鮎の養殖から製造加工、販売まで一貫した事業を手掛ける木村水産株式会社(所在地：滋賀県彦根市、代表取締役社長：木村 昌弘)は、飲食店や宿泊施設向けに鮎食材が購入できる通販サイト『あゆの店きむら 業務用店』を5月1日(日)にオープンしました。

あゆの店きむら 業務用店： https://business.ayukimura.co.jp

活〆あゆ

■あゆの店きむら 業務用店 オープンの背景

「日本を代表する食材である鮎の魅力をもう一度全国に広めたい。」こんな思いから生産者による料理人のための鮎食材の専用通販サイトを立ち上げました。鮎の国内消費量は年々減少傾向にある中、昨今のコロナ禍によりさらに追い打ちをかけるように急激に需要が落ち込みました。鮎はどちらかと言うと非日常的な食材であり、家庭の食卓で食べるよりも、レストランや旅行先などで食する機会が多いため、料理人によってその魅力を存分に引き出していただきたいと願っています。

最近では和食だけに限らず、フレンチやイタリアンでも鮎など日本の旬の食材をふんだんに取り入れた飲食店が増えています。今後回復することが期待されるインバウンドに対しても、国内の飲食店や宿泊施設での食体験を通して日本の素晴らしい食材や料理を知っていただき、その魅力が世界に広まる事を願っています。

■あゆの店きむら 業務用店の特徴

(1)天然を越える鮎の品質

琵琶湖産鮎を種苗に、鈴鹿山系の伏流水から汲み上げた良水で丹念に育てています。外部分析機関の調査でも、当社の鮎は天然鮎よりも旨みが強く、臭みが少なく、やわらかく、コクが強い鮎であると評価されています。生産地から直送のため鮮度バツグンです。

(2)国内トップの豊富な品揃え

活鮎(活きたまま)や活〆鮎などの鮮魚から、塩焼きや唐揚げ、甘露煮などの加工品までお客様の用途に合わせた幅広いラインナップをそろえています。

(3)小ロット・短納期・安定供給

養殖生産の強みを最大限に活かし、飲食店や宿泊施設のニーズにあったきめ細かなサービスを取り揃えています。

■おすすめ商品

・【夏季限定】活稚あゆ(活きたまま配送)

内容：20尾入

価格：3,888円

溶存酸素濃度を高めた処理水に入れて、活きたままの状態でお届けします。

天ぷらや唐揚げに最適です。

https://business.ayukimura.co.jp/products/ayu-fish-gy1

・【夏季限定】活若あゆ(活きたまま配送)

内容：20尾入

価格：4,536円

溶存酸素濃度を高めた処理水に入れて、活きたままの状態でお届けします。

頭から全て召し上がれて塩焼きに最適です。

https://business.ayukimura.co.jp/products/ayu-fish-gy4

・【夏季限定】活〆あゆ(稚あゆサイズ)

内容：10尾入

価格：1,188円

出荷当日に水揚げ・氷〆。新鮮な鮎の風味を損なわず、そのままお届けいたします。

天ぷらや唐揚げに最適です。

https://business.ayukimura.co.jp/products/ayu-fish-gy6

・【夏季限定】活〆あゆ(小サイズ)

内容：10尾入

価格：1,620円

出荷当日に水揚げ・氷〆。新鮮な鮎の風味を損なわず、そのままお届けいたします。

頭から全て召し上がれて塩焼きに最適です。

https://business.ayukimura.co.jp/products/ayu-fish-gy7

あゆの塩焼き(商品イメージ)

稚あゆの天ぷら(商品イメージ)

活稚あゆ(活きたまま配送)

活あゆイメージ

■サイト概要

サイト名： あゆの店きむら 業務用店

URL　　 ： https://business.ayukimura.co.jp

開設日時： 5月1日(日)

■会社概要

商号　　： 木村水産株式会社

代表者　： 代表取締役社長　木村 昌弘

所在地　： 〒522-0086　滋賀県彦根市後三条町725

設立　　： 1970年4月

事業内容： 鮎の養殖事業・鮎および淡水魚介類の製造販売・飲食店事業

資本金　： 1,200万円

URL　　 ： https://www.ayukimura.co.jp

【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】

木村水産株式会社　お客様相談窓口

TEL：0120-80-1775