プロの火入れを自宅でも 適温調理でしっとり柔らかく仕上げる低...

プロの火入れを自宅でも  適温調理でしっとり柔らかく仕上げる低温調理器が ツヴィリングから新登場

~ツヴィリング エンフィニジー 低温調理器 6月16日(木)新発売!~

1731年にナイフブランドとしてドイツで誕生した、キッチンアイテムブランドのツヴィリングは、2020年に調理家電エンフィニジーシリーズを販売スタートしました。今回新たに、ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン株式会社(本社:岐阜県関市、代表取締役:Andrew Hankinson)は、温度と時間をコントロールし、食材に合わせた絶妙な火入れを可能にする低温調理器を2022年6月16日(木)に販売します。


低温調理器


直感的に操作できる簡単LED画面で、お好みの温度と時間を簡単に設定。お鍋の水を温め、加熱中はスティックに任せだけで手間いらず。火入れにテクニックが必要な大きな食材も失敗なく、高級レストランのような仕上がりを実現します。また、サラダチキンや煮物、シチューなどの身近な料理も、低温調理器を使うとグレードアップ、より美味しく作れます。

2021年に販売した真空調理器「フレッシュ&セーブ」と合わせて使うと、より一層、カンタン&美味しい仕上がりに!


低温調理の本も出版されている、川上 文代さんの20レシピブック付。


低温調理器: https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Inspiration/zwilling-sous-vide.html



【均一な火入れでしっとりジューシー】

低温調理器ここが違う(1)


【栄養や香りを逃がさない濃厚な味わい】

低温調理器ここが違う(2)


【肉魚以外にも応用できる】

低温調理器ここが違う(3)


【低温調理のおいしさの訳「低温調理と真空調理の合わせ技!」】

タンパク質、コラーゲン、ペクチンなど、それぞれに最適な温度で加熱することにより、柔らかく、ジューシーに。真空パックして調理するから、香り、栄養素を逃がしません。バッグ内で味がより浸透し、煮物など柔らかい食材も崩れず調理できます。


●タンパク質の変性を利用して、柔らかくジューシーに仕上がる40-66℃でじっくり均等に加熱。

肉、魚、貝類など。


●コラーゲンがゼラチン化する70℃以上を3時間以上キープすることで、とろけるやわらかさに。

豚足、鶏皮、手羽先、軟骨、牛スジ、牛テール、豚バラ、ふかひれ、ナマコ、カレイ、海老、クラゲなど


●野菜や果物の食物繊維を形成しているペクチンは80℃以上の加熱で柔らかく。煮物、コンポート、ジャムなどに。

イモ類、根菜類、パプリカ、キャベツ、ナス、トマト、カボチャ、リンゴ、梨、桃、いちご、ぶどう、柑橘類など。



【低温調理の料理手順】

(1)鍋に低温調理器を取り付け時間と温度を設定

料理手順(1)


(2)調味料と食材を真空バッグにいれ鍋の中に

料理手順(2)


(3)焼き目を付けて仕上げる

(ステーキの場合)

料理手順(3)


真空保存器 フレッシュ&セーブと合わせて

フレッシュ&セーブ


真空パックにはフレッシュ&セーブの自動ポンプとバッグが便利。バッグから空気を抜くことで、食材が鍋で浮かず、均等に熱が伝わります。真空保存すれば、食材最大5倍長持ち。作り置きや、残ったおかずも最後までおいしく保存。低温調理だけでなく、お料理好きには欠かせないアイテムです。

詳しくは http://www.fresh-and-save.zwilling.jp/



【低温調理器、アクセサリー】

低温調理器



ステンレス蓋24cm

ZWILLINGステンレス鍋

24cmに対応



スタンドラック(1)

スタンドラック(2)

伸縮式(幅15-47cmに調節可)、バッグ立て、食洗機使用不可



【品番】

品番


【サイズ、パッケージ】

サイズ、パッケージ


【低温調理器 スペック表】

スペック表


■会社概要

会社名 :ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン株式会社

所在地 :〒501-3911 岐阜県関市肥田瀬4064番地

代表者 :Andrew Hankinson

設立  :昭和48年1月10日

     (Zwilling J.A. Henckels AG ドイツ・ゾーリンゲン 1731年6月13日創立)

事業内容:ツヴィリング J.A. ヘンケルスグループブランドの刃物類、

     キッチン家電(ZWILLING Enfinigy、フレッシュ&セーブ)、食器、

     キッチン用品、ビューティーツール及びこれらに関する

     贈答用品などの輸出入、製造



■本件に関してのお問い合わせ先

ブランド名: ZWILLING(ツヴィリング)

社名   : ツヴィリング J.A. ヘンケルス ジャパン株式会社

TEL    : 0120-75-7155

URL    : http://www.zwilling.jp

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