京都・烏丸御池に本店を構える「麺屋優光(代表：中田 康顕)」の系列店「麺屋優光河原町店」「麺屋聖栄店」の2店舗限定で、元sketch.(現Bubblegum.)廣瀬シェフ監修の「カルボナーララーメン」が新メニューとして登場します。

カルボナーララーメン

■sketch.(スケッチ)伝説のカルボナーラとは？

京都の中心部、四条烏丸にあるイタリアンレストラン「sketch.」で提供されていた「黒こしょうたっぷりのカルボナーラ」。

パスタが見えなくなるまで注がれた生クリームたっぷりのソース、お皿一面を覆い尽くす黒コショウ、掟破りの替え玉など個性が詰め込まれたカルボナーラで、そのビジュアルや美味しさが話題となり、TV、雑誌、WEBサイトなど数え切れないほどのメディアに取り上げられた正に伝説級のパスタ料理です。

その人気は凄まじく、カルボナーラばかりにスポットを当てられることに疑問を感じ始めた廣瀬シェフは、人気絶頂の中、突如「sketch.」を閉店(2020年)。

食べたくても食べられない伝説のカルボナーラとして今も多くの方の記憶に残っております。

※現在は、新たなレストラン(Bubblegum.)にてカルボナーラを封印し、様々な新作メニューの開発を精力的に行っています。

sketch.の黒こしょうたっぷりのカルボナーラ

■ついに実現した麺屋優光とのコラボ麺の復活

麺屋優光店主の中田は「麺屋優光」を創業した頃より「sketch.」のカルボナーラの味に惚れ込み、スタッフと通い詰めておりました。その中で廣瀬シェフと意気投合し、一日限りのsketch.コラボ「カルボナーララーメン」を提供する「麺屋優光創業2周年イベント」を開催(2019年10月9日)。

イベント当日は開店前から長蛇の列ができ、現場は騒然となるほどの盛況ぶりでした。

その後2年以上経過した2022年になっても、その時食べたラーメンの美味しさが忘れられないという声が多かったため、再度コラボを実現し、満を持して「カルボナーララーメン」を復活させる運びとなりました

■新生カルボナーララーメン　1,400円(税込)

麺屋優光の代名詞ともいえる「自家製麺」に合わせるスープは、出汁、優光オリジナルブレンドの醤油、そして廣瀬シェフ監修カルボナーラソースを組み合わせた濃厚かつ、旨味たっぷりな味わいに仕上がっております。

今までに味わったことのない深みのある味わいをお楽しみください。

また、燻製により風味を増した自家製チャーシューとたっぷりの黒コショウによる味の広がりも特徴的です。

カルボナーララーメン麺

【提供店舗情報】※提供店舗は以下のみ限定となります。

店舗名　：麺屋聖～kiyo～ 名古屋栄店

営業時間：11:00～15:00、17:30～22:00

定休日　：無休(年末年始除く)

所在地　：愛知県名古屋市中区栄3-25-3

麺屋聖～kiyo～ 名古屋栄店

店舗名　：麺屋優光 河原町

営業時間：11:00～22:00

定休日　：不定休

所在地　：京都市下京区稲荷町329番地

麺屋優光 河原町店

【公式URL】 https://yukou-kiyo.com/index.html