渋谷と三軒茶屋で回転寿司、焼肉店を経営する株式会社 燦(さん)(代表取締役：玉山 理氣)は、2022年12月9日(金)に『すし居酒屋台所家 渋谷本店』をオープンいたします。

同店は、渋谷で最初の回転寿司店であり、新型コロナウイルスの影響で無念にも閉店を余儀なくされてしまった「すし台所家 渋谷本店」の“渋谷で一番コスパの高い店を目指す”というコンセプトを引き継いで復活する寿司居酒屋です。

店頭イメージ写真

多くのお客様に待ち望んでいただいていたということもあり、わずか18日でクラウドファンディング100％を達成することができました。

わずか18日でクラウドファンディング100％達成

■「すし台所家」とは

「すし台所家」は1979年に、当社代表・玉山の父と母が渋谷で初の回転寿司店としてオープンさせました。オープン当初は回転寿司はまだまだ馴染みのある業態ではなく、なかなかお客様にご来店いただけませんでした。今のようにWEBやSNSもない世の中。口コミだけが唯一の宣伝方法でした。お客様のお声に可能な限りお応えし、中には赤字になる商品もありましたが、これが宣伝になればという思いから、“渋谷で一番コスパの高い寿司が食べられるお店”をコンセプトに営業を続けてきました。

すし台所家時代の写真

■気がつけば毎日行列の出来る繁盛店に

こうした真っ直ぐな経営を続けてきたことで「すし台所家 渋谷本店」は毎日行列の出来る繁盛店になりました。多くのお客様にご来店いただき、三軒茶屋にも2002年にオープン。同じスタイルでお客様に満足いただける商品とサービスを日々追求し続けた結果、三軒茶屋店が人気ドラマである「孤独のグルメ」でも取り上げていただき、ますます多くのお客様にご利用いただけるようになりました。

■「すし台所家」のコンセプトを継承したすし居酒屋として復活させたいとクラウドファンディングにチャレンジ！わずか18日で100％達成！

多くのファンの皆様がSNSやブログで閉店を悲しむお声を投稿してくださり、なんとか復活させたいと考えてきました。しかし回転寿司の機材は閉店の時に全て処分してしまっており、寿司を握る技術のある職人も育っていない状況。

そんな時、あるお客様のSNSの投稿を見ました。

「クラウドファンディングにチャレンジして欲しい」

「すし台所家」が成功できたのは、お客様の声を真摯にお伺いし、可能な限りお応えしてきたという点です。「すし台所家」を復活させられるのであればと、チャレンジしてみたところ、わずか18日で目標金額の100万円に達成しました。

■『すし居酒屋台所家』の目指す目標

回転寿司として営業するために必須の寿司レーンは処分してしまっており、店内のレイアウトも変更したため再び回転寿司として復活させることは困難な状況となってしましましたが、可能な限り当時に近づけられるような商品構成や注文方法を整えました。

1. とにかく、美味しいお寿司を出来るだけ安く！当時人気だったメニューを復活！今風の寿司酒場ではなく、“すし台所家らしい寿司居酒屋”

2. いろんなお寿司を食べられる！シャリ玉小さめの“つまめる寿司”

3. 渋谷で一番お値打ちな“お酒が飲める寿司屋”を目指して！お茶ハイ60分550円(税込605円)飲み放題

4. お寿司2貫150円(税込165円)から！回転寿司以上のコスパを目指します！

5. 居酒屋メニューも、もちろん充実！揚げ物・焼き物・煮物など、“何でもある”使いやすい寿司居酒屋を目指します！

6. バラチラシ、ぶり大根、炙り3種、こぼれ3種など、すし台所家時代に人気だった商品が復活！

2貫150円(税抜)からの寿司メニュー

揚げ物、煮物、焼き物、なんでもある充実の居酒屋メニュー品揃え

■すし居酒屋台所家 渋谷本店

所在地　 ： 〒150-0043　東京都渋谷区道玄坂2丁目15-1

オープン ： 2022年12月9日(金)

URL　　　： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13278876/

Instagram： https://www.instagram.com/daidokoya_dougenzaka/

■会社概要

社名　　： 株式会社 燦(サン)

代表者　： 代表取締役　玉山 理氣

所在地　： 〒150-0046　東京都渋谷区松濤1丁目28番7-404号

事業内容： 飲食店の経営