油脂製造を行うこうじ屋(所在地：神奈川県海老名市、代表：宮田 耕司)は、魚介の旨味と風味を長時間かけて油に移し、ちょい足しで使える調味料『だし香油』3種(かつお・合わせ・辛味)を、クラウドファンディングサイト・CAMPFIRE(キャンプファイヤー)にて、2022年4月24日(日)まで先行予約販売をいたします。

商品

クラウドファンディング　キャンプファイヤーに掲載中

https://camp-fire.jp/projects/view/567362

■開発背景

素材の持つ香り成分が油溶性で油に溶けだす性質を活かして、料理全体に素材の香りを纏わせる方法があります。

素材を油で炒め、その香りを油に移すことをテンパリングと言い、市販ではシーズニングオイルと言われ、ネギ油やガーリックオイルなど色々な種類があります。(よくチョコレートなどで口当たりを滑らかにするために湯せんして溶かすこともテンパリングといいますがこれとは別の意味です。)

スパイスや香味野菜で作られることが多いシーズニングオイルですが、魚介を使用することで、日本人好みのシーズニングオイルとして開発を行い販売にいたりました。

販売を行う、「だし香油」ですが類似の商品でも店頭で見かけることはなく、今後幅広く使われることで認知を増やし市場での参入も考えております。

普段、料理をしない人にもお気に入りのインスタントラーメンに足すだけで、味の変化が楽しめるので、多くの方に使用して頂きたいという思いで開発いたしました。

■特徴

＊製造過程

長時間加熱して香りを引き出しており、手間と時間を掛けて製造しています。

基本となる油は癖の少ないこめ油を使用し、素材の配合や加熱時間にトライ＆エラーを繰り返しながら最高のものができたと感じています。

＊商品説明

商品は内容量90g、瓶容器(幅4.5cm、高さ13cm)打ち栓式になります。

賞味期限は半年

保存方法は直射日光を避けて高温多湿ではないところで常温保存

【かつお】

鹿児島産の鰹節を使用して、長時間ゆっくりと過熱し雑味ない香りに仕上がりました。

冷奴や卵かけご飯の醤油の代わりにお塩とあわせての使用や、お吸い物や蒸し物など淡白な料理の仕上げの調味液としておすすめです。

【合わせ】

鹿児島県産のかつおとさば、長崎県産のかたくちいわしを使用し、配合から加熱の工程までこだわって仕上げました。

複雑な風味が特徴で、普段の味噌汁や豚汁などの汁物に加えるだけでコクが増し、炊き込みご飯で使用しても風味とご飯にツヤを与えてくれます。

用途は様々で、チャーハンの炒め油や、インスタントラーメンでの使用もおすすめです！

【辛味】

「だし香油 合わせ」をベースに唐辛子を使用して辛味を加えて仕上げました。

複雑な風味と後から来る辛味が特徴で、にんにくを炒めて和風のペペロンチーノや醤油と合わせて餃子のつけだれやからあげに適量かけてもよし！油そばでの使用もおすすめです！！

使用用途1

使用用途2

■リターンについて

2,000円：だし香油1本のお届けになります。合わせ、かつお、辛味の中からお好みのもの一つをご指定下さい。

3,000円：だし香油の合わせと辛味orかつおの2本1セットのリターンになります。お礼のメールと商品をお届けいたします。

5,000円：だし香油の合わせ、かつお、辛味の3本1セットになります。お礼のメールと商品をお届けいたします。

※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。

※梱包費用と送料込みの金額です。

■プロジェクト概要

プロジェクト名： 旨味の一滴を多くの人へ

期間　　　　　： 2022年3月25日(金)～4月24日(日)23:59

URL　　　　　 ： https://camp-fire.jp/projects/view/567362

＜製品概要＞

商品名　： だし香油

発売日　： 2022年5月1日(日)

種類　　： 合わせ、かつお、辛味

価格　　： 490円(税込)

内容　　： 90g×1個

サイズ　： 約 縦130mm×横45mm

販売場所： ネットショップ

URL　　 ： https://dasikoujiya.base.shop

ギフト1

■会社概要

商号　　： こうじ屋

代表者　： 代表　宮田 耕司

所在地　： 〒243-0424　神奈川県海老名市社家84

設立　　： 2021年10月

事業内容： 油脂製造業

資本金　： 300万円

URL　　 ： https://www.dasinokoujiya.com

【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】

こうじ屋

TEL：090-3344-4563