天然酵母を使った無添加製法のクロワッサン専門店「クロッジュ！」　町田仲見世商店街入口に、9月30日オープン！

北海道十勝産小麦と国産発酵バターが奏でる「もちじゅわ」クロワッサンが誕生！

2022.09.28 09:45

　北海道十勝産「ゆめちから」100％の生食パンを製造・販売する「パン以上、ケーキ未満。」(運営：アイワ広告株式会社、本社：東京都町田市、社長：小山雅明)は、町田仲見世商店街(※所在地)に本格クロワッサンの専門店「クロッジュ！」を2022年9月30日(金)にオープンします。

クロワッサン専門店「クロッジュ！」

【「サクッ・もちっ・じゅわり」口の中でほどける3つの感覚】

　「クロッジュ！」のクロワッサンは、みかけほどかる～い食感ではありません。まずは手にとってみると、思った以上のずっしり感に驚きます。

　サクサクの表面にかぶりつくと、想像以上のもちもちとした食感。そして、食べ終わった後に口の中に漂うじゅわりとしたバターの芳醇な香り。ゆめちから100％の生地を天然酵母で発酵させ、国産発酵バターをふんだんに使用して焼き上げた「クロッジュ！」だけのクロワッサンが奏でる、「サクッ・もちっ・じゅわり」の三重奏をぜひご体験ください。

【こだわりの製法、こだわりの天然酵母】

　「クロッジュ！」が更にこだわるのは、無添加・無化調・保存料なしの生地製法。小さなお子さんから高齢者の方まで、家族揃って安心して楽しんでいただくために、食の安全性には徹底的にこだわっています。

　また、「クロッジュ！」のクロワッサンは天然酵母を使用しています。それは北海道産小麦粉の風味を最大限に生かすため。「ゆめちから」と相性の良い天然酵母を見つけるまで、たくさんの酵母でテストを繰り返しました。

　そしてようやく見つけたのが現在使っている天然酵母。「北海道十勝産小麦＋無添加生地＋天然酵母」という組み合わせでの製造がこうして始まりました。しかし、満足のいくクロワッサンの完成まで苦難の連続。製造プロセス(発酵時間、焼成温度・時間など)の検証から始め、製造方法などを細かく見直し、最適な工程を作り出すまで数多くのトライ＆エラーを繰り返しながら、ようやく納得できる商品が完成しました。それが、「クロッジュ！」のクロワッサンです。

【クロッジュ！の美味しいクロワッサンたち】

　本当の美味しさを追求したクロッジュ！のクロワッサン。一度食べるとやみつきになる商品をご紹介します。

■プレーン　276円(税込298円)

クロッジュ！を代表するクロワッサン。北海道産小麦、発酵バター、天然酵母を使った無添加生地の贅沢クロワッサンです。