全国の銘柄豚が味わえるとんかつ専門店「tonkatsu.jp 表参道」、生産者と消費者を結ぶオンラインイベント4/15開催

～ “旅するとんかつ”をコンセプトとして北海道と沖縄をつなぐ！第1回は、北海道十勝で育つ「どろぶた」と沖縄与那国島「黒潮源流塩」を巡る～

2022.04.08 14:00

全国から集めた選りすぐりの銘柄豚を提供するとんかつ専門店「tonkatsu.jp 表参道」(運営：株式会社碗結び、所在地：東京都渋谷区、代表取締役：眞杉由美)は、生産者と消費者を結ぶオンラインイベント「北海道十勝で育つ［どろぶた］と沖縄与那国島［黒潮源流塩］を巡る」を、2022年4月15日(金)に開催いたします。

旅するとんかつイメージ

■イベントについて

tonkatsu.jp 表参道は、「旅するとんかつ」をコンセプトとして、2021年11月にオープンしました。

「お召し上がりいただく豚肉をはじめとした食材のご当地を、旅しているかのように感じていただきたい」。「東西南北に伸びる日本の恵まれた自然、そこで生産者の努力よって育まれた産物を味わっていただきたい」。そのような想いで、日々とんかつを揚げております。今回のイベントでは、そこからさらに足を伸ばして、tonkatsu.jp 表参道でお客様と生産者のみなさまをオンラインでつなぎます。そこで普段はなかなかうかがい知れないお話を聞きながら、とんかつをお楽しみいただきたいと考えております。そのため、このイベントに、店舗で参加いただけるお客様を若干名、募集させていただきます。

記念すべき第1回の「旅するとんかつ」では、北海道は十勝で「どろぶた」を育てるエルパソ豚牧場代表平林英明さんと、日本の最西端、与那国島で塩を作られている与那国海塩代表杉本和将さんのお二人を訪ねます。豚と幸せの契りを交わす平林さん。海塩を全工程において手作りされ、決して妥協を許さない杉本さん。お二人の深いこだわりを知ることで、きっと新たな美味しさを発見いただけると思います。

北海道と沖縄、まさに日本の端と端をつなぎ、日本の広さを実感しながら、とんかつをお楽しみいただければ幸いです。

■開催概要

(1)開催日時

2022年4月15日(金)18:30 - 20:00終了予定

(2)旅するとんかつ＜どろぶたをもっと知りたい編＞主なテーマ

・生産者紹介　エルパソ豚牧場代表　平林英明氏

1945年生まれ、北海道帯広市出身。1973年、帯広に「レストラン・エルパソ」を開店。2004年に牧場を設立。国内でも少ない放牧養豚飼育にて自社ブランド豚「どろぶた」を飼育・販売されています。

エルパソ豚牧場平林会長

・アニマルウェルフェアについて

・現地の紹介＜東京からのアクセス・十勝の環境・気候・観光・特産物＞

・十勝で、豚を育てるとどんな豚に育つの？

・どろぶたの効果(オレイン酸が多い、などなど)

・製造しているソーセージや缶詰、活動などについて

どろぶたたち

(3)旅するとんかつ＜黒潮源流塩をもっと知りたい編＞主なテーマ

・生産者紹介　与那国海塩代表　杉本和将氏

1996年生まれ、沖縄県与那国町出身。2代目として修行も含め6年、先代から受け継いだ製法を守り続け、日々釜と対話しながら、まさに手塩にかけた塩を作られています。

与那国海塩代表　杉本和将氏

・現地の紹介＜東京からのアクセス・島の環境・気候・観光・特産物＞

・与那国で、塩をつくるとどんな塩ができるの？

・海塩の効果

・生産している塩の説明、活動などについて

海塩の結晶

(4)お食事

与那国海塩とともに楽しむ、どろぶたとんかつ。前菜としてどろぶたのシャルキュトリもお楽しみいただきます。

(5)募集参加者

若干名

(第1回は、店舗にお越しいただけるお客様と、生産者をオンラインでつなぎます。当日の様子は後日、公式サイトなどで動画配信させていただきます。そのため、ご参加いただくにあたって、参加されるみなさまのコメントや様子などが掲載、配信されることにご了承願います。また、当日のリアルタイム配信はございません。)

(6)お申し込みについて

LINEの「tonkatsu.jp 表参道」公式アカウントから、お友だち登録(下部QR参照、または「tonkatsu.jp 表参道」で検索願います)していただき、「オンラインイベント参加申し込み」とメッセージ送付願います。その際、氏名、連絡先のお電話番号を追記願います。座席数が少ないため、満席の場合はご了承願います。申し込み結果については個別に返信させていただきます。