次世代フードテック・株式会社Sydecas(読み：シデカス、所在地：兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉 昌宏、以下「当社」)は、当社のコア素材である蒟蒻(こんにゃく)由来のNinjaPaste(ニンジャペースト)とナッツ類を掛け合わせたNinjaFoodsの最新製品「ナチュラルナッツバー」について、本格量産前の先行提供プロジェクトをMakuake(マクアケ)にて展開しています。一般販売予定価格よりお得な先行価格版を設定している今回のプロジェクトにて、当初目標比200％を達成しました。

「Makuake」URL： https://www.makuake.com/project/ninjanuts

くるみ、アーモンド、パンプキンシード、胡麻…嬉しい素材たっぷり！プラスこんにゃくまで

【特長】

1. くるみ、アーモンド、パンプキンシード、胡麻…嬉しい素材たっぷり！プラスこんにゃくまで！！

2. 砂糖不使用で甘さ控えめ＆食物繊維たっぷり。コーヒーや紅茶のお供に。朝ごはんにもぴったり！

3. 手がべたつかない！汚れない！大人向けの素材を活かした上質スナック

砂糖不使用で甘さ控えめ＆食物繊維たっぷり。コーヒーや紅茶のお供に。

朝ごはんにもぴったり

【背景】

■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods

糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。

そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材“NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。

手がべたつかない！汚れない！大人向けの素材を活かした上質スナック

■次世代蒟蒻素材NinjaPaste

NinjaPaste(ニンジャペースト)は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かしたプロテインバーの成型が可能です。

■NinjaFoodsのオープンイノベーション

当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。

そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。

現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。

・代替プロテイン(大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの)を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html )

・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html )

・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html )

・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト

( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html )

様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。

＜NinjaPasteについて＞

URL： https://www.sydecas.jp/ninjafoods/

次世代こんにゃくフードテックNinjaFoods

【会社概要】

株式会社Sydecas

代表者　： 代表取締役　寄玉 昌宏

所在地　： (メインオフィス)

　　　　　　〒675-0066

　　　　　　兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F

　　　　　 (大阪オフィス＆ラボ)

　　　　　　〒555-0011

　　　　　　大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号

　　　　　　ガリレイグループ本社ビル内MILAB

設立　　： 2016年4月5日

事業内容： 次世代フードテック素材の開発と販売

URL　　 ： https://ninjafoods.jp/