関西を中心に北陸地方・中国地方など全国に飲食店を展開する株式会社コズミックダイナー(本社：大阪府大阪市北区、代表取締役：定松 慎)は、2022年10月1日(土)に「とろさば料理専門店 SABAR 渋谷店」をオープンいたします。今回の出店で同ブランド21店舗目となり、関東地方では4店舗目となります。

SABAR 渋谷店 NEWOPEN

「とろさば料理専門店 SABAR」は、サバ博士が厳選しこだわり抜いた東北近海(三陸沖)で穫れる鯖を使用し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを使った様々な「とろさば料理」を提供し、2014年SABAR1号店大阪福島店をオープンして以降、現在では全国・海外にも進出しています。10月1日オープンのSABAR 渋谷店は同ブランドで21店舗目、東京では4店舗目の出店となります。

渋谷店では、オープンを記念して期間限定のお得なキャンペーンを開催します。10月1日(土)から10月6日(木)まで、何杯飲んでもハイボール38(サバ)円＆サワー138円！更に名物のとろさばお刺身4種盛り合わせ1,380円→690円と特別価格にてご提供いたします！ (全て税込価格)

●店舗情報

オープン日　　　　： 2022年10月1日(土)

店名　　　　　　　： とろさば料理専門店 SABAR 渋谷店

所在地　　　　　　： 東京都渋谷区渋谷3丁目27-11 GEMS渋谷6F

電話番号　　　　　： 03-3409-2121

アクセス　　　　　： 渋谷駅から徒歩1分

営業時間　　　　　： ランチ11:38～14:00／ディナー17:00～23:38

　　　　　　　　　　 (フードLO 22:38／ドリンクLO 23:00)

定休日　　　　　　： 年末年始

　　　　　　　　　　 ※行政の指示により、営業時間等が

　　　　　　　　　　 変更となる場合がございます。

店舗規模　　　　　： 総席数　150席／宴会最大人数　100名

Instagram　　　　 ： https://www.instagram.com/sabar38_shibuya/

公式LINEアカウント： https://lin.ee/B9zkbJI

　　　　　　　　　　 ID　@285srgir

　　　　　　　　　　 お友だち登録クーポン配布中！

■オープンキャンペーン概要

10月1日(土)～10月6日(木)

1) 何杯飲んでもハイボール38(サバ)円＆サワー138円(税込)

2) 名物のとろさばお刺身4種盛り合わせ1,380円→690円(税込)

＜公式SABAR(サバー)広報＞

https://twitter.com/sabar_38koho

アカウント　@sabar_38koho

にてTwitterキャンペーンも実施予定となります。

【渋谷店のコンセプトは…“サバ島でサバイバル”】

渋谷店限定 サバイバルメニュー

入り口を入るとサバ島の森が広がり、店内を見渡すと茂みから飛び出すサバたち。サバの巣には小さなサバの赤ちゃんがいて、サバたちが見守っているようです。【さば料理でサバイバル】実際のサバイバルにも応用可能？な、ワイルド感のある特別メニューを渋谷店限定メニューとしてご用意！

(左)サバナリーフ・(右)グリーンカレー

■ここでしか食べられないワイルド感あふれるサバイバルメニュー

・名物サバーベキュー串

・サバナ(バナナ)リーフのレモンスパイス蒸し

・サバイバルグリーンカレー

【“とろさば”とは】

とろさば料理

「とろさばをご存知でしょうか？」

「とろさば」は、東北近海(三陸沖)の漁場から直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。

その中でも厳選し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供いたします。私たちは、多くのお客様にとろさばを知って頂きたいと考えています。「遊び心とサバ愛のあふれた空間」「真心こめたとろさば料理」でお客様のご来店をお待ちしております。

■充実のSABAメニュー

サバの効能や、効果的な食べ合わせを考慮した豊富なメニューをご用意。専門店だからこそ『さば』の素材にこだわり、定番のさば料理の充実はもちろんのこと、さばってこんな食べ方ができるんだ！までサバの可能性を拡げるメニューをご提供いたします。

また、渋谷店はランチやテイクアウトでも利用できるため、店内だけではなく自宅やオフィスでも手軽に鯖料理を楽しむことができます。お口の中でとろける味わいの「とろさば」を、ぜひSABAR 渋谷店でご堪能ください。

【料理メニューラインナップ一例】

＊とろさばお刺身4種盛り合わせ　1,380円(税込)

(オープンセール中は690円でご提供！)

「とろさばのお造り」「とろしめさば」「とろさば漬け」「とろさば燻製」

SABAR自慢のとろさばづくし4種盛り。

とろさばお刺身4種盛り合わせ

＊中毒者続出！メガとろさばの塩焼き　2,780円(税込)／half1,650円(税込)

