ル スタービルB1

・ステーキ ステーキ

　京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町78番地 SUINA室町B1

・市場小路四条烏丸店

　京都市下京区四条通烏丸東入ル長刀鉾町 京都三井ビルB1 味広場内

・市場小路木屋町店

　京都市下京区木屋町通仏光寺上ル天王町3丁目154番地の1

・京都クグロフ家無印良品京都山科店

　京都市山科区竹鼻竹ノ街道町91番地 ラクトB