一度食べたら忘れられない！最高級の東北の巨大マサバを塩のみで焼きました。焼きたてのジューシーさは「メガとろ」ならでは！

＊元祖SABARの胡麻さば　580円(税込)

博多名物のごまさばをSABAR流にアレンジ！三陸沖のとろけるお造りとごまの旨味が、さっぱり生姜甘ダレとの相性抜群！

(左)メガとろさばの塩焼き・(右)胡麻さば

新メニューも先行して登場！

＊北新地生まれのしめさばタルタルのさばカツ　680円(税込)

＊へしことトマトのカプレーゼ　580円(税込)

＊さばの蒲焼ときゅうりの酢の物　480円(税込)

(左)さばカツ・(右)へしことトマトのカプレーゼ

■11:38～ランチ営業あり！

SABAR 渋谷店では11:38から14:00までランチ営業も行っています。「丼2種食べ比べ」「塩焼き定食」「小鉢彩定食」などのランチメニューがリーズナブルにお楽しみいただけます。

ランチ営魚店

＊選べるさば丼～食べ比べ定食～　1,000円(税込)

人気のさば丼はお値段そのままでハーフ＆ハーフにもできます。

〆に出汁をかけてお楽しみ下さい。

＊とろさばの塩焼き定食　1,000円(税込)

脂ノリノリだから焼くとパリパリふっくらジューシーな仕上がりに！中毒者続出の塩だけのシンプルさが際立つ定食。

■テイクアウトに！『SABARのお土産寿司』

SABARの味をご自宅でも！おみやげにも最適な「さば寿司」のテイクアウトをご用意しています。

人気のおみやげ寿司

＊松前風とろさば棒寿司　1本2,160円(税込)／5貫1,188円(税込)

＊とろさば棒寿司　1本2,160円(税込)／5貫1,188円(税込)

＊焼さば寿司　1本1,404円(税込)

■SABA料理に合うお酒も多数ご用意！

SABARでは、とろさばに合うドリンクを多数取り揃えております！日本酒は常時20種類以上。SABARでしか飲めないオリジナル日本酒も！日本酒以外にもビールやウイスキー、サワーにカクテルなどの豊富なドリンクをご用意しております。

乾杯の音頭は「おつかれサバです」

＊SABAR限定　鯖宮城 純米大吟醸　1,170円(税込)

洛中最古の蔵元 松井酒造が醸す初のさば専門日本酒。

無濾過・生仕込みのこのお酒は、三陸沖とろさばの豊かな旨味とお酒の甘酸辛苦渋の味わいが複雑に調和し、よりさばを楽しく美味しく召し上がれます。お刺身やしめ鯖との相性抜群◎

【コース料理一例】

＊プレミアムとろさばプラン≪13種8品≫　3,800円(税込)

前菜から〆まで、「とろさば」を食べ尽くすなら、鯖料理フルコースの『プレミアムとろさばプラン』がおすすめ！看板料理の「SABAカルテット盛合せ(とろさば造り・とろしめさば・とろさば燻製・とろさば漬け)」や「メガとろさばの塩焼き」など、人気メニューが集結！

プレミアムとろさばプラン

■新型コロナウイルス感染症予防対策について

お客様が安心して、美味しい食事を楽しんでいただけるように、当店では新型コロナウイルス感染拡大・予防対策として様々な衛生面対策を行っております。ご来店の際はマスクの着用と手指消毒等のご協力をお願いいたします。

■とろさば料理専門店 SABARとは

SABARはさば料理専門店 SABARの業態を通して、さばという魚の魅力を発信し、さばの新たな価値を創造する、さばのメディアです。サバのようにスタイリッシュな「サバ愛にあふれた」スタッフが、さばの世界をコンセプトにした「さば空間」で、さばしかないけど様々な「さば料理」で、“さばのある生活を提案する”ための細かい仕掛けの数々を行っております。サバのある生活を提案する演出、エンターテインメントが「SABAR感」です。とろさば料理専門店 SABARと当社が、全国に向けてブランドプロデュース、運営、展開をしていきます。

●会社概要

会社名　　　　　　　 ： 株式会社コズミックダイナー

代表者　　　　　　　 ： 代表取締役　定松 慎

所在地　　　　　　　 ： 大阪府大阪市北区野崎町9-13 梅田扇町通ビル6F

電話番号　　　　　　 ： 06-6232-8333

事業内容　　　　　　 ： 飲食店(居酒屋／焼肉／レストラン等)の経営／

　　　　　　　　　　　　企画／運営、プロデュースおよびFC展開

会社ホームページ　　 ： http://cosmicdiner.jp/

SABAR公式ホームページ： https://sabar38.com